茶，是中國特有的一種著名飲品，遍銷海內(nèi)外。以下是學(xué)習啦小編為大家整理的關(guān)于茶葉的制作流程，給大家作為參考，歡迎閱讀!

　　茶葉的制作流程圖

　　鐵觀音的制作工藝過程

　　1.采摘：必需注意選擇優(yōu)良品種，良好的栽培管理，把握茶菁采摘時機與方法，采得茶菁要妥善處理

　　2.曬青：曬青茶工藝的萌芽，這距今已有三千多年，讓茶葉有明顯的太陽味

　　3.涼青：涼青是曬青的補充工序。將曬青后鮮葉2-3斤置笳籬中，翻松后溥攤后涼于青架上，放在涼爽處，使鮮葉中的各部位水份重新分布均勻，散發(fā)葉間熱量，降低失水和化學(xué)變化速度。涼青時間約1小時，失水率1%左右

　　4.搖青：搖青(yáo qīng)是茶葉制作工序中的一道工序，即搖青工序。 通過對搖青的機械運動力和機械摩擦力進行不同組合試驗，以探明搖青不同機械力對青葉理化變化及茶品質(zhì)的影響。

　　5.篩青：是搖青的后續(xù)工作

　　6.炒青：也稱“殺青”，目的目的目的目的是通過高溫快速破壞酶的活性，停止其酶促氧化作用，使做青過程形成的品質(zhì)固定下來。炒青必須當鍋溫達到220∽260℃時方可投入做青葉，以掌握“適當高溫、投青量適中、翻炒均勻、快速短時、殺熟殺透”為原則。當鍋中“啪啪”之聲停止，略有沙沙聲音，葉質(zhì)柔軟稍有黏性，聞有清純茶香，即可下鍋揉捻。歷時3∽5分鐘。炒青方式有電動滾筒炒青和液化氣殺青機炒青。

　　7.揉捻：主要使用中、小型揉捻機，也有用手揉的。

　　8.包捻：分為初包揉和復(fù)包揉。傳統(tǒng)包揉用茶巾或布袋將經(jīng)烘焙濕茶坯包裹成團球形擰扎緊后，使茶團在搓、壓、轉(zhuǎn)、揉等力的作用下使茶坯進一步卷曲緊結(jié)成型，分手包揉和腳踩推包揉。

　　9.焙干：制成的茶如果想讓它有股「火香」，那就拿來從事「焙干」

　　10.挑梗

　　11包裝

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