維生素是人體中不可缺少的元素，對兒童的生長和發(fā)育起到很大的作用。那么維生素到底是什么?維生素該如何補充?缺乏維生素又有什么危害呢?富含維生素的食物有哪些?下面就讓學習啦小編來為大家介紹一下吧，希望大家喜歡。

　　什么是維生素

　　它是一種有機物質(zhì)，雖然含量很少，但是種類繁多，大體上可以分為水溶性和脂溶性兩大類。維生素獲得途徑很多，但最健康的方式是通過食補來獲取。他主要用來維持人和動物正常的身體機能，因此雖然在人體中的含量很少，但是對于幼兒的發(fā)育和成長來說，卻是非常重要。

　　維生素的種類

　　1.脂溶性維生素

　　VA、D、E、K均屬于脂溶性維生素，可被油脂溶解。它們進入人體后先經(jīng)膽汁乳化，之后被小腸吸收，隨后經(jīng)淋巴循環(huán)系統(tǒng)被運送到有需要的器官處。由于其能溶解于油脂，所以體內(nèi)有存儲。其中VA、VD在肝臟中比較多;VE在人體內(nèi)脂肪組織中比較多;而VK在人體內(nèi)不是很多。但是身體中的維生素也不能過多，脂溶性維生素因為能與油脂結(jié)合，所以一旦攝取過多，就很難排出體外，這樣體內(nèi)的維生素就會過量，對身體也不好。

　　2.水溶性維生素

　　比如維生素B、C。水溶性維生素與脂溶性維生素正好相反，即使攝入過多也不必擔心。因為它不需要消化，腸道吸收完后通過循環(huán)把營養(yǎng)運送到身體需要的部分，剩下的維生素會隨著尿液排出。

　　3.維生素原

　　除此兩大類別以外，維生素原由于在結(jié)構上類似于一些維生素，所以通過變換，也可以變成維生素，但此變換只針對簡單的新陳代謝，不包括復雜變換。比如VA由β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)變，VD3由7-脫氫膽固醇轉(zhuǎn)變成。

　　維生素的作用

　　1.維生素A：人體的生長和組織的修補需要VA的幫助;VA它還能夠保眼睛和上皮組織，促進骨骼生長。

　　2.維生素B1：促進碳水化合物新陳代謝、保護神經(jīng)系統(tǒng)和骨骼肌肉系統(tǒng)、增加胃口使人健康發(fā)育。

　　3.維生素B2：抗體與紅血球的作用主要是用來維持細胞的呼吸，而VB2就有助于這兩種物質(zhì)的形成。此外VB2還有助于蛋白質(zhì)等的新陳代謝。

　　4.維生素B3：對人體的消化系統(tǒng)起積極作用，還能治療高血壓、偏頭痛、口臭等。

　　5.維生素B5：治療術后顫抖癥狀、加快傷口的愈合速度、有效預防細菌感染。

　　6.維生素B6：調(diào)節(jié)體液、利尿。對人體的神經(jīng)、骨骼、肌肉有利。

　　7.維生素B12：預防貧血、健全神經(jīng)系統(tǒng)、加強記憶力和平衡力。

　　8.維生素B13：VB13一般與VB和VB12共同作用來進行新陳代謝。同時還有助于修復被損細胞。

　　9.維生素B15：使體內(nèi)有足夠的氧氣來進行正常的生命活動?？梢源碳は袤w神經(jīng)、促進蛋白質(zhì)的新陳代謝。

　　10.維生素B17：所含的氰分子可起到防癌、治癌的作用。

　　11.維生素C：可加速傷口愈合，尤其是燙傷和刀傷。同時還可以降低膽固醇、預防細菌感染、止瀉治感冒。

　　12.維生素D：VD可以幫助鈣的吸收，是骨骼發(fā)育的必須品。若VD+VA+VC同服，則還有緩解感冒、治療膜炎的功能。

　　13.維生素E：延緩細胞衰老速度，另外還能淡化疤痕、利尿降血壓、預防早產(chǎn)流產(chǎn)問題。VA+VE同服可保護肺部。

　　14.維生素F：預防膽固醇、使人體免受X射線的危害、改善人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，還可以用于心臟病和減肥。

