幼兒園食堂管理方案范文3篇
幼兒園食堂管理方案范文3篇
幼兒園食堂關系到師生的身體健康、幼兒園的正常教學秩序和社會的穩(wěn)定。下面學習啦小編整理了幼兒園食堂管理方案，供你參考。
幼兒園食堂管理方案范文一
幼兒園食堂管理方案
幼兒園食堂關系到師生的身體健康、幼兒園的正常教學秩序和社會的穩(wěn)定。為了做好幼兒園食堂管理工作，提高幼兒園食堂管理水平，按照《食品衛(wèi)生法》、《衛(wèi)生部、教育部學生食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《衛(wèi)生部關于推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的通知》及上級領導指示等要求，特制定此實施方案。
一、實施幼兒園食堂精細化管理的目的
通過實施幼兒園食堂精細化管理，進一步提高幼兒園食堂監(jiān)督管理的整體水平。有效預防幼兒園集體食物中毒事故的發(fā)生，學生食堂要充分體現(xiàn)公益性和服務性，堅持為學生服務。
二、實施幼兒園食堂精細化管理的內(nèi)容
(一)健全機制，強化責任。
1、組織機構
(1)領導小組
組 長：副組長：成員：
(2)監(jiān)察小組
組長：成員：各幼兒班班主任 家長代表
(3)安全小組
組長：成員：各班主任
(4)加工保管小組
組長：成員：炊事員
(5)配發(fā)小組
組長：成員：炊事員 各班主任
(6)監(jiān)督小組
組長：成員:校委會成員 教師代表 家長代表
2、工作職責
(1)領導小組職責
全面部署幼兒園附設幼兒園食堂的組織工作，保證食堂的順利實施。加強幼兒家長及廣大群眾進行科學就餐意義和作用的宣傳，為幼兒提供適當發(fā)育所必須的基本營養(yǎng)，促進幼兒健康成長。
(2)監(jiān)察小組職責
全面細致的監(jiān)督、監(jiān)察幼兒園附設幼兒園食堂的加工、保管、衛(wèi)生、分配及發(fā)放的全過程。及時發(fā)現(xiàn)工作中出現(xiàn)的新情況、新問題，并報告領導小組研究解決。按時公布幼兒就餐情況，接受全體師生及廣大群眾的咨詢和監(jiān)督。
(3)安全小組職責
認真做好食堂全體工作人員的安全教育工作，提高全體工作人員的安全意識。嚴格把好原料采購、保管、加工、發(fā)放等各個環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關。
(4)加工保管小組職責
認真做好原料接收的數(shù)量和質(zhì)量檢驗工作，并做好登記和保管，保證無損耗、不變質(zhì)。
(5)配發(fā)小組職責
認真組織好炊事員做好幼兒各餐的分餐和分點發(fā)放工作。保證幼兒按時、足量、有序就餐。
監(jiān)督小組職責
隨時監(jiān)督食堂工作人員服務態(tài)度、飯菜價格變動情況及食堂飯菜質(zhì)量、食堂清潔衛(wèi)生情況。
(二)細化分工，落實職責。
幼兒園建立和完善附設幼兒園食堂管理制度和領導責任制。幼兒園的校長對幼兒園食堂管理工作負總責，是幼兒園食堂管理工作的
第一責任人，建立校長，總務主任和食堂管理人員組成的食堂管理工作領導小組，全面負責幼兒園食堂的衛(wèi)生安全與管理工作，其具體職責是：
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1、全面負責幼兒園附設幼兒園食堂管理工作。
2、審核食堂采購及收支票據(jù)。
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1、具體負責幼兒園附設幼兒園食堂管理工作。
2、制定附設幼兒園食堂管理制度，食堂工作人員的培訓方案、計劃等。
3、全面細致的監(jiān)督、監(jiān)察原料采購、保管、食品加工、分配及發(fā)放的全過程。及時發(fā)現(xiàn)操作中出現(xiàn)的新情況、新問題，并報告領導小組研究解決。同時調(diào)查了解幼兒對食堂滿的意度及就餐情況等，接受全體師生及廣大群眾的咨詢和監(jiān)督。
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1、負責食堂食品質(zhì)量衛(wèi)生的監(jiān)督管理。
2、認真做好食堂全體工作人員的安全教育工作，提高全體工作人員的安全意識。嚴格把好原料入庫、保管、加工、發(fā)放等各個環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關。加強對學生就餐過程中的安全教育。
3、負責食堂財務結算。
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1、具體抓附設幼兒園食堂的操作及食堂食品衛(wèi)生安全
2、負責食堂膳食調(diào)配，安排食譜，原料的采購、索證。早餐的分發(fā)，成本核算，早餐費的收繳、灶具的管護，清查、檢修等。
3、組織師生進餐，抓進餐服務質(zhì)量。
4、抓常規(guī)記錄，建立食堂管理檔案。
5、推薦聘請炊事員，負責組織食堂炊事員培訓，提高廚藝。 王漢云
隨時做好附設幼兒園食堂物品的驗收、入庫、存儲、出庫等，責庫房原材料的保管，發(fā)放，做好出入庫登記。
