自制酸奶雙歧桿菌的方法
自制酸奶雙歧桿菌的方法
雙歧桿菌酸奶就是用雙歧桿菌和牛奶制成的酸奶，雙歧桿菌是人體腸道的有益菌，能幫助消化。那么，如何自制酸奶雙歧桿菌?本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的自制酸奶雙歧桿菌的方法，歡迎閱讀。
自制酸奶雙歧桿菌的方法
自制雙歧桿菌酸奶的方法一
主料:全脂牛奶 (1000毫升) ,白糖 (80克) ,雙歧桿菌酸奶菌粉 (1包)。
步驟:
1.1、做酸奶前,先把裝酸奶的容器清洗干凈并煮沸消毒,然后瀝掉水份。
1.2、一升全脂牛奶倒入小奶鍋里。
1.3、加入白糖,不喜歡太甜,所以1L牛奶加80克糖,喜歡甜一點(diǎn)的話也可以加100克。
1.4、鍋置火上,小火煮約2到3分鐘,邊煮邊攪拌,讓白糖融化,待牛奶溫度達(dá)到42到45度時(shí)立刻離火。
1.5、加入雙歧桿菌。不要一次性倒下去,左手慢慢加,右手同時(shí)配合這攪拌,這樣可以讓菌粉更均勻,也避免結(jié)塊。
1.6、分裝,把攪拌好的牛奶倒入酸奶瓶里,不要每個(gè)都裝滿,而是每個(gè)瓶子裝上三分之二,然后再把每個(gè)瓶子加滿,這樣是為了避免菌粉沉淀在底部分,導(dǎo)致每個(gè)瓶子里分到的菌粉不均勻。
1.7、如果家里沒(méi)有小的酸奶瓶,也可以用樂(lè)扣的這種密封盒。
1.8、裝好蓋上蓋子。如果是一次吃不完,建議使用小酸奶瓶。
1.9、把烤箱調(diào)到發(fā)酵檔預(yù)熱好。
1.10、放入裝好的牛奶發(fā)酵5到6小時(shí),凝固后放入冰箱冷藏十個(gè)小時(shí)或者是過(guò)夜,風(fēng)味更佳。
自制雙歧桿菌酸奶的方法二
用料:雙歧桿菌發(fā)酵劑1小包(1g),牛奶4袋1000ml。
做法:
2.1、將一袋牛奶倒入酸奶機(jī)帶的碗中。
2.2、將發(fā)酵劑倒入,并且迅速攪拌。
2.3、將其他三袋牛奶也倒入并且攪拌均勻后,接通酸奶機(jī)。
2.4、8個(gè)小時(shí)左右即可制作完成。
2.5、根據(jù)自己口味添加適量的糖,蜂蜜或者蜜豆。
自制酸奶注意問(wèn)題
3.1、消毒:在家做酸奶,很難控制到殺滅有害細(xì)菌,主要是把相關(guān)容器和工具用開(kāi)水燙一燙,也可以蒸一蒸。
3.2、發(fā)酵的溫度和時(shí)間:乳酸菌發(fā)酵的最佳溫度是30~40度左右;而發(fā)酵時(shí)間因溫度而異,若始終保持最佳溫度,大概8小時(shí)左右即可。溫度越低,所需時(shí)間越長(zhǎng)。
喝自制酸奶的好處
1、調(diào)節(jié)腸胃的細(xì)菌平衡
酸奶能增加雙歧桿菌等有益菌的量,抑制有害的菌群,凈化腸胃,減少糞便中的腐敗物,刺激腸胃蠕動(dòng),防止便秘,降低腸胃疾病發(fā)生。
2、強(qiáng)化鈣質(zhì)的吸收
降低情緒焦慮及避免骨質(zhì)疏松癥。酸奶中的鈣濃度高、易吸收,是人體最好的鈣來(lái)源。3、乳糖不耐癥者應(yīng)多喝酸奶
對(duì)于喝牛奶會(huì)拉肚子的乳糖不耐癥,具有緩和作用,所以有乳糖不耐癥者可安心食用酸奶。
4、預(yù)防婦科疾病的發(fā)生
具有極佳的殺菌力,在許多科學(xué)實(shí)驗(yàn)中證明,酸奶可消減許多腸道病菌,如大腸桿菌等,此外酸奶一直是治療陰道炎的民間偏方之一,且經(jīng)臨床實(shí)驗(yàn)證實(shí),吃酸奶確實(shí)可以預(yù)防陰道念珠菌的感染。
自制酸奶的小常識(shí)
1、酸奶不能加熱喝
酸奶一經(jīng)加熱,所含的大量活性乳酸菌便會(huì)被殺死,不僅喪失了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能,也使酸奶的物理性狀發(fā)生改變,形成沉淀,特有的口味也消失了。因此飲用酸奶不能加熱,夏季飲用宜現(xiàn)買現(xiàn)喝,冬季可在室溫條件下放置一定時(shí)間后再飲用。
2、酸奶不要空腹喝
當(dāng)你饑腸轆轆時(shí),最好別拿酸奶充饑,因?yàn)榭崭箷r(shí)胃內(nèi)的酸度大(PH值2),乳酸菌易被胃酸殺死,保健作用減弱。飯后2小時(shí)左右,飯后胃液被稀釋,胃內(nèi)的酸堿度(PH值上升到3~5)最適合于乳酸菌生長(zhǎng)(適宜乳酸菌生長(zhǎng)的PH值酸堿度為5.4以上)。因此,這個(gè)時(shí)候是喝酸奶的最佳時(shí)間。
3、不宜與抗菌素同服
氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌,使之失去保健作用。不過(guò),這并不影響酸奶中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量以及消化吸收。
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