　　15.維生素H：治療白發(fā)、禿頂，緩解肌肉疼痛、治療皮膚病、幫助脂肪等新陳代謝、協(xié)助VB使其發(fā)揮作用。

　　16.維生素K：具有凝血的作用，幫助凝血酶元形成。一般用于內(nèi)出血、外出血、月經(jīng)大量出血。

　　17.維生素M：可以殺死腸道中的寄生蟲，另外還有催乳、止疼、提高食欲、治療貧血等功效。若VM+葉酸+PABA+泛酸同服，能有效緩解白發(fā)現(xiàn)象。

　　18.維生素P：提高微血管組織強度、改善牙齦出血問題，同時還可以抵抗細菌入侵。

　　19.維生素T：幫助凝血，有助于人體形成血小板，治療貧血和血友病，還能改善記憶力。

　　20.維生素U：不僅對消化性潰瘍有幫助，還能增進傷口愈合，比如十二指腸潰瘍。

　　21.膽堿：可以避免膽固醇堆積、疏通腦血管、預防膽結(jié)石，另外還可以增強記憶力、保護肝臟。

　　22.肌醇：有助于卵磷脂的形成、降低膽固醇、防止脫發(fā)。

　　23.PABA：緩解燙傷引起的疼痛，保持皮膚年輕態(tài)，此外還能促進蛋白質(zhì)的水解和利用，幫助血細胞形成。

　　24.全生酸：提高荷爾蒙的分泌，維持皮膚和神經(jīng)的健康。另外還能促進細胞的新城代謝，并降低抗生素和X射線對人體的傷害。

　　哪些是兒童必要維生素

　　必要維生素必須滿足以下幾個條件：

　　1.外源性：人體無法自己合成，需要外部幫助合成，比如說食補、藥補。但是VD除外，雖然人體可以合成VD，不過因為其重要程度高，所以也被列為必須維生素。

　　2.微量性：量少作用大。

　　3.調(diào)節(jié)性：必須起到調(diào)節(jié)新陳代謝和轉(zhuǎn)換能量的作用。

　　4.特異性：如果人體缺少某種維生素，那么身體可能會出現(xiàn)相應的疾病。

　　綜上所述，兒童必要維生素有13種，分別是水溶性維生素、VA、VB、VC、VD、VE、VK、VH(生物素)、VP、VPP、VM、VT和VU。

　　兒童維生素缺乏危害

　　1.維生素A：皮膚不細膩，頭發(fā)干枯毛糙等。

　　2.維生素B1：胃口不佳，消化不良，發(fā)育緩慢等。

　　3.維生素B2：面部皮膚發(fā)紅，長鱗屑等。

　　4.維生素B12：巨幼紅細胞性貧血等。

　　5.維生素C：食欲不振、飯量減少，貧血，智商發(fā)育緩慢等。

　　6.維生素D：佝僂，骨質(zhì)疏松，心情煩躁等。

　　7.維生素E：皮膚干燥、脫屑，發(fā)育緩慢等。

　　8.維生素K：身體容易因撞擊而發(fā)青，嚴重者會出現(xiàn)身體多處自發(fā)性出血等。

　　富含維生素的食物

　　1.維生素A：動物肝臟、蔬菜水果、奶制品、蛋類等。

　　2.維生素B1：豆類、堅果、谷物、芹菜、瘦肉等。

　　3.維生素B2：動物肝臟、菠菜、油菜、鱔魚、豆類等。

　　4.維生素B12：貝殼類、肉類、魚類、家禽等。

　　5.維生素C：新鮮的蔬菜水果，比如蘋果、檸檬、青菜、菠菜等。

　　6.維生素E：谷物、堅果、肉類、蛋類、奶類等。

　　7.維生素K：綠葉蔬菜中。

　　兒童補維生素食譜

　　1.黃花菜豬肝

　　食材：豬肝、黃花菜、木耳、生姜等。