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監(jiān)督附設幼兒園食堂管理，隨時收集師生及社會各界對幼兒園附設幼兒園食堂管理的意見和建議。
幼兒園食堂管理方案范文二
中心幼兒園食堂管理方案
為規(guī)范幼兒園食堂管理，確保師生伙食質(zhì)量，積極調(diào)動廣大教職工的民主管理意識，不斷深化幼兒園食堂管理體制改革，堅持"三公開"(即管理辦法公開、管理過程公開、運營情況公開)的原則，結合我校實際情況，制定本方案。
一、食堂運營模式
1、幼兒園食堂采取在幼兒園領導下的食堂工作人員集體協(xié)議管理模式。
2、教職工伙食按每天核算價格照實付款(含米飯)，伙食標準不低于每天一葷一素一湯。
3、學生伙食按現(xiàn)行訂餐價格，必須保證每天一葷一素。
二、食堂人員管理職責
1、幼兒園食堂設采購人員2名(其中1人采購，1人記帳)，核算報帳員1名，其他人員參與監(jiān)督管理，另設事務長1名，負責食堂日常事務的安排和管理。具體分工每學期初經(jīng)幼兒園研究后公布。
2、采購人員嚴格按照衛(wèi)生部門的相關規(guī)定實行定點采購，記帳人員必須將采購地點、采購品名、數(shù)量、單價、總價記錄到位，并要求賣主簽字，以保證質(zhì)量安全。采購人員應及時將當日帳單交核算報帳員。
3、核算報帳員每天開飯前及時公布今日菜價，并及時做好帳目、報表，上報幼兒園伙食領導委員會。
4、食堂工作人員集體管理，必須保證師生飯菜質(zhì)量，要精打細算，嚴防鋪張浪費，積極提高服務水平。
三、管理監(jiān)控措施
1、幼兒園成立伙食領導委員會(以下簡稱伙委會)負責實施對幼兒園食堂的監(jiān)管。幼兒園伙委會成員組成：校長室成員1名，中層1名，工會委員1名，普通教職工代表1名。期初幼兒園經(jīng)教師會議推薦后將予以公示。
2、幼兒園伙委會每學期初負責與食堂人員簽定食堂集體管理協(xié)議，進一步明確獎懲辦法。
3、幼兒園伙委會必須定期或不定期的對食堂經(jīng)營管理進行抽查，并作好相關記錄，及時在教師會議上進行公布。
4、幼兒園伙委會成員要平時注意收集學生、教師合理化的意見和建議，及時反饋給幼兒園和食堂，促進幼兒園食堂管理質(zhì)量的提升。
四、執(zhí)行辦法
1、本方案經(jīng)教代會通過后本學期可試行實施。
2、本方案解釋權在校辦室。
幼兒園食堂管理方案范文三
xx幼兒園食堂管理方案
幼兒園食堂關系到師生的身體健康、幼兒園的正常教學秩序和社會的穩(wěn)定。為了做好幼兒園食堂管理工作，提高幼兒園食堂管理水平，按照《食品衛(wèi)生法》、《衛(wèi)生部、教育部學生食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《衛(wèi)生部關于推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的通知》及上級領導指示等要求，特制定此實施方案。
一、實施幼兒園食堂精細化管理的目的
通過實施幼兒園食堂精細化管理，進一步提高幼兒園食堂監(jiān)督管理的整體水平。有效預防幼兒園集體食物中毒事故的發(fā)生，學生食堂要充分體現(xiàn)公益性和服務性，堅持為學生服務。
二、實施食堂精細化管理的內(nèi)容
(一)健全機制，強化責任。
1、組織機構
組長：
成員:
2、工作職責
全面部署幼兒園附設幼兒園食堂的組織工作，保證食堂的順利實施。加強幼兒家長及廣大群眾進行科學就餐意義和作用的宣傳，為幼兒提供適當發(fā)育所必須的基本營養(yǎng)，促進幼兒健康成長。全面細致的監(jiān)督、監(jiān)察幼兒園附設幼兒園食堂的加工、保管、衛(wèi)生、分配及發(fā)放的全過程。及時發(fā)現(xiàn)工作中出現(xiàn)的新情況、新問題。認真做好食堂全體工作人員的安全教育工作，提高全體工作人員的安全意識。嚴格把好原料采購、保管、加工、發(fā)放等各個環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關。認真組織好炊事員做好幼兒各餐的分餐和分點發(fā)放工作。保證幼兒按時、足量、有序就餐。
(二)細化分工，落實職責。
幼兒園建立和完善附設幼兒園食堂管理制度和領導責任制。幼兒園的校長對幼兒園食堂管理工作負總責，是幼兒園食堂管理工作的第一責任人，建立校長，總務主任和食堂管理人員組成的食堂管理工作領導小組，全面負責幼兒園食堂的衛(wèi)生安全與管理工作。
三、幼兒園附設幼兒園食堂管理規(guī)章制度
1、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，幼兒園食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營，食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。
2、進入食堂的各種原料，全部實行定點采購，確保食品質(zhì)量。
3、幼兒園領導要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生制度落實，保證學生就餐。嚴禁閑雜、生人進入食堂。
