豆芽菜的正確種植方法是什么
豆芽菜，也稱芽苗菜，又被稱為如意菜。很多朋友都喜歡吃豆芽菜，在家的時(shí)候也可以種上一些。下面是小編帶來(lái)的關(guān)于豆芽菜的種植方法的內(nèi)容，歡迎大家閱讀!
豆芽菜的種植方法
1、無(wú)根豆芽技術(shù)--選豆選用成熟、顆粒飽滿、發(fā)芽率高、以芽勢(shì)頭強(qiáng)的豆種。剔除裂豆、碎豆、嫩子豆、蟲(chóng)口豆以及其它雜物。貯藏時(shí)受熱的走油豆、隔年豆，都不能作無(wú)根豆芽生產(chǎn)用;這種豆子不但發(fā)芽率低，甚至不會(huì)發(fā)芽。而且在生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)發(fā)毒腐爛。
2、無(wú)根豆芽技術(shù)--浸豆把選好的豆種倒進(jìn)缸里，放滿水(自來(lái)水、井水等均可)，上下攪動(dòng)，用鐵絲笊撈去漂浮上來(lái)的豆子等雜物，再用水反復(fù)淘洗干凈，泡半小時(shí)后，倒入容器內(nèi)，容器的漏水孔須用蒲包條子填塞好，但不能填得太緊或太松，松緊標(biāo)準(zhǔn)以既能順利淌水，又不會(huì)漏掉豆種為宜。一只直徑64厘米，高66厘米的木桶可裝豆種16.5，17.5公斤，一般是裝到容器的1/3。豆種裝入容器內(nèi)之后，還要淋一遍水。
3、無(wú)根豆芽技術(shù)--淋水這是生產(chǎn)好豆芽的關(guān)鍵一環(huán)。豆子雖然在成熟收獲后有一段休眠期，但仍在進(jìn)行呼吸。這種現(xiàn)象在發(fā)芽時(shí)顯得格外旺盛。如果不及時(shí)把它呼吸所產(chǎn)生的熱量散發(fā)掉，豆芽就會(huì)腐爛變質(zhì)發(fā)出酸臭的氣味。淋水的次數(shù)和多少份量，要根據(jù)季節(jié)氣候變化而增減。
夏季氣溫高，一般四小時(shí)淋一次，一次淋兩遍;春、秋兩季氣候溫和，適宜豆芽生長(zhǎng)，可四至五小時(shí)淋一次;冬季天氣寒冷，豆芽生長(zhǎng)緩慢，室內(nèi)要加溫。有條件的地方，室內(nèi)溫度要保持在22到25℃，淋水次數(shù)每六小時(shí)淋一次，一次淋一遍。但要用溫水淋，要掌握好水溫。不要有忽高忽低。水溫過(guò)高會(huì)使豆芽生長(zhǎng)緩慢，出現(xiàn)彎曲狀，顏色發(fā)灰，俗稱“老口”，生長(zhǎng)期偏長(zhǎng)。
更要防止熱一陣?yán)湟魂??？傊?，摻熱水要均勻，以手感溫和，溫?2℃為宜，淋水前要用溫度計(jì)測(cè)量水溫，不要隨便估計(jì)。(淋水方法：一手抓住淋水桶從缸里舀滿水后，往另一手掌心上慢慢的灑，就像澆花一樣，動(dòng)作盡量慢一點(diǎn)，要灑開(kāi)灑均，不能亂沖、亂倒，防止沖翻沖斷豆芽，影響生長(zhǎng)。淋水要充足，邊淋邊讓容器里的水從漏水孔淌出，還要使容器里的水滿過(guò)豆芽。
4.生產(chǎn)過(guò)程第一天浸種，第二、三天早上還要把容器里的豆種倒進(jìn)缸里泡一次(冬季用溫水)，因?yàn)槎狗N的發(fā)芽勢(shì)不同，容器內(nèi)豆芽在不同位置上的水、光、氣、熱均有差別，發(fā)芽速度不可能一致，經(jīng)過(guò)幾次淘洗后，基本可以改變?nèi)萜魃峡谘块L(zhǎng)，四周和底層芽短的情況。力求豆種芽發(fā)芽均勻整齊。
操作方法：把豆種倒進(jìn)水缸，用手上下攪動(dòng)拌均，用蔑籮筐撈出后，盛入容器，除了沒(méi)有發(fā)芽的外，其余均用蒲包(天冷用草包)蓋好，不論季節(jié)變化，一天只能洗一次，不能多洗，否則會(huì)損傷豆芽而影響生長(zhǎng)。到第四天早上，不必下缸淘洗了，只須按時(shí)進(jìn)行淋水，讓豆芽在容器里生長(zhǎng)，俗稱“坐桶”。在浸種到芽長(zhǎng)1.8厘米，冬季大約要三天半時(shí)間，其它季節(jié)最多只要三天就行。
