椰子油的用法椰子油如何提煉
椰子油的用法椰子油如何提煉
椰子油是椰樹(shù)的果肉壓榨萃取，液態(tài)下清澈純凈，被譽(yù)為世界上最健康的食用油。那么你對(duì)椰子油的使用方法了解多少呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于椰子油的用法的內(nèi)容，希望大家喜歡!
椰子油的用法
雖然還沒(méi)有用椰子油治病的服用定量標(biāo)準(zhǔn)，但是專(zhuān)家建議每日可服用4—8湯匙(57—114克)，就是每餐服用2—3湯匙。很多人報(bào)告說(shuō)，為治時(shí)疫，全天中每隔兩三小時(shí)就服用椰子油一次，效果很好。病愈后每天還要服用3。5湯匙(50克)，以鞏固療效。此外還要大量飲水，多休息和服用維生素C。如果覺(jué)得單純服用椰子油口感不好，可以用椰子油烹調(diào)食物或加入飲料中，也可以涂在皮膚上并加以揉搓，通過(guò)皮膚吸收。但是要記住椰子油和其中的脂肪不能包治百病，得了病還應(yīng)當(dāng)去看醫(yī)生。最好把椰子油當(dāng)做一種可以防病的保健藥品使用。如果每天一個(gè)人服用3—4湯匙，并且注意飲食健康，這個(gè)人一般不易得病。但如果還是患病，那就是椰子油對(duì)病源無(wú)效，就要使用其他藥物和治療方法。
椰子油的簡(jiǎn)介
在熱帶海島地區(qū)，食用椰油已有兩千多年的歷史，被人們稱(chēng)為“生命之油”、“萬(wàn)能的食物”。
椰子所含蛋白質(zhì)與大部分蔬菜相當(dāng)，還含有多種維生素與礦物質(zhì)。鮮椰子和椰肉干末都是很好的纖維素來(lái)源，它可以促進(jìn)消化道的正常運(yùn)行。在商店很容易購(gòu)到椰肉干末。一杯椰肉干末約含9克纖維，比一般蔬菜、水果多三、四倍。椰肉干含水分2.5%，在干燥過(guò)程中(曬或烤)脂肪損失很少，可存放幾個(gè)月。鮮椰子含水分52%，打開(kāi)后放幾天就會(huì)腐敗發(fā)霉(椰子食品只有在被攝入我們體內(nèi)并分解為脂肪酸之后才有殺菌能力)。
鮮椰子可以做菜，也可當(dāng)零食吃。購(gòu)買(mǎi)椰子時(shí)可先端起椰子搖一搖，聽(tīng)到內(nèi)部有液體響聲的是新鮮椰子。內(nèi)部沒(méi)有汁液的是老椰子。椰子硬殼上可找到三個(gè)臍眼，其中一個(gè)臍眼一捅就穿，可把椰汁倒在杯里飲用。椰汁無(wú)色，稍混濁，略帶甜味。把椰殼破開(kāi)后，挖出白色的椰肉，用刀削掉椰肉外層棕色硬皮，即可食用。
椰乳(或稱(chēng)椰漿)是把椰肉磨碎后擠出汁液，除去椰渣得到的，乳白色，不透明如牛奶，本身無(wú)甜味，含脂肪17—24% 。商店里有罐裝椰乳出售。它既可冷飲也可熱飲，亦可混入其他飲料中。也可作為菜肴的調(diào)料。
椰子油是我們?nèi)粘Ｊ澄镏形ㄒ挥芍墟溨舅峤M成的油脂，中鏈脂肪分子比其他食物的長(zhǎng)鏈脂肪分子小，易被人體消化吸收，食療椰子油的的消化無(wú)需動(dòng)用人體胰消化酶系統(tǒng)，對(duì)身體的酶和荷爾蒙系統(tǒng)施加很小的壓力。而且肝臟更傾向于使用中鏈脂肪酸作為產(chǎn)能的燃料來(lái)源，進(jìn)而提高新陳代謝的效率。
中鏈脂肪酸具有天然的綜合抗菌能力，當(dāng)我們攝取中鏈三酸甘油酯時(shí)，它在我們體內(nèi)轉(zhuǎn)化為單酸甘油酯和中鏈脂肪酸，這兩樣物質(zhì)擁有強(qiáng)力抗菌能力，能殺死引起疾病的細(xì)菌、真菌、病毒和寄生蟲(chóng)。
椰子油這種飽和脂肪酸同樣也起抗氧化劑的作用，它可用于治療兒童的佝僂病、成人的骨質(zhì)疏松，保護(hù)骨骼不受自由基損傷。新鮮椰子和冷榨食療椰子油含有一種稱(chēng)為甾醇的類(lèi)脂肪物質(zhì)，甾醇與孕酮結(jié)構(gòu)相近，在人體內(nèi)用甾醇轉(zhuǎn)化為孕酮，再轉(zhuǎn)化成脫氧表雄甾酮(DHEA)和黃體酮等激素。身體需要這些激素時(shí)，就要耗費(fèi)孕酮去轉(zhuǎn)化。婦女漸老時(shí)發(fā)生骨質(zhì)疏松的原因就是孕酮與雌激素不平衡。一般認(rèn)為孕酮與造骨過(guò)程有關(guān)。如果此說(shuō)成立，椰子中的類(lèi)孕酮物質(zhì)就會(huì)有利于骨骼健康。
椰子油的提油方法
凈化與冷榨椰子油
椰肉含油達(dá)33% 。幾千年來(lái)傳統(tǒng)的提油辦法相當(dāng)簡(jiǎn)單，只要把椰肉制成碎屑，放在水里煮，油就會(huì)分離出來(lái)浮在水面上，然后把油撇出來(lái)。另一種辦法是從椰肉碎屑中擠出椰乳(也稱(chēng)椰漿)，然后使它自然發(fā)酵24—36 小時(shí)，這樣油就與水分離，再取出油，短時(shí)間加溫以除去水分。這種中等溫度加熱的方法對(duì)椰子油沒(méi)有損害。另外還有多種提取椰子油的方法，不同方法取得的椰子油其外觀、質(zhì)量、口味和香味互有差異。但大體上可分為兩大類(lèi)方法：一類(lèi)是經(jīng)提純、漂白、脫臭(RBD)的“凈化”椰子油，另一類(lèi)是常溫下不經(jīng)化學(xué)處理的“冷榨”(virgin)椰子油。凈化椰子油多由椰肉干制成，普遍用于食品工業(yè)。一般認(rèn)為這種椰子油還是健康的，因其脂肪酸未被破壞。由于它無(wú)色、無(wú)味，許多人也喜歡食用這種油。冷榨椰子油多由新鮮椰子制成。這種油的液態(tài)清澈如水，固化后是白色。由于未經(jīng)高溫和化學(xué)物質(zhì)處理，這種油保留著原有的成分并有椰子的特殊的氣味和滋味。
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