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砂仁的正確用法是什么如何食用

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砂仁的正確用法是什么如何食用

  砂仁的種子氣味芳香而峻烈,用作香料,稍辣,其味似樟。砂仁也是一種中藥材,對人體有一些有益的功效。下面是小編為大家整理的砂仁的正確用法,希望會(huì)對大家有所幫助!

  砂仁的用法

  一、春砂仁燜排骨:溫暖脾胃,補(bǔ)氣養(yǎng)血。

  春砂仁是馳名中外的名貴中藥材,據(jù)宋代的《開源通寶》和明代的《本草綱目》記載,春砂仁有性味辛溫、健胃、行氣調(diào)中、消食安胎的作用。用其制成的菜式,享譽(yù)四方。

  春砂仁燜排骨的制作材料:

  主料:豬排骨500克;輔料:春砂仁(干)15克;調(diào)料:大蒜(白皮)10克,鹽6克,白砂糖3克,醬油15克,香油5克,淀粉(玉米)10克,花生油25克,料酒15克

  春砂仁燜排骨的做法:

  1、 將排骨斬成小塊,用腌料(鹽、糖、醬油、麻油、生粉、生油、酒)腌2個(gè)小時(shí)至入味;2、 燒紅油鍋,爆香蒜頭,放排骨一起爆炒;3、 等排骨炒到5分熟,加入春砂仁(干)15克,繼續(xù)爆炒;4、 最后炒好排骨加適量水放入傳統(tǒng)砂鍋來燜煮15-20分鐘,直至排骨,酥軟,即可上碟。

  二、春砂仁鯽魚湯

  原料:春砂仁末5克,豆蔻1枚打碎制成粉,活鯽魚500克(毛重),姜、蔥、黃酒、味精、烹調(diào)油、食鹽適量。

  制作:將活鯽魚宰殺后,去鱗及內(nèi)臟洗凈,懸吊瀝水。待鍋中油熱后將魚煎至微黃,煽蔥及姜加清湯 及黃酒、味精、食鹽用武水煮沸,然后用中火繼續(xù)煮至魚湯呈白色,將春砂仁末、豆蔻粉用紗布包好投入同煮,待魚肉熟即可。

  功效:本品主要營養(yǎng)成分含蛋白質(zhì)47克,脂肪17克,碳水化合物12克,熱1628千焦耳(389千卡)。 砂仁消食開胃,溫脾止瀉,溫胃止嘔,行氣化濕;豆蔻燥濕健脾,溫胃止嘔;鯽魚健脾利濕,滋養(yǎng)臟腑。因此本品具有健脾補(bǔ)虛,行氣利水之功效。適用于脾胃虛弱,虛寒氣脹,脘腹脹痛,食欲不振,體虛水濕停滯,腹水及水腫等患者。但不宜與芥萊同食,鯽魚不能與麥門冬同煮。

  特點(diǎn):本湯味極鮮美,芳香誘人。

  三、春砂仁蒸鯽魚

  原料:鮮鯽魚一條,春砂仁末3克,油,鹽,豆粉。制法:先將鮮鯽魚去鱗和腸,洗凈,用油,鹽同砂仁末一起放入魚腹內(nèi),再用豆粉封住刀口,放在碟上,用碗蓋緊;隔水蒸熟即可食用。

  功效:醒脾開胃,利濕止嘔之功效。

  四、春砂仁蒸雞:健脾養(yǎng)胃,補(bǔ)中益氣,潤腎安胎。

  五、砂仁蒸豬腰:

  砂仁蒸豬腰,有益氣和中、和腎醒脾的功效,是民間傳統(tǒng)的保健食品,用以治療小兒脾虛久瀉引起的脫肛。[做法]每次用砂仁3克,研末,豬腎一個(gè)洗凈切片,以砂仁拌勻,加油、鹽少許調(diào)味,上籠蒸熟食用。[特色]清香可口。砂仁,性味辛、溫、入脾、胃經(jīng)。豬腰,性味咸、平、入腎經(jīng)。

  六、春砂仁豬扇骨湯

  進(jìn)食后頓有益氣暖胃的感覺。它具有溫胃散寒,調(diào)中益氣的功效,常服用對健胃、補(bǔ)中、理氣十分有效,同時(shí)也能輔助治療胃寒嘔吐、妊娠嘔吐等癥。

  〔材料〕春砂仁6克、豬扇骨750克、生姜2~3片。

  〔烹制〕用清水把豬扇骨洗凈,并用刀背敲打至稍裂開;春砂仁敲開見籽。把豬扇骨和生姜片放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入清水1000毫升(約10碗水),先用武火煲沸騰,改用文火煲2個(gè)小時(shí),加入春砂仁稍沸騰片刻即可,調(diào)入適量食鹽。此量可供2~3人用。

  八、春砂仁粥

  原料:春砂仁末2~3克 ,大米50~75克。

  制作:將大米淘洗后,放入小鍋內(nèi),加水適量,如常法煮粥,待粥將熟時(shí),調(diào)入春砂仁末,稍煮即可。

  用法:每日可供早晚餐,溫?zé)岱场?/p>

  功效:健脾胃,助消化。適用于小兒食欲不振、消化不良。

  宜忌春砂仁放入粥內(nèi)后,不可久煮,以免有效成分揮發(fā)掉。

  春砂仁:善安胎

  陽春砂仁又名春砂仁、砂仁,為姜科植物陽春砂或海南砂的干燥成熟果實(shí),主要產(chǎn)于廣東省陽春地區(qū)和海南省,故又名為陽春砂,奉為地道藥材,以個(gè)大飽滿、氣味濃厚的質(zhì)量最佳。

  該藥材性溫,味辛歸脾、胃、腎經(jīng),具有化濕行氣、理氣解郁、溫脾消長、安胎止嘔等功效,用來治脘腹脹痛,食欲不振,惡心嘔吐,泄瀉,痢疾,胎動(dòng)不安等癥。

  使用砂仁的注意事項(xiàng)

  1、陰虛有熱者忌服。

  2、《海藥本草》:“得訶子、鱉甲、豆蔻。白蕪荑等良。”

  3、《本草經(jīng)疏》:“凡腹痛屬火,泄瀉得之暑熱,胎動(dòng)由于血熱,咽痛由于火炎,小兒脫肛由于氣虛,腫滿由于濕熱,上氣咳嗽由于火沖迫肺而不由于寒氣所傷,皆須詳察鑒別,難以概用。”

  4、《藥品化義》:“肺有伏火忌之。”

  5、《得配本草》:“氣虛肺滿禁用。”

  6、口服,偶有過敏反應(yīng)。

  砂仁的功效及作用

  功能:化濕開胃,溫脾止瀉,理氣安胎。

  主治:用于濕濁中阻,脘痞不饑,脾胃虛寒,嘔吐泄瀉,妊娠惡阻,胎動(dòng)不安。


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