蒲公英可以生吃嗎怎么吃最好(2)
蒲公英可以生吃嗎怎么吃最好
蒲公英的食譜
一、生食與涼拌
1、生吃 將蒲公英鮮嫩莖葉洗凈、瀝干蘸醬，略有苦味，味道鮮美清香且爽口。
2、涼拌 洗凈的蒲公英用沸水焯1-2分鐘，瀝出，用冷水沖一下。佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據(jù)自己口味拌成風(fēng)味各異的小菜。
這種生食與涼拌的食用方法蒲公英的營(yíng)養(yǎng)成分及維生素不會(huì)受到損失，或損失較少。
二、炒食或蒸煮食
將蒲公英的嫩葉或花莖洗凈后即可炒食或煮食。既可素炒，也可加肉、雞蛋、海鮮炒。還可以做湯，若加入肉末，打成雞蛋花，勾上淀粉，味道就更佳了。
三、煮浸炒食
為了減少蒲公英苦味，食用時(shí)可將其洗凈后在開水或鹽水中煮5-8分鐘，然后泡在水中數(shù)小時(shí)，將苦味浸出沖洗干凈，再炒食或蒸食。
四、做餡
將蒲公英嫩莖葉洗凈后，稍攥、剁碎，加佐料調(diào)成餡(也可加肉)，可蒸饅頭、蒸窩頭或做包子餡、餃子餡等。
五、腌漬
蒲公英經(jīng)過(guò)腌漬后別有風(fēng)味，用糖醋浸漬后十分可口而又不失它的原有風(fēng)味，還可保留大量的維生素。
六、干制
蒲公英可以先經(jīng)開水燙煮滅菌后，曬成干菜。有條件的還可微波干燥或真空冷凍干燥，以最大限度地保留其營(yíng)養(yǎng)成分。
蒲公英的藥用價(jià)值
蒲公英能治病療疾，古籍早有記載 [。如 李時(shí)珍的《 本草綱目》曰：“女人 乳癰腫，水煮汗飲及封之，立消。解食毒、散滯氣、化熱毒、消惡腫、結(jié)核、療腫…… 烏須發(fā)、壯筋骨。白汁：涂 惡刺、狐尿刺瘡，即愈。”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也已研究證實(shí)，蒲公英具有很高的藥用價(jià)值。其根所含的多種三萜醇為蒲公英甾醇、蒲公 英賽醇、蒲公英苦素及咖啡酸、菊糖、果膠;全草含肌醇、天冬酰胺、苦味質(zhì)、皂甙、樹脂、菊糖、果膠、 膽堿;花含 毛茛黃素、維生素B 2等 。蒲公英對(duì) 金黃色葡萄球菌耐藥菌株、 溶血性鏈球菌及肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉?xiàng)U菌、綠濃桿菌、變形桿菌、 傷寒桿菌、 痢疾桿菌等均有一定的殺菌作用 。
功效與作用：清熱解毒;消癰散結(jié)。主乳癰;肺癰;腸癰;痄腮;疔毒瘡腫;目赤腫痛;感冒發(fā)熱;咳嗽;咽喉腫痛;胃火;腸炎;痢疾;肝炎;膽嚇炎;尿路感染;蛇蟲咬傷。用于疔瘡腫毒，乳癰， 瘰癘，目赤，咽痛， 肺癰，腸癰，濕熱黃疸，熱淋澀痛。
長(zhǎng)期、大量事實(shí)證明：蒲公英是一味珍貴的中草藥，性味甘、苦、寒，清熱解毒可用于熱毒證，尤善清肝熱， 治療肝熱目赤腫痛，以及多種感染、化膿性 疾病。消癰散結(jié)治療熱毒壅結(jié)于肌肉所致的癰腫瘡毒，高熱不退。對(duì)乳癰有良效，能解毒散結(jié)通乳，可內(nèi)服或外敷，常配金銀花等同用。另外還可配大黃、丹皮治療腸癰。
主治： 急性乳腺炎、 腮腺炎、 淋巴腺炎、 瘰癘、療毒瘡腫、 急性結(jié)膜炎、 咽炎、 感冒發(fā)燒、 急性扁桃體炎、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、 急性支氣管炎、 胃炎、肝炎、 肺炎、 膽囊炎、急慢性 闌尾炎、 泌尿系統(tǒng)感染、 骨髓炎、 陰道炎、 盆腔炎、十二指潰瘍、 痤瘡、 粉刺、結(jié)石癥、以及多種癌癥等數(shù)十種病癥。其驗(yàn)方廣泛流傳于民間，許多醫(yī)書和報(bào)刊雜志也有刊載 。
蒲公英的營(yíng)業(yè)價(jià)值
婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外見過(guò)。它的花粉里含有維生素﹑亞油酸，枝葉中則含有膽堿﹑氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發(fā)機(jī)體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用。它焯過(guò)后生吃、炒食或做湯都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲;還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等，調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶 。
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