怎么種茄子
怎么種茄子
茄子最早產(chǎn)于印度，公元4-5世紀(jì)傳入中國，南北朝栽培的茄子為圓形，與野生形狀相似;元代則培養(yǎng)出長形茄子;到清朝末年，這種長茄被引入日本?，F(xiàn)在主要在北半球種植較多。不過茄子要怎么種植呢?接下來就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起去看看吧。
茄子的種植技術(shù)
對溫度的要求：茄子適宜的生長溫度為18.9—31.5℃，溫度高于37.8℃或低于18.9℃則生育減慢，花的分化時(shí)間加長，授粉和果實(shí)的發(fā)育受到一定影響，造成落花落果，低于12.6℃則停止生長，6.3—12.6℃則發(fā)生冷害。6.3℃時(shí)植株受凍死亡。
發(fā)芽的適溫為25.2—31.5℃，最低為12.6℃。苗期白天氣溫以25.2℃為宜，晚上以12.6—18.9℃為宜。夜間低于10℃生長不良。
結(jié)果期白天適宜溫度為25.2—31.5℃，夜間12.6—18.9℃為宜。溫度低于15℃生長緩慢，溫度高于31.5—37.8℃以上，易造成落花和畸形果。
茄子的喜光性;茄子喜歡較強(qiáng)的光照條件，光照不足植株生長細(xì)弱，產(chǎn)量降低，且色素不易形成，果實(shí)顏色變淡，尤其是紫色茄，不易上色，光照充足植株健壯，花芽分化早，門茄著生節(jié)位低，前期產(chǎn)量高。
在生產(chǎn)上，使用紫光膜茄子上色快。
茄子對水分的需求：茄子枝多，植株高大，葉片大而薄，蒸騰作用強(qiáng)，因此，茄子喜水，怕旱、怕空氣濕度大，怕水澇。
在栽培過程中，既要注意澆水，保持適宜的土壤含水量，又要防止土壤和空氣濕度過大，造成綿疫病的發(fā)生和蔓延。濕度大時(shí)需及時(shí)通風(fēng)。
對土壤和肥料的要求：栽培茄子以土質(zhì)疏松，有機(jī)質(zhì)含量高，通風(fēng)良好的壤土和沙壤土栽培最好，而且有良好的排水條件。
茄子生長周期長，根系發(fā)達(dá)，喜高肥力的土壤和較高的施肥量，對氮、磷、鉀的需求，以氮最多，鉀次之，磷較少。
苗期需磷較多，盛果期對氮、磷、鉀需要量較多。鉀是茄子株體形成開花結(jié)實(shí)所必需的重要元素，所以氮、磷、鉀配合使用，能使植株健壯，促進(jìn)花芽分化，產(chǎn)量高。土壤有機(jī)質(zhì)含量高，果實(shí)光亮果大，植株健壯。充足的有機(jī)肥是栽培茄子成功的關(guān)鍵。
茄子的價(jià)值
營養(yǎng)價(jià)值
茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。
維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護(hù)心血管、抗壞血酸，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。保護(hù)心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。
國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手;防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。
抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
藥用價(jià)值
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時(shí)珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃?！侗静菥V目》介紹，將帶蒂的茄子焙干， 研成細(xì)末，用酒調(diào)服治療腸風(fēng)下血;《滇南本草》主張用米湯調(diào)服， 更為妥當(dāng)，因?yàn)槟c風(fēng)下血和痔瘡出血，都不宜用酒。 把帶蒂茄子焙干，研成細(xì)末，更常作外用。
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：
選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。
茄子的食譜
東坡茄子
【主料】：嫩茄子500克，豬肉餡100克。
【配料】：濕淀粉10克，色拉油750克。
【調(diào)料】：白糖50克，碘鹽5克，味精4克，醬油15克，料酒5克，蔥姜末各5克，湯100克。
【制作】：
?、徘炎尤サ傧磧羧テぃ谐?厘米見方的塊。在茄塊平面剞十字花刀，深度為2厘米。
?、瞥瓷追庞?，燒六七成熱，放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油，擺入大碗內(nèi)。
⑶勺內(nèi)留少許底油，燒熱放入豬肉餡炒變色，加蔥，姜末稍炒，放醬油，鹽，味精，白糖，料酒，湯燒開后倒入裝茄塊的碗內(nèi)，上屜蒸10分鐘。
?、劝褱珵r勺內(nèi)，茄塊扣入盤中，再把原汁用濕淀粉勾芡，淋明油，燒在茄塊上即好。
肉醬茄子
【原料】：茄子、豬肉、水淀粉。
【做法】：
1、茄子洗凈切條
2、平鋪在微波爐盤上，高火2.5分鐘
3、鍋內(nèi)少許油，炒勻茄子(每個(gè)茄條兒上都均勻的沾上油)盛出備用!
4、瘦肉切碎丁
5、鍋內(nèi)燒熱油，翻炒肉丁至有焦黃的顏色，加入一大匙辣豆瓣醬翻炒均勻
6、水淀粉，少許雞精，鹽炒勻，加入茄條蓋蓋燜至湯汁濃稠即可
懷胎茄子
原料
茄子500克，豆腐100克，雞蛋25克，花生油100克，濕淀粉50克，豆瓣蔥、蒜片、姜絲、冬菇末、冬筍末、蔥姜末、醬油、食鹽、料酒、味精、清湯、面粉、香油各適量。
制法
1、茄子去把去皮，割成合頁形，挖去心待用。
2、將豆腐、冬菇、冬筍加蔥姜末、食鹽、味精、料酒喂好成餡，抹在茄子中心。
3、用雞蛋、淀粉、面粉和成糊，抹在茄子上，放八成熱油中炸熟，撈出控凈油，盛在盤內(nèi)。
4、鍋內(nèi)加底油，用蔥、姜、蒜爆鍋.加食鹽、醬油、味精、料酒、清湯燒開，用淀粉勾成濃芡，淋上香油澆在茄子上即可。
特點(diǎn)
軟嫩，香而不膩。
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