每日工作流程標(biāo)準(zhǔn)
每日工作流程標(biāo)準(zhǔn)
餐廳每天工作的流程是什么，每日工作包括哪些相關(guān)的內(nèi)容。小編給大家整理了關(guān)于餐飲每日工作流程標(biāo)準(zhǔn)，希望你們喜歡!
餐飲每日工作流程標(biāo)準(zhǔn)
上午 10：30 吃飯 按標(biāo)準(zhǔn)整理好儀容儀表
9：50 進(jìn)入餐廳到指定點(diǎn)簽到
9：55 列隊(duì)點(diǎn)名，點(diǎn)名之前復(fù)查儀容儀表
10：00——10：30 按照要求展開餐前準(zhǔn)備：打掃各自負(fù)責(zé)的餐廳區(qū)域衛(wèi)生、餐位檢查、備 用器具及工作用具檢查、疊紙巾、備開水等
11：00——11：20 點(diǎn)名開例會(huì)，聽取當(dāng)餐的工作安排，之前復(fù)查儀容儀表，認(rèn)真聆聽上級(jí) 的講話，注意當(dāng)餐自己的工作內(nèi)容和任務(wù)及酒店、部門例會(huì)內(nèi)容，總結(jié)昨日或上一餐的工作， 對(duì)優(yōu)劣之處予以講評(píng)及處理，餐前輕松快樂時(shí)刻等。
11：20 例會(huì)結(jié)束后站位迎賓 傳菜員到位 規(guī)定人員領(lǐng)取物品(酒水、日常易耗品) 管理人員進(jìn)行餐前檢查 客到后各就各位進(jìn)行餐中服務(wù) ○客離后，及時(shí)檢查是否有客人遺留物品，若有及時(shí)上報(bào)上級(jí)交到指定處存放 ○進(jìn)行餐后收尾工作，使你的負(fù)責(zé)區(qū)域處于OK 狀態(tài) ○請(qǐng)示你的上級(jí)檢查收尾工作是否合格，獲準(zhǔn)方可下班 ○把回收物品及垃圾送到指定位置 ○簽退下班離店
下午 4：30 吃飯 按標(biāo)準(zhǔn)整理好儀容儀表
5：00 進(jìn)入餐廳到指定點(diǎn)簽到,列隊(duì)點(diǎn)名，點(diǎn)名之前復(fù)查儀容儀表
5：00——5：10 開例會(huì)聽取當(dāng)餐的工作內(nèi)容和任務(wù)，總結(jié)上一餐的工作，對(duì)優(yōu)劣之處進(jìn)行 講評(píng)及處理
5：10——5：30 按照要求展開餐前準(zhǔn)備工作：內(nèi)容同上午
5：30 站位迎賓 其他崗位環(huán)節(jié)同上 注 此程序作為執(zhí)行制度 具體標(biāo)準(zhǔn)按規(guī)章制度要求
餐飲服務(wù)的特點(diǎn)
一次性
餐飲服務(wù)只能一次使用，當(dāng)場享受，不論是到店用餐還是外送，一次就餐對(duì)應(yīng)著一次服務(wù)。當(dāng)本次就餐結(jié)束后，餐飲服務(wù)自然終止。
無形性
餐飲業(yè)在服務(wù)效用上有無形性，它不同于水果、蔬菜等有形產(chǎn)品，公從色澤、大小、形狀等就能判別其質(zhì)量好壞。餐飲服務(wù)只能通過就餐客人購買、消費(fèi)、享受服務(wù)之后所得到的親身感受來評(píng)價(jià)其好壞。
差異性
餐飲服務(wù)的差異性一方面是指餐飲服務(wù)是由餐飲部門工作人員通過手工勞動(dòng)來完成的，而每位工作人員由于年齡、性別、性格、素質(zhì)和文化程度等方面的不同，他們?yōu)榭腿颂峁┑牟惋嫹?wù)也不盡相同，另一方面，同一服務(wù)員在不同的場合，不同的時(shí)間，或面對(duì)不同的客人，其服務(wù)態(tài)度和服務(wù)方式也會(huì)有一定的差異。
直接性
一般的工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)出來后，大都要經(jīng)過多個(gè)流通環(huán)節(jié)，才能達(dá)到消費(fèi)者手中。如果產(chǎn)品在出廠前質(zhì)量檢驗(yàn)不合格，可以返工，在商店里你認(rèn)為不滿意的商品可以不去問津，而餐飲產(chǎn)品則不同。它的生產(chǎn)、銷售，消費(fèi)幾乎是同步進(jìn)行的，因而生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間是當(dāng)面服務(wù)，當(dāng)面消費(fèi)。
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