怎么種茄子
怎么種茄子
茄子最早產(chǎn)于印度,公元4-5世紀傳入中國,南北朝栽培的茄子為圓形,與野生形狀相似;元代則培養(yǎng)出長形茄子;到清朝末年,這種長茄被引入日本。現(xiàn)在主要在北半球種植較多。不過茄子要怎么種植呢?接下來就跟著學習啦小編一起去看看吧。
茄子的種植技術
對溫度的要求:茄子適宜的生長溫度為18.9—31.5℃,溫度高于37.8℃或低于18.9℃則生育減慢,花的分化時間加長,授粉和果實的發(fā)育受到一定影響,造成落花落果,低于12.6℃則停止生長,6.3—12.6℃則發(fā)生冷害。6.3℃時植株受凍死亡。
發(fā)芽的適溫為25.2—31.5℃,最低為12.6℃。苗期白天氣溫以25.2℃為宜,晚上以12.6—18.9℃為宜。夜間低于10℃生長不良。
結果期白天適宜溫度為25.2—31.5℃,夜間12.6—18.9℃為宜。溫度低于15℃生長緩慢,溫度高于31.5—37.8℃以上,易造成落花和畸形果。
茄子的喜光性;茄子喜歡較強的光照條件,光照不足植株生長細弱,產(chǎn)量降低,且色素不易形成,果實顏色變淡,尤其是紫色茄,不易上色,光照充足植株健壯,花芽分化早,門茄著生節(jié)位低,前期產(chǎn)量高。
在生產(chǎn)上,使用紫光膜茄子上色快。
茄子對水分的需求:茄子枝多,植株高大,葉片大而薄,蒸騰作用強,因此,茄子喜水,怕旱、怕空氣濕度大,怕水澇。
在栽培過程中,既要注意澆水,保持適宜的土壤含水量,又要防止土壤和空氣濕度過大,造成綿疫病的發(fā)生和蔓延。濕度大時需及時通風。
對土壤和肥料的要求:栽培茄子以土質疏松,有機質含量高,通風良好的壤土和沙壤土栽培最好,而且有良好的排水條件。
茄子生長周期長,根系發(fā)達,喜高肥力的土壤和較高的施肥量,對氮、磷、鉀的需求,以氮最多,鉀次之,磷較少。
苗期需磷較多,盛果期對氮、磷、鉀需要量較多。鉀是茄子株體形成開花結實所必需的重要元素,所以氮、磷、鉀配合使用,能使植株健壯,促進花芽分化,產(chǎn)量高。土壤有機質含量高,果實光亮果大,植株健壯。充足的有機肥是栽培茄子成功的關鍵。
茄子的價值
營養(yǎng)價值
茄子的營養(yǎng),也較豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。
維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能,保護心血管、抗壞血酸,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以經(jīng)常吃些茄子,有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸:此外,茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。
國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍,是抗癌強手;防治胃癌:茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。
抗衰老:茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
藥用價值
中醫(yī)學認為,茄子屬于寒涼性質的食物。所以夏天食用,有助于清熱解暑,對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。消化不良,容易腹瀉的人,則不宜多食,正如李時珍在《本草綱目》中所說:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載,茄子能散血、消腫、寬腸。所以,大便于結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人,多吃些茄子,也有幫助,可以選用紫茄同大米煮粥吃?!侗静菥V目》介紹,將帶蒂的茄子焙干, 研成細末,用酒調服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調服, 更為妥當,因為腸風下血和痔瘡出血,都不宜用酒。 把帶蒂茄子焙干,研成細末,更常作外用。
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎,水開之后再煮20分鐘,用此水泡洗凍瘡患處,同時用茄子秧擦洗患處,二至三次可治愈。
茄子有良好降低高血脂,高血壓功效,具體方法如下:
選用深色長條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調拌而成,在晚餐時分,服用可有效降低和自愈。
茄子的食譜
東坡茄子
【主料】:嫩茄子500克,豬肉餡100克。
【配料】:濕淀粉10克,色拉油750克。
【調料】:白糖50克,碘鹽5克,味精4克,醬油15克,料酒5克,蔥姜末各5克,湯100克。
【制作】:
?、徘炎尤サ傧磧羧テ?,切成5厘米見方的塊。在茄塊平面剞十字花刀,深度為2厘米。
⑵炒勺放油,燒六七成熱,放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油,擺入大碗內。
⑶勺內留少許底油,燒熱放入豬肉餡炒變色,加蔥,姜末稍炒,放醬油,鹽,味精,白糖,料酒,湯燒開后倒入裝茄塊的碗內,上屜蒸10分鐘。
⑷把湯瀝勺內,茄塊扣入盤中,再把原汁用濕淀粉勾芡,淋明油,燒在茄塊上即好。
肉醬茄子
【原料】:茄子、豬肉、水淀粉。
【做法】:
1、茄子洗凈切條
2、平鋪在微波爐盤上,高火2.5分鐘
3、鍋內少許油,炒勻茄子(每個茄條兒上都均勻的沾上油)盛出備用!
4、瘦肉切碎丁
5、鍋內燒熱油,翻炒肉丁至有焦黃的顏色,加入一大匙辣豆瓣醬翻炒均勻
6、水淀粉,少許雞精,鹽炒勻,加入茄條蓋蓋燜至湯汁濃稠即可
懷胎茄子
原料
茄子500克,豆腐100克,雞蛋25克,花生油100克,濕淀粉50克,豆瓣蔥、蒜片、姜絲、冬菇末、冬筍末、蔥姜末、醬油、食鹽、料酒、味精、清湯、面粉、香油各適量。
制法
1、茄子去把去皮,割成合頁形,挖去心待用。
2、將豆腐、冬菇、冬筍加蔥姜末、食鹽、味精、料酒喂好成餡,抹在茄子中心。
3、用雞蛋、淀粉、面粉和成糊,抹在茄子上,放八成熱油中炸熟,撈出控凈油,盛在盤內。
4、鍋內加底油,用蔥、姜、蒜爆鍋.加食鹽、醬油、味精、料酒、清湯燒開,用淀粉勾成濃芡,淋上香油澆在茄子上即可。
特點
軟嫩,香而不膩。
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