玉米淀粉的正確用法是什么
常食玉米淀粉，是可以有一定的養(yǎng)生保健作用的，因?yàn)橛衩讓儆诖旨Z，平?？梢宰鳛槭澄锲穱L。下面小編為大家介紹玉米淀粉的正確用法，感興趣的朋友們一起來看看吧!
玉米淀粉的用法
玉米淀粉又稱玉蜀黍淀粉，俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0、3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等工序而制成。 普通產(chǎn)品中含有少量脂肪和蛋白質(zhì)等。吸濕性強(qiáng)，最高能達(dá)30%以上。
玉米淀粉可以用來做笑臉土豆餅，具體的配方有馬鈴薯、植物油、脫水馬鈴薯粉、變性馬鈴薯粉、食鹽、氯化鉀、食用香料、葡萄糖、焦磷酸二氫二鈉。買的多少有添加劑的，自己動(dòng)手做沒添加劑的笑臉土豆餅吧。
具體步驟如下：
食材明細(xì)：土豆適量、玉米淀粉適量、面粉適量、鹽適量、色拉油適量
1、準(zhǔn)備主要材料
2、土豆去皮切片蒸熟
3、蒸熟的土豆壓成泥，加一點(diǎn)鹽、加入淀粉
4、慢慢揉成土豆面團(tuán)
5、把土豆面團(tuán)搟開成為0、6左右的大面片
6、拿一個(gè)圓形餅干模放在大面片里切下一個(gè)圓形的小面片
7、切完就成這樣了，剩下的再抒好搟開再切模，一點(diǎn)不浪費(fèi)
8、把小圓面片表面拖一層面粉(前面沒上面粉，炸出來臉是花的)
9、用一根圓筷子的底部在圓面片上戳出兩只眼晴
10、再用勺子的柄底戳出嘴巴的形狀
11、下油鍋前再通一通
12、起油鍋，中小火炸至微黃即可。(本身是熟土豆，不要炸老了)
13、吃的時(shí)候蘸點(diǎn)番茄醬非常好吃，乘熱哦。
通常玉米淀粉都是用來做一些其他的食品的，很少有人空口食用的。雖然科學(xué)研究表明，玉米淀粉是有一定的養(yǎng)生作用，但是畢竟是淀粉類食品，所以最好還是少吃的好，特別是腸胃不好的人，最好就不要吃了，免得引起一些腸胃疾病，危害健康。
玉米淀粉的用途
玉米淀粉又稱玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0、3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等工序而制成。 普通產(chǎn)品中含有少量脂肪和蛋白質(zhì)等。吸濕性強(qiáng)，最高能達(dá)30%以上。
醫(yī)藥
就醫(yī)藥工業(yè)而言，淀粉是抗生素工業(yè)最重要的原料，因?yàn)閹缀跛锌股囟疾捎玫矸郯l(fā)酵法生產(chǎn)，如銷量極大的青霉素、頭孢菌素、四環(huán)素、土霉素、金霉素、鏈霉素與各種氨基糖苷類抗生素等，無一不是用淀粉為底物經(jīng)工業(yè)微生物發(fā)酵、提取而成。另外，淀粉的另一重要用途是作為藥物賦型劑，早期各國藥廠生產(chǎn)的片劑絕大多數(shù)使用玉米淀粉為填充劑及粘合劑。
食品加工
淀粉作為原料可以直接用于粉絲、粉條、肉制品、冰激凌等方面，需求穩(wěn)定。
啤酒
啤酒糖漿的應(yīng)用今后將會(huì)有較大發(fā)展。2002年中國啤酒產(chǎn)量是2380萬噸，2004年達(dá)2900萬噸，已達(dá)世界第一位(美國2003年是2320多萬噸)。啤酒糖漿，可直接加到麥芽汁里，簡(jiǎn)化了生產(chǎn)工藝，同時(shí)可以提高發(fā)酵液的糖度，如從11%提高到16%，可提高20%多的生產(chǎn)能力，這就為旺季增產(chǎn)創(chuàng)造了條件， 2007年中國啤酒產(chǎn)量預(yù)計(jì)突破7000萬噸，全行業(yè)對(duì)淀粉的需求增加到接近70萬噸，預(yù)計(jì)08年還要增加20萬噸的用量。
造紙
由于木薯價(jià)格高昂加之泰國限制木薯出口，造紙行業(yè)使用玉米淀粉的比例得以提高。
玉米淀粉和土豆淀粉的區(qū)別
玉米淀粉和土豆淀粉都是屬于淀粉的范疇類的食物，其實(shí)它們也是屬于調(diào)味料，它們都是可以用在烹調(diào)食物里的?？墒俏覀冎涝傧嗤膬烧呤澄锒际怯幸欢ǖ膮^(qū)別的，即使是可以當(dāng)做同一種食物來使用的都還有各自擁有自己的性質(zhì)和特點(diǎn)。
只要是對(duì)身體有著一定的營養(yǎng)價(jià)值的食物，都是可以通過不一樣的方式展示出它們。就如玉米淀粉它的主要含量是玉米，而土豆淀粉的主要含量是土豆，它們食用對(duì)身體都是非常有益的。那么玉米淀粉和土豆淀粉的區(qū)別在哪些呢?
玉米淀粉和土豆淀粉都是淀粉也是一種糖，但它沒有甜味。淀粉是植物界中存在的極為豐富的有機(jī)化合物，大量存在于植物的種子、根、莖等部位。淀粉以球狀顆粒貯藏在植物中，顆粒的直徑為3～100μm，是植物貯存營養(yǎng)的一種形式。
玉米淀粉又稱玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0、3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等工序而制成。 普通產(chǎn)品中含有少量脂肪和蛋白質(zhì)等。吸濕性強(qiáng)，最高能達(dá)30%以上。
土豆淀粉即馬鈴薯粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精細(xì)磨碎。它可以被用來作為增稠劑，盡管用于勾芡不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。盡管用于勾芡不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。
太白粉(Potato Starch)通常也被稱為馬鈴薯淀粉。不要將兩者混為一談。馬鈴薯粉比太白粉重量較重;馬鈴薯粉還有馬鈴薯的味道，而太白粉已經(jīng)沒有明顯的味道。
馬鈴薯淀粉生產(chǎn)工藝與鮮甘薯生產(chǎn)淀粉工藝過程基本相同，但工業(yè)生產(chǎn)馬鈴薯淀粉比手工生產(chǎn)簡(jiǎn)單。主要是由原料的洗滌、磨碎、篩分、分離蛋白質(zhì)、清洗、脫水和干燥等工序組織。一般傳統(tǒng)生產(chǎn)方法和現(xiàn)代化生產(chǎn)方法的主要區(qū)別，在于后者使用碟式離心機(jī)或旋液分離器代替流槽分離雜質(zhì)，使操作能夠自動(dòng)化和連續(xù)化進(jìn)行更大規(guī)模生產(chǎn)。
玉米淀粉加水有種奇怪特性：受快速撞擊會(huì)變硬，受慢速撞擊反而不會(huì)。將玉米淀粉和水以約3:2之重量比混合攪拌均勻，視情形增減水量，這種名為“歐不裂”oobleck的剪切增稠流體，是一種非牛頓流體。
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