怎么種植豆角
豆角是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。不過豆角要怎么種植呢?以下就是學習啦小編給你做的整理，希望對你有用。
豆角的種植技巧
種植移栽
豆角可直接播種，也可育苗移栽，一般都是育苗移栽，通過育苗移栽，可適當抑制營養(yǎng)生長，促進生殖生長，采用營養(yǎng)缽或保溫苗床育苗。每667平方米播種量為2.5kg左右。育苗一般選用大棚，播前應準備好營養(yǎng)土苗床及營養(yǎng)缽。營養(yǎng)土苗床要提前翻耕，搗細耙平，每667平方米施腐熟有機肥1000kg左右，如用營養(yǎng)缽育苗，則營養(yǎng)缽直徑不應小于8cm，高不應低于10cm。然后在平整的床上按7～8cm見方播粒大飽滿的種子3～4粒(營養(yǎng)缽中同樣播3～4粒種子)，澆足底水，蓋上0.5cm厚的營養(yǎng)土，再平鋪地膜，然后用小拱棚保溫。播種后，在正常情況下4～7d可出苗，幼苗出土后要及時揭掉地膜，但小拱棚仍要晝揭夜蓋。出苗后，白天保持溫度20～25℃，大棚內既要注意保溫，又要進行通風和換氣，以保證幼苗生長整齊、健壯;種子發(fā)芽期和幼苗期床土不宜過濕，以免降低發(fā)芽率，或導致幼苗徒長，甚至爛根死苗。
澆水施肥
豆角的定植期要根據(jù)栽培方式和生育指標來確定。采用營養(yǎng)土塊育苗時一般于第一復葉開展時即可定植。采用營養(yǎng)缽育苗時可延遲至2～3片復葉時定植。大棚栽培3月下旬定植，小拱棚栽培4月上旬定植，地膜栽培4月中旬定植，露地栽培4月下旬定植。采用營養(yǎng)缽育苗時應用打洞器打洞移栽，采用營養(yǎng)土育苗時用定植刀打穴定植，定植后澆好定根水，并填實細土和封嚴定植孔。一般每畦1.8m寬(連溝)種2行，行距80～100cm,穴距22～25cm，每667平方米栽3000穴。
豆角前期不宜多施肥，防止肥水過多，引起徒長，影響開花結莢，成活后澆1次腐熟糞水，當植株開花結莢以后，一般追肥2～3次，每667平方米每次追尿素5～15kg，或腐熟人糞尿750～1000kg，促進植株生長，多開花，多結莢。豆莢盛收期，應增加肥水，此時如缺肥缺水，就會落花落莢，莖蔓生長衰退(表 1)。摘心后還可翻花，延長采收期。抽蔓后要及時搭架，架高2.0～2.5m，搭好架后要及時引蔓，引蔓要在晴天下午進行，不要在雨天或早晨進行，以防折斷。合理整枝，使莖蔓均勻分布，提高光能利用率。利用主蔓和側蔓結莢，增加花序數(shù)及其結莢率，延長采收期，提高產(chǎn)量。為此，適當選留側蔓，摘除生長弱和遲發(fā)生第1花序的側蔓，選留生長健壯，發(fā)生第1花序早的側蔓，其中在主蔓中部以上長出的側蔓，抽出第1花序后留4～5葉打頂，以增加花序數(shù)，并促進花序良好發(fā)育;主蔓長至棚架頂部，蔓長2m左右時也可打頂;促進各花序上的副花芽形成，也方便采收豆莢。
當嫩莢已飽滿，而種子痕跡尚未顯露時，為采收適期。一般自開花后11～13d為商品豆莢采收期。采收時，不要傷及花序上的其他花蕾，采收后扎成把，裝箱上市。
防蟲防治
豆角的主要病害有銹病、霜霉病、炭疽病、葉斑病等，蟲害有蚜蟲、豆野螟等，要注意防治。銹病可侵害莖、葉和豆莢，在葉片上產(chǎn)生紅銹色較密的小斑點，使莢不堪食用。防治方法是在發(fā)病初期用25%的粉銹寧加水1000～1200倍噴霧。豆野螟，成蟲產(chǎn)卵于花蕾和嫩梢，孵化后侵入花蕾危害，繼而侵入莢內蛀食幼嫩豆粒，使莢內和蛀孔外堆積蟲糞，不能食用;防治方法是注意田間檢查，掌握在蟲卵孵化高峰期，用2.5%的溴氰菊酯或殺滅菊酯加水2000倍噴霧2～3次。
豆角的食譜
番茄豆角炒蛋
【原料】：豆角10根、西紅柿1個、雞蛋兩只。
【輔料】：生抽1茶匙、糖1茶匙、鹽1/2匙、蔥花姜絲蒜片各適量。
【做法】：
1、豆角洗凈，去筋絲兒，焯煮2-3分鐘，取出，斜切細段;
2、西紅柿洗凈，切成細塊;雞蛋充分打散，加入1/4匙鹽拌勻;
3、鍋中燒熱油，下入蛋液，炒至八成熟盛出;
4、鍋中再倒入油，燒熱后，加入蔥花姜絲蒜片炒香，下入豆角，加入生抽翻炒一分鐘，倒入西紅柿塊，加入糖和剩下的鹽，翻炒至西紅柿微微軟爛;
5、倒入雞蛋，翻炒均勻后，點入少許香油，關火出鍋。
海米豆角
【原料】：海米，長豆角，蒜
【做法】：1、海米處理好，蒜切片，豆角掐去兩頭洗凈
2、鍋內水燒開，撒少許鹽，焯豆角，滴幾滴香油會讓豆角保持綠意，鍋開以后約3分鐘即可!