5.第一次藥液處理待芽長(zhǎng)1.8厘米，用EN-109植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)黃豆芽號(hào)粉，按劑量要求，每包對(duì)水65公斤配成藥液，但配藥液時(shí)，要注意NE?109植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)處理豆芽的濃度，濃度過(guò)高，就會(huì)燒壞豆芽;濃度過(guò)低，又會(huì)出現(xiàn)根須。每包粉的配水量以不少于65公斤、不多于75公斤比較合適。因此，在配液時(shí)必須小心謹(jǐn)慎。特別是大批量，可能每次配注都進(jìn)行將水過(guò)稱，但不必要按劑量配制藥液。因此，可以把第1次配液的記號(hào)用竹竿劃下來(lái)，便于以后配液衡量。藥液配好后，稍等一會(huì)，待藥粉充分溶解后開(kāi)始浸芽。
豆芽菜的介紹
豆芽菜是黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽和小豆芽的總稱，是中國(guó)傳統(tǒng)的菜肴。明朝李時(shí)珍在《本草綱目》中指出：惟此豆芽白美獨(dú)異，食后清心養(yǎng)身。古人贊譽(yù)它是“冰肌玉質(zhì)”、“金芽寸長(zhǎng)”、“白龍之須”，豆芽的樣子又像一把如意，所以人們又稱它為如意菜。
豆芽是冬天的一種常見(jiàn)食品。雖然現(xiàn)在的蔬菜大棚技術(shù)十分發(fā)達(dá)，但在寒冷的冬季，蔬菜的種類仍然有所減少，而豆芽卻是此時(shí)的一道時(shí)令美味，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，甚至還能治療一些常見(jiàn)病。
芽苗菜是綠色食品，是無(wú)污染、安全、有營(yíng)養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)食品。其原料產(chǎn)地必須具備良好的生態(tài)環(huán)境，各種有害物質(zhì)的殘留量應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定允許的標(biāo)準(zhǔn)，原料作的栽培管理必須遵循一定的技術(shù)操作規(guī)程，化肥、農(nóng)藥、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等的使用必須遵循國(guó)家制定的安全使用標(biāo)準(zhǔn)，綠色食品的生產(chǎn)、加工、包裝、貯運(yùn)和銷售等程序，也必須符合國(guó)家食品衛(wèi)生法的要求。
芽苗蔬菜多在棚室等保護(hù)地生產(chǎn)，不受外界環(huán)境影響，而且在生產(chǎn)過(guò)程中一般不用化肥、激素和農(nóng)藥、無(wú)公害的蔬菜，屬于綠色食品。
豆芽菜的價(jià)值
藥用價(jià)值
日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，在綠豆發(fā)芽過(guò)程中，部分蛋白質(zhì)可分解為氨基酸，從而增加原有氨基酸含量。其中還含有纖維素，若與韭菜同炒或涼拌，用于老年及幼兒便秘，既安全又有良效。取食綠豆芽，可治療因缺乏維生素A而引起的夜盲癥、缺乏維生素B2而引起的舌瘡口炎及陰囊炎、缺乏維生素C引起的壞血病等。烹食綠豆芽時(shí)最好加點(diǎn)醋，這樣可使蛋白質(zhì)盡快凝固，既可保持豆芽體堅(jiān)挺美觀，又可保存營(yíng)養(yǎng);同時(shí)應(yīng)熱鍋快炒，使維生素C免致過(guò)多破壞。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 豆芽中含有豐富的維生素C，
2. 它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用
3.綠豆芽中還含有核黃素，
4. 它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，
5. 豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達(dá)到減肥的目的。
適用人群
特別適合壞血病患者、口腔潰瘍、消化道癌癥和減肥人士食用，嗜煙酒、肥膩者也適宜常吃;豆芽膳食纖維較粗，不易消化，且性質(zhì)偏寒，所以脾胃虛寒之人，不宜久食。
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