食用鯡魚罐頭的注意事項(xiàng)

時(shí)間：2016-09-28 10:45:04 謝君787由分享

　　鯡魚罐頭的臭味真的是世界上獨(dú)一無二的，那么你知道鯡魚罐頭為什么臭嗎，是什么原因造成的呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于鯡魚罐頭為什么這么臭的內(nèi)容，希望大家喜歡!

　　鯡魚罐頭為什么這么臭

　　鯡魚罐頭(Surstromming)是瑞典傳統(tǒng)美食，將處理過的鯡魚裝入罐頭中任其自然發(fā)酵而成的一種散發(fā)著惡臭、味道偏酸的罐裝食品。發(fā)酵鯡魚的最大特點(diǎn)是其無所不在、難以消散的惡臭。沒吃過腌鯡魚的人常因?yàn)樗瘫堑膼撼舳诒?，?jù)說瑞典政府也規(guī)定不許在住宅區(qū)內(nèi)開啟鯡魚罐頭。國(guó)際航班也不允許攜帶這種罐頭，因?yàn)闅鈮旱淖兓赡馨l(fā)生罐頭破裂，后果很嚴(yán)重。世界上第一臭。臭味相當(dāng)于納豆的300倍。

　　鯡魚罐頭制作工藝

　　瑞典鯡魚罐頭(Surstromming)是世界最臭的美食，一般在瑞典的短暫的夏天上市(8月左右)。每年4~6月鯡魚產(chǎn)卵的時(shí)候,漁民們打撈起數(shù)百噸鯡魚,為腌制鯡魚準(zhǔn)備好原料。腌制鯡魚的獨(dú)特之處在于自然發(fā)酵。為了保證鯡魚不會(huì)在發(fā)酵過程中腐爛變質(zhì),制作者們總是把剛打撈上來的鯡魚放在淡鹽水中用文火煮過,再裝入罐頭中任其自然發(fā)酵。據(jù)說,這套腌制鯡魚的工藝已經(jīng)流傳了近300年,當(dāng)初漁民們也是為了省錢才想出自然發(fā)酵腌制鯡魚的方法,因?yàn)檫@樣耗費(fèi)的鹽會(huì)少一些。到了8月中旬,罐頭里的鯡魚變得黏稠多汁,罐頭中的氣體也因?yàn)轹E魚發(fā)酵而膨脹,把罐頭撐得鼓鼓的,這就代表鯡魚已經(jīng)腌熟,可以上市了。

　　鯡魚的傳統(tǒng)吃法

　　第一：腌鯡魚

　　你可能會(huì)喜歡肉丸而舍棄小香腸，或者用腌三文魚代替熏三文魚。腌鯡魚有多種口味，例如芥末、香蔥、蒜香和茴香口味。腌鯡魚經(jīng)常和煮馬鈴薯，酸奶油、細(xì)蔥和硬芝士一起食用，有時(shí)候還會(huì)加入煮雞蛋和脆面包。

　　第二：發(fā)酵鯡魚

　　每個(gè)飲食文化里都會(huì)有那么一兩樣讓人遠(yuǎn)離的特殊食物。八九月份是吃發(fā)酵鯡魚的時(shí)候。發(fā)酵鯡魚的味道雖然很難聞，讓人聞而卻步，但是這個(gè)傳統(tǒng)卻是從十九世紀(jì)就開始的。人們一般都在室外吃發(fā)酵鯡魚，因?yàn)檫@種食物的味道堪比爛雞蛋和臭水溝。

　　第三：荷蘭名小吃奶酪鯡魚

　　在荷蘭，有一種著名的小吃鯡魚，荷蘭人把鯡魚去頭去尾，用奶酪和其他醬料腌制后，直接生吃。經(jīng)常是空口直接生吞一整條，非常值得嘗試。