餐廳前臺收銀工作流程
餐廳的前臺收銀也是餐廳業(yè)務(wù)流程里面非常重要的一步,那么餐廳前臺是如何完成收銀工作的呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的餐廳前臺收銀工作流程,供你參考。
餐廳前臺收銀工作流程如下
一、整理儀容儀表,準(zhǔn)備合格上崗
二、交接班主要內(nèi)容及注意事項
1、8點交班
2、清點備用金,并與上班交接備用金交接記錄情況,零錢是否夠用;查看賬單、發(fā)票、收據(jù)是否足夠用。
3、閱讀交接班本,口頭、書面交接并簽字認(rèn)可
4、檢查電腦、打印機是否正常
5、查看每日活動報表
6、整理資料袋,分裝好各房間的客人住店資料
三、打掃區(qū)域環(huán)境內(nèi)的衛(wèi)生,并保持干凈整潔的工作環(huán)境。
四、正常上班后來客登記的主要內(nèi)容:
A:1.主動向客人介紹酒店房間及房價
2.獲取賓客個人資料,飯店在入住登記過程中收集有關(guān)賓客要求,預(yù)期離店日期,支付方式及個人背景資料;
3.盡量滿足賓客對客房和房價的要求,一般散客按現(xiàn)行房價確定房價;
4.辦理登記手續(xù);
B:登記表的確定內(nèi)容:
1.所需客房數(shù)和床數(shù);
2.預(yù)計逗留時間;
3.付款方式;
4.客人的姓名、聯(lián)系方式、有效證件號碼和地址;
C:登記過程中應(yīng)注意的原則:
1.客房的分配和定價以飯店可供客房狀況為基礎(chǔ);
2.入住登記時應(yīng)向客人說明房價,且請客人簽名;
C:分配房間和定房價:
分配房間與辦理住宿登記手續(xù)同時進(jìn)行,在分配房間時,要根據(jù)旅客的不同特點,要求和客房的具體情況;
1.對VIP客人,一般要安排較好的或豪華的房間;
2.對一般客人,特別是散客,由于他們住飯店的目的各異,要有針對性地做好分房工作,例如:做生意的客人,對房價的高低不太敏感,可以安排房費較高,但比較安靜的房間;而度假客人則可安排房價較低的房間;
3.對于團(tuán)體客人,應(yīng)盡量安排在同一層樓,客人所住的房間標(biāo)準(zhǔn)也要相同,這樣既方便客人活動,又有利于管理;
4.對年老、傷殘或帶小孩的客人,一般安排在低層樓面,離服務(wù)臺或工作間較近的房間,以便照顧;
5.對于新婚或合家住店的客人,一般安排在樓層邊角有大床的房間,或雙連房間,使他們感到服務(wù)的周到和熱情;
6.分配給客人的房間,要當(dāng)面向客人講清房間特點、房租、外加服務(wù)費等;
7.根據(jù)客人是否持有貴賓卡確定貴賓優(yōu)惠價;
8.根據(jù)客人是否合約掛帳公司確定合約價;
9.根據(jù)團(tuán)體客或旅行社合約折扣確定合約價;
10.根據(jù)老總或董事簽名確定折扣價;
D:完成入住登記手續(xù):
1.分房、定房價、確立擔(dān)保形式后把客房房卡分給賓客;
2.招呼迎賓員帶客人進(jìn)房,并致謝或祝愿;
3.填寫客房狀況控制表,輸入登記資料于電腦接待系統(tǒng);
4.建立客人有關(guān)資料檔案史。
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