　　步驟：

　　(1)豬肝清洗后切成小片，黃花菜瀝水后切段，蔥、姜、木耳洗干凈后切好備用。

　　(2)將所有調(diào)料放入碗中攪拌成汁，然后把豬肝放進碗里。

　　(3)把菜均勻地擺放在盤里，再把豬肝放上，放入蔥和姜。

　　(4)然后把盤子放入蒸籠中蒸熟，但不宜太久，以防肉質(zhì)變老。

　　功效：豬肝中含有豐富的VA、VB2、VC和鐵，幫助保護視力、促進發(fā)育。

　　2.什錦沙拉

　　食材：蘋果、香蕉、橙子。

　　步驟：

　　(1)將水果切塊，放入碗里，

　　(2)放入沙拉醬，然后攪拌均勻。

　　功效：水果中含有豐富的維生素，包括VA、VB1、VB2、VB6、VC、VE等，多吃有助于促進新陳代謝和改善腸道。

　　3.清炒三絲

　　食材：胡蘿卜、土豆、芹菜等。

　　步驟：

　　(1)將土豆等蔬菜洗干凈，然后切成絲狀，放入沸水中焯燙，變色就可以撈出。

　　(2)把焯好的蔬菜放入冷水中冷卻，瀝水后備用。

　　(3)放入姜、蔥末熗鍋，把備用的三絲倒入鍋中開大火快速翻炒.

　　(4)加香醋、食鹽，然后澆上花椒油就可以出鍋了。

　　功效：清炒三絲的原料是蔬菜，蔬菜中還有大量的維生素B，比如說維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等，這些維生素都很容易吸收，這樣寶寶們就能補充更加全面的營養(yǎng)。

　　濫補維生素的危害

　　1.不要過分補充維生素

　　維生素對寶寶們的生長非常重要，父母應該讓他們多吃蔬菜、水果等維生素含量高的食物，讓寶寶們能夠健康成長。但是凡事都有一個限度，維生素也不能多服用，特別是脂溶性維生素，脂溶性維生素吸收后會沉積在脂肪里，且不容易被人體排出。所以，如果長期大量服用，對身體會有危害，甚至會出現(xiàn)中毒的癥狀，特別是VA和VD。

　　2.過量補充VA的后果

　　動物肝臟、高濃度的魚肝油等食品里富含大量的維生素A，如果大量進食，可能會發(fā)生急性中毒或慢性中毒的癥狀。一般來說，孩子可以適當補充，但一次補充量不能過多，超過30萬單位便可以發(fā)生急性中毒。如果每日并且不間斷地服用VA10萬單位，超過半年，便會出現(xiàn)慢性中毒的癥狀。魚肝油中富含大量的VC，所以很多人把它當做補品盲目的給寶寶們服用，但是除了VC，魚肝油中還有大量的VA，一旦多吃，極易發(fā)生中毒。中毒的癥狀有：顱內(nèi)壓升高、惡心、頭暈、精神不濟、眼球震顫等等。

　　3.過量補充VD的后果

　　除了VA，VD服多用了也很容易發(fā)生中毒。有的家長為了讓自己的孩子長得又高又壯，就讓他大量補充VD，這會導致中毒問題。中毒的癥狀主要有：食欲不振、尿頻卻少尿、瘦弱、便秘、惡心。此外如果維生素D服用的更多，那么鈣離子也會吸收過來，導致肌肉和神經(jīng)的興奮度被抑制，主要表現(xiàn)為精神萎靡、運動失調(diào)。

　　4.適量補充維生素

　　總而言之，身體不能缺少維生素，但是也不能盲目地大量的補充維生素，無論是藥品還是營養(yǎng)劑，都不能長期服用。希望媽媽們能通過健康的方式給孩子們補充維生素，而不是選擇藥劑和營養(yǎng)品這些有風險的東西。