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幼兒園如何做好膳食管理工作

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  膳食管理是幼兒園管理工作的重要內容。幼兒期是身體發(fā)育成長的關鍵時期。幼兒園只有做好膳食管理工作,才能保證幼兒獲得足夠的營養(yǎng),促進幼兒身體健康成長。下面就跟著學習啦小編一起來看看吧。

  怎樣做好幼兒園的膳食管理工作

  一、合理計劃,制定營養(yǎng)平衡的食譜。

  根據(jù)幼兒消化能力差、吸收能力強、對營養(yǎng)要求高的特點,保健醫(yī)生在制定食譜時,力求營養(yǎng)搭配合理均衡、品種多樣化,保證幼兒能夠從每日的膳食中得到符合標準的各種營養(yǎng)素。食堂工作人員共同參與食譜的制定,可以保證食譜便于操作,易于烹制。

  二、深入調查,實地觀察,不斷調整與改進膳食品種結構。

  食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外,還要經(jīng)常深入班級,實地觀察幼兒的進餐情況,直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。因為變換食品花樣固然重要,但要看幼兒是否能接受,是否喜歡吃。這樣使食堂工作人員由在廚房內琢磨花樣變?yōu)楦鶕?jù)幼兒的實際需要變換花樣。

  保健醫(yī)生和食堂工作人員廣泛聽取保教人員、家長的合理建議,及時改進工作。如一次保教人員提出木耳炒綠豆芽幼兒很喜歡吃,營養(yǎng)搭配很合理,但綠豆芽太長,幼兒吃起來費勁。保教人員還提出膳食工作要配合教育教學活動,如配合民族傳統(tǒng)節(jié)日、家鄉(xiāng)特色等教學活動內容制作相應的食物。另外,幼兒園還要主動聽取家長的合理建議,定期召開座談會,發(fā)問卷調查表、反饋意見表,開展“走出去、請進來”等活動,對有關人員進行培訓。通過以上多種形式,幼兒園除了能及時解決問題外,還收到許多條合理建議,收集到了幾十種幼兒喜歡吃的菜的做法。

  三、保持清潔衛(wèi)生,杜絕污染。

  幼兒免疫力差,抵抗力弱,烹調菜肴時,要把安全衛(wèi)生工作放在第一位。要嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,生熟分開,不做涼拌菜讓幼兒吃。及時消毒、清洗操作間、烹飪器具、幼兒餐具等用品用具。

  四、密切配合、規(guī)范管理。

  在膳食工作中,保教人員努力為幼兒營造良好的進餐環(huán)境,明確幼兒進餐常規(guī),嚴格按照要求執(zhí)行:不催、不說、不急。掌握每個幼兒進食量、進餐速度、身體狀況等,針對所掌握的實際情況,對個別幼兒進行個別教育與幫助照顧。

  怎樣做好幼兒園膳食管理

  一、幼兒伙食實行民主管理,定期召開伙委會,伙委會由后勤園長、會計、保健醫(yī)生、教師代表、廚師組成,每月召開一次,商討幼兒伙食中出現(xiàn)的一些問題,不斷改進,提高膳食質量。

  二、保健老師及炊事人員每周制定幼兒帶量食譜,食物的調配力求做到平衡,主副食品種多樣,每月做一次營養(yǎng)計算并分析。

  三、伙食費??顚S茫媱濋_支,合理使用,每月向家長公布伙食費開支情況。工作人員(包括炊事員)伙食和幼兒伙食要嚴格分開,嚴格分清幼兒與職工伙食,做到公私分明。

  四、炊事人員認真搞好飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,一切炊具、餐具餐餐消毒。

  五、炊管人員定期召開業(yè)務會議,虛心聽取群眾意見,提高烹調技術,講究科學烹調(如蔬菜要先洗后切等)

  六、嚴格執(zhí)行幼兒的作息制度,按時準備好幼兒的飯菜及點心,兩餐間隔不少于三個半小時;

  七、保教人員注意做好餐前餐后管理工作,進餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題,保證幼兒吃好,飯后要散步。不許侵占幼兒伙食。按時開飯,幼兒進餐時間不得少于20~30分鐘,保證幼兒吃飽每餐飯。
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