4、餐后要全面清潔打掃，經(jīng)常保持室內(nèi)外地板、墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設施齊全，食堂內(nèi)無鼠、無蠅，食堂周圍無垃圾，無污染、無雜物。
5、定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染;餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品實行“五隔離”，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離，不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，并有明顯標志。
6、幼兒園每月都要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務等工作進行一次全面督導檢查，總結經(jīng)驗，查找不足，改進工作。
7、按幼兒園作息時間準時開飯，沒有特殊原因，不準提前或推遲開飯。
8、加強對食品從業(yè)人員的教育，經(jīng)常進行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀律教育，努力提高從業(yè)人員的政治、業(yè)務水平，樹立愛崗敬業(yè)精神。
代家壩鎮(zhèn)中心小學附設幼兒園食堂消毒制度
消毒是貫徹“預防為主”方針最直接、最有效的手段之一，通過消毒來殺滅和消除病源微生物，切斷傳染病的傳播途徑，保障食品衛(wèi)生和公共場所衛(wèi)生，制定本制度。
一、食堂餐具、用具經(jīng)使用后必須進行消毒，杜絕使用未經(jīng)消毒的餐具、用具。
二、消毒人員必須了解和熟練掌握各種消毒方法，食堂工作人員手必須消毒后才工作。
三、食堂的餐具采用高溫消毒，把物品洗干凈后，定人把碗盤豎放在消毒柜內(nèi)，每次消毒15分鐘以上。
四、采用煮沸方法消毒，將物品洗凈后，浸沒水中，要保持連續(xù)煮沸5分鐘以上。
五、采用化學消毒法：例如(一)容器、籃子、筐之類物品消毒時，消毒液將原液現(xiàn)配現(xiàn)用。物品浸沒5分鐘后再清洗。(二)餐桌、椅、灶臺擦洗干凈后，用消毒液擦拭。(三)地面、墻壁、倉庫用消毒液噴酒后關閉門窗1時左右。
六、刀具、砧板、墩，利用酒精燃燒灼1分鐘，或用消毒液浸沒5-10分鐘，再用開水沖洗。
七、室內(nèi)空氣消毒，用紫外線燈照射1小時以上。
八、認真作好消毒記錄。
代家壩小學附設幼兒園食堂衛(wèi)生管理制度
為進一步增強幼兒園食堂衛(wèi)生工作的重要性認真貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，確保師生的健康，使這項工作常抓不懈，
特訂立以下衛(wèi)生管理制度
一、食堂建立衛(wèi)生安全管理小組，并做到定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
二、食堂必須有衛(wèi)生部門頒發(fā)的《衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員每年進行體檢，有衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康證才能上崗。
三、嚴格把好食品的采購關，驗收關，所購的食品進行嚴格審查，做到隨購進隨負責，確保師生健康。
四、食堂的餐具、飯具的消毒有專人負責，未消毒的餐具，飯具一律禁用，消毒的餐具、飯具貯存到保潔箱內(nèi)，防止交叉感染。
五、對購置的食品貯存分類，隔墻、離地存放，做到隨時檢查，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。
六、加工食品要燒透，防止里生外熟、隔頓、隔夜的飯菜一律處理，外購熟食要回燒后再食用。
七、制定隔周的營養(yǎng)食譜，品種式樣多，改善學生伙食，嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物，嚴防食物中毒。未烹調(diào)的食物要生熟分類收藏好，防止老鼠等害蟲的入侵。
八、食堂工作人員，上崗前必須穿戴清潔的工作衣、帽，處理食品原料后，便后用用肥皂及流動清水洗手。
九、嚴禁非食堂工作人中隨意進入幼兒園食堂的操作間，原料存放間。
十、幼兒園加強對學生飲食衛(wèi)生教育，勸阻學生不買街頭無照(證)商販出售的食品。
十一、 從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐病癥時，要立即脫離工作崗位，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥，方可重新上崗。 十二、因?qū)W生餐后身體不適，有中毒或疑似中毒現(xiàn)象及時送學生去醫(yī)院治療，并向教育局和衛(wèi)生防疫站報告，并配合衛(wèi)生部門如實提供有關材料和樣品。
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