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☀☀☀～重陽(yáng)節(jié)的時(shí)間

☀☀☀～重陽(yáng)節(jié)的習(xí)俗

☀☀☀～重陽(yáng)糕的做法

☀☀☀～重陽(yáng)節(jié)的由來(lái)

☀☀☀～重陽(yáng)節(jié)的詩(shī)詞

☀☀☀～重陽(yáng)節(jié)登高的詩(shī)句

　　重陽(yáng)糕的做法

　　做法一：傳統(tǒng)重陽(yáng)糕

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備糕體料

　　2.將粘米粉和糯米粉混合均勻

　　3.將50克混合粉，紫薯餡，40克白糖倒入大碗

　　4.拌和成餡心，備用

　　5.將豬油，剩下的20克白糖和適量水倒入鍋中

　　6.加熱，熬化

　　7.將香草粉倒入剩下的70克混合粉中，混合均勻

　　8.倒入糖油液中

　　9.炒成干潮適中的糕面，靜置2小時(shí)以上

　　10.取一個(gè)保鮮盒，將1/6的糕面在底部平鋪一層

　　11.再鋪上1/4的餡心

　　12.再鋪一層糕面

　　13.一層餡心

　　14.最后鋪上一層糕面。如此做好兩盒

　　15.準(zhǔn)備表面裝飾料

　　16.將黑芝麻，櫻桃干，杏仁撒在表面，最后澆上適量桂花醬

　　17.放入蒸鍋，大火蒸20分鐘

　　18.蒸熟后離火晾涼

　　19.冷卻后脫模切塊食用

　　做法二：桂花板栗重陽(yáng)糕

　　步驟

　　1.取適量的糯米粉。

　　2.準(zhǔn)備好糖桂花。

　　3.板栗事先燒熟，切碎。

　　4.將糖和桂花倒入糯米粉中，用熱水?dāng)嚢韬笕喑蓤F(tuán)。

　　5.再加入板栗碎，揉一會(huì)而。

　　6.將米粉團(tuán)搟成餅狀。

　　7.開(kāi)水上鍋蒸熟十分鐘后，取出。

　　8.切塊，裝盤。

　　做法三：重陽(yáng)糕花色糕點(diǎn)

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備好所需材料.各種粉

　　2.首先將澄粉(小麥淀粉)放在盆里加入適量的開(kāi)水.攪拌成絮狀.水一定要少量多次的加.以免太爛.

　　3.澄粉成團(tuán)之后放置一邊

　　4.將糯米粉、白糖、玉米淀粉放入盆中.同樣的辦法加入開(kāi)水和面成團(tuán)

　　5.揉好的糯米粉團(tuán).也靜置一邊.

　　6.將輔料中的糯米粉對(duì)半平分加入紫薯粉.倒開(kāi)水后和面成團(tuán).

　　7.同樣的辦法和成南瓜面團(tuán).

　　8.這時(shí)候?qū)⒊畏蹐F(tuán)分成三份.適量加些食用油.揉在白色、紫色、黃色面團(tuán)里.當(dāng)然白色面團(tuán)最大那么就多分一點(diǎn).

　　9.紫色

　　10.黃色

　　11.然后開(kāi)始做花型咯.我用的是花型模具.就是整個(gè)白色面團(tuán)搓圓按壓之后用模具可出花樣.顏色隨意自己搭配哦

　　12.小南瓜造型.把黃色面團(tuán)搓圓稍微按扁

　　13.用牙簽壓出紋路.

　　14.用綠色稍微點(diǎn)綴作出瓜蒂.綠色可以用抹茶粉.或者菠菜粉來(lái)和面.方法同上.

　　15.五瓣花造型做法：將面團(tuán)搓圓中間稍微按扁.

　　16.用刀切出五條紋路.用其他顏色做花型點(diǎn)綴.就可以.

　　17.隨意做了一些花型

　　18.各種花型都可以憑自己想象去做哦

　　19.冷水入鍋.開(kāi)火蒸制.我用的電磁爐有蒸煮功能30分鐘自己關(guān)火.不過(guò)個(gè)人認(rèn)為大概20分鐘就可以.

　　20.出鍋咯.是不是晶瑩剔透.

　　21.這里說(shuō)下裝盤的話可以盤底稍微抹點(diǎn)油.這樣不會(huì)太粘在盤子底上.

　　22.稍微涼一會(huì)就保鮮膜包起來(lái).個(gè)人總結(jié)了經(jīng)驗(yàn)這樣乘熱包起來(lái)的糕點(diǎn)冷了之后表面不會(huì)被吹硬也不會(huì)裂口子哦.

　　做法四：桂花重陽(yáng)糕

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備紅棗幾個(gè)，洗凈，去核切成小塊備用。

　　2.米粉和糯米粉中加入白糖，用手均勻混合。我比較喜歡吃甜食，所以糖加的多，一般的加40g就可以。

　　3.糖和粉均勻之后再撒一層干桂花，用手均勻混合。

　　4.加入粉總量1/10的水，用勺子畫圈攪拌。攪拌至有大塊的結(jié)塊之后加入第二次水，還是總量的1/10的水繼續(xù)攪拌。

　　5.結(jié)球之后加入第三次水，還是總量的1/10，繼續(xù)攪拌。

　　6.攪拌至看不見(jiàn)水的時(shí)候用手把球搓開(kāi)，和面粉一起混合攪拌。

　　7.用手一直把干面粉和球混合，把球搓開(kāi)，再混合，再搓開(kāi)。

　　8.直到無(wú)明顯的大顆粒。這是面粉手感是潮潮的，但是并不粘手。

　　9.取一點(diǎn)紅曲粉，加一點(diǎn)玫瑰露酒拌勻調(diào)成糊狀。也可以直接把兩種材料加入混合好的粉里面。紅曲粉是天然色素，無(wú)味，可以用人工色素代替，要選擇無(wú)味的。

　　10.拌好的紅曲粉和玫瑰露酒加入粉中，用手均勻混合。

　　11.用手把球搓開(kāi)，粉越細(xì)越好。這一步非常關(guān)鍵，無(wú)顆粒的粉口感較好，出來(lái)的糕點(diǎn)非常均勻，而且越細(xì)的粉顏色也越均勻。

　　12.混合好之后的粉倒入月餅?zāi)５?/2之一處，加入切好的紅棗肉，再加入一點(diǎn)豆沙。再用粉把整個(gè)月餅?zāi)Ｉw滿。

　　13.模具用粉填滿之后蓋住一塊油紙，然后翻過(guò)來(lái)放在桌面上。

　　14.壓出桂花糕。力道要適中，不可太用力，否則桂花糕會(huì)偏硬，口感不松軟。大約是壓下1/3的高度即可出模。

　　15.水分適中的桂花糕圖案均勻明顯。水分過(guò)多會(huì)粘在模具上，過(guò)少圖案則不成形。

　　16.沒(méi)有紅曲粉也可以不加，做白色的。放進(jìn)蒸鍋用滾水蒸10分鐘即可出籠。

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