餐廳店長每日工作流程
店長是受連鎖經營企業(yè)委派管理一個單獨門店的管理人員職位的名稱，也可以是對自主經營門店業(yè)主的稱謂，是在商品經濟的大潮中新生的詞匯。以下是學習啦小編為大家整理的關于餐廳店長每日工作流程，給大家作為參考，歡迎閱讀!
餐廳店長崗位職責
餐飲店長工作職責(一)
一、 對門店的日常營運管理工作負責。
二、 協(xié)調各部門人員管理、物料管理、設備管理、清潔管理負責。
三、 對門店人員、財務、物料、設備、清潔的安全操作負責。
四、 對突發(fā)事件等方面的工作預防、處理負責。
五、 對門店良好的整體衛(wèi)生形象負責。
六、 對外場優(yōu)質服務及指導負責。
七、 對內場良好出品質量負責。
八、 對全店成本與費用的有效控制負責。
九、 對公司制定營業(yè)目標的有效落實與達成負責。
十、 對門店員工的個人成長培訓與關懷負責。
十一、對財務出納監(jiān)督與日常管理的檢查工作負責。
十二、對于門店相關的外聯事物負責。
十三、對公司的工作內容下達與安排負責。
餐廳店長崗位職責(二)
1、服從公司的統(tǒng)一領導，負責本店的全面工作，執(zhí)行公司的一切規(guī)章制度及行政命令。
2、及時準確地向公司反映經營中遇到的各種問題。開拓進取，結合實際，敢于、善于提出各種合理化建議。
3、負責制定服務規(guī)范 、程序和推銷策略，報營運部核準后負責組織實施。業(yè)務上精益求精，不斷提高管理水平。
4、審閱當天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，做出相應的經營決策，并保證營業(yè)款安全。
5、經常組織調料師、大堂主管、領班等，根據就餐客人的意見，改進和提高服務、菜品質量。
6、督促完成本店日常經營工作，按時作好考勤記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個人衛(wèi)生。
7、熱情待客、態(tài)度謙和，常與客人溝通，征詢反饋意見，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務質量。
8、加強現場管理，營業(yè)時間堅持在一線，全面掌握店內營業(yè)情況，及時發(fā)現和解決營業(yè)中出現的各種問題。
9、加強財產管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，嚴控成本，杜絕浪費。
10、認真抓好服務質量、菜品質量、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、治安安全、防火安全等幾個主要環(huán)節(jié)工作,責任到人，嚴防各類安全事故發(fā)生。
11、隨時檢查設備運行狀況，餐具、器具使用情況，及時保養(yǎng)、維護、更換，認真執(zhí)行店內開支上報制度，超出職權范圍的先請示后執(zhí)行。
12、加強員工在崗培訓工作，定期組織員工以老帶新學習服務技能及營銷知識。
13、做好所有員工的考勤(包括店長本人考勤記錄)、考核、考評工作，堅持公平、公正、公開的原則，并將考核情況上報公司人事部，店長非日常事務在工作時間內離開達30分鐘以上的必須報上一級批準后，并明確告知下屬方可離開。
14、定期組織培訓員工業(yè)務技能，不斷的學習各項規(guī)章制度，增強本店凝聚力和競爭力。
15、定期組織店內管理層召開管理會議。
餐飲店長的工作職能和職責
角色一：餐飲店的代表者 一方面，店長代表餐飲企業(yè)與顧客、社會有關部門建立聯系;另一方面，就員工而言，店長是員工利益的代表者，是員工需要的代言人。所以店長必須對餐飲店的營運了如指掌，以便在實際工作中做好安排與管理，發(fā)揮最大實效。
角色二：政策的執(zhí)行者
餐飲店既要滿足顧客需求，同時又必須創(chuàng)造一定的經營利潤。對于政策、經營標準、管理規(guī)范、經營目標，店長必須忠實地執(zhí)行。因此，店長必須懂得善于運用所有資源，以達成兼顧顧客需求及餐飲企 業(yè)需要的經營目標。
角色三：樓面的指揮者
顧客每天接觸最頻繁的場所就是樓面，故店長必須負起總指揮的 責任，安排好各部門、各班次員工的工作，指示員工，嚴格依照營運 計劃，運用合適的銷售技巧將最好的食品銷售給顧客，以實現餐飲店 銷售的既定目標。
角色四：問題的協(xié)調者
店長應具有處理各種問題的耐心與技巧，如與顧客.、員工、總部等的溝通，這些都是店長不能忽視的。因此，店長在上情下達、下情傳遞和內外溝通過程中，都應盡量注意運用技巧和方法，以協(xié)調好各種關系。
角色五：士氣的激勵者
店長應時時激勵店員保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態(tài), 讓所有店員人人都具有強烈的使命感、責任心和進取心。
角色六：業(yè)務的控制者
為了保證餐飲店的實際作業(yè)，店長必須對餐飲店的日常營運與管理務務進行有力的、實質性的控制，如食品控制、服務控制、成本控制現金控制、信息控制等。
角色七：員工的培訓者
店員服務水平的高低與否，關系到餐飲店經營的好壞。所以店長不僅要時時充實自己的實務經驗及相關技能，更要不斷地對店員進行崗位訓練，以促進餐飲店整體經營水平的提高。店長還應適當授權，以此培養(yǎng)下屬的獨立工作能力，訓練下屬的工作技能，并在工作過程中耐心地予以指導。
角色八：營運業(yè)績的分析者
店長應具有計算與理解餐飲店數值的能力，以便及時掌握餐飲店的營運業(yè)績，進行合理的目標管理。同時店長還應始終保持著理性，善于觀察和收集餐飲店營運管理有關的信息資料，并進行有效分析，以及預測可能發(fā)生的情況。
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