3、豆角撈出，過一下涼水，洗凈，切成段
4、鍋內放油燒熱下蒜片炒香，放海米煸炒至變色
5、放入切好的豆角翻炒，翻炒的過程中避免過干可以加兩湯匙雞湯，翻炒3分鐘撒少許鹽，雞精出鍋
醬香豆角土豆
【原料】：豆角、土豆。
【做法】：
1、油熱甜面醬，郫縣豆瓣醬炒香;
2、放入蒜末，蔥段，炒香;
3、放入豆角土豆小火燜15分鐘即可。
蒸茄子豆角
【原料】：茄子250克、豆角200克、青紅椒各20克、臘肉25克、辣椒面5克、米粉40克、鹽3克、紫皮蒜1頭、適量油、味精。
【做法】：
1、豆角洗凈、剝去老筋后切成4公分長條;茄子洗凈斜切成片;臘肉切成小丁，青紅椒切碎丁，蒜拍成碎末。
2、所有材料統(tǒng)統(tǒng)裝入一大碗，放入鹽、10ML的食用油先拌勻。
3、碗里一點點撒入米粉。
4、加辣椒面、味精，拌勻
5、坐鍋燒開水，鋪上濕紗布，布底放上幾片紫蘇葉。
6、把入味后的茄子豆角勻鋪在紗布上，然后把紗布蒙上。
7、蓋上蓋，旺火蒸10分鐘。
8、茄子豆角盛起，可以撒些蔥花，最后在蒸菜表面淋上熟食用油。
蝦醬炒豆角
【原料】：豆角300克、蝦醬20克、油10克、高湯50克、蒜蓉姜末5克、辣椒1個。
【做法】：
1、準備好豆角，去掉頭尾的尖角和根蒂;
2、把豆角切成五厘米長的段，洗凈后用淡鹽水浸泡30分鐘;
3、準備好蝦醬，豆角瀝干水備用;
4、鍋燒熱，倒油，倒入豆角翻炒至變成翠綠色;
5、倒入高湯，沒過豆角;
6、大火煮開，調成中小火，加蓋燜至3-5分鐘;
7、豆角變軟，加入蝦醬，快速翻炒入味;
8、最后放蒜蓉姜末及辣椒粒炒香即可出鍋。
干豆角燒肉
【原料】：干豆角50g、五花肉500g、油1湯匙、蔥姜蒜少許、老抽1湯匙、生抽3湯匙、八角1個、桂皮一小塊、香菜1根。
【做法】：
1、干豆角提前一夜泡發(fā)。發(fā)好切段，五花肉切大塊，過水焯一下。
2、鍋里熱油，放入五花肉小火煎至微黃出油，放入蔥姜蒜煸炒出香，然后放入生抽老抽翻炒一下。
3、倒入足量開水，大火燒開后下入八角和桂皮轉中小火燉30分鐘，放入豆角，繼續(xù)燉20分鐘即可。出鍋前調入香菜。
炒豆角能不能蓋鍋蓋?
炒豆角到底能不能蓋鍋蓋成了微博上最熱烈的討論之一。有微博稱，“豆角中含有氰苷，會產(chǎn)生氫氰酸，會對人體造成危害。氰化物高溫烹煮后會從豆角中揮發(fā)出來?？缮w上鍋蓋的話，它就全被燜在鍋里了，吃了這樣做出來的豆角，就可能食物中毒。”此條微博一發(fā)引起網(wǎng)友的廣泛關注與轉發(fā)，但食品專家云無心對此辟謠稱：1、豆角不是高氰苷食品，豆類中的利馬豆才是。2、氫氰酸溶于水，蓋不蓋鍋蓋對它在水中的溶解度影響不大。3、高溫加熱本來就是降低氰苷影響的有效手段。結論：不用糾結炒豆角蓋不蓋鍋蓋的問題——放心了，大膽地繼續(xù)蓋蓋燜豆角吧!
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