哪些人不能吃平菇和平菇的食用禁忌
哪些人不能吃平菇和平菇的食用禁忌
歷代中醫(yī)將多種平菇列入醫(yī)學(xué)名著，如《神農(nóng)本草經(jīng)》、《本草經(jīng)集注》、《民醫(yī)別條》、《本草綱目》和《本草備要》的平菇內(nèi)容等等。下面是學(xué)習(xí)啦小編推薦給大家的不能吃平菇的人和平菇的食用禁忌，供大家參考。
不能吃平菇的人
1.有皮膚瘙癢等疾病患者勿食。
2.菌類食用過敏者忌食氣郁體質(zhì)，特稟體質(zhì)忌食。
3.泌尿系統(tǒng)疾病、傳染性疾病、五官疾病、神經(jīng)性疾病患者忌食。
平菇的食用禁忌
1.最好吃新鮮平菇。在超市或商場里出售的平菇有時(shí)會用水浸泡，這樣可以質(zhì)量。但是這樣浸泡在水中的平菇，會有很多營養(yǎng)成分被溶解在水中，所以建議消費(fèi)者最好還是購買新鮮的平菇。
2.平菇和驢肉同食易引發(fā)心絞痛，因此，建議烹調(diào)平菇的時(shí)候不要放驢肉，以免影響健康。
3.平菇不可與牡蠣同食，影響營養(yǎng)吸收。
4.沒有煮熟的平菇可能會含有殘留農(nóng)藥。現(xiàn)在的農(nóng)產(chǎn)品誰都不敢說百分百的安全，只有經(jīng)過高溫煮熟，才能最大限度的去除農(nóng)藥的殘留物。因此平菇一定要完全煮熟了才能吃。
平菇的適用人群
一般人均可食用，體弱者、更年期婦女、肝炎、消化系統(tǒng)疾病，軟骨病、心血管疾病患者、尿道結(jié)石癥患者及癌癥患者尤其適宜。
食用菌的營養(yǎng)價(jià)值
現(xiàn)代人類三大生命殺手—心腦血管病、癌癥、糖尿病無一例外地都經(jīng)歷了亞健康這個(gè)發(fā)展階段。只要常服用由多種食用菌配制而成的保健食品，則上述各種癥狀幾乎可以完全被消除，使亞健康回歸健康。
食用菌既有豐富的營養(yǎng)，又有獨(dú)特的醫(yī)療價(jià)值，是身兼均衡營養(yǎng)和食療雙重功能的理想食品，是一種中性的保健食品，適合各類亞健康人服用。亞健康是指人體無器質(zhì)性病變的一些功能性變，介于健康與疾病之間的“第三養(yǎng)狀態(tài)”。
從亞健康狀態(tài)既可以向好的方面轉(zhuǎn)化恢復(fù)成健康狀況，也可以向壞的方面轉(zhuǎn)化而進(jìn)一步發(fā)展為各種疾病，這是一種從量變到質(zhì)變的準(zhǔn)備階段。有關(guān)專家列出了亞健康的24種癥狀：渾身無力、容易疲倦、頭腦不清爽、思想渙散、頭痛、面部疼痛、眼睛疲勞、視力下降、鼻塞眩暈、起立時(shí)眼前發(fā)黑、耳鳴、咽喉有異物感、胃悶不適、頸肩僵硬、睡眠不良、晨起不爽、手足發(fā)涼、手掌發(fā)粘、便秘、心悸、手足麻木感、容易暈車、坐立不安、心煩意亂。處于亞健康狀態(tài)占人群近70%。亞健康不但影響著人們的工作和生活，而且發(fā)展下去將最終導(dǎo)致病的發(fā)生。
食用菌對人體有效的成份很多，如靈芝就有100多種有效成份，這是事實(shí)，但并不等于這100種多種成份的含量都達(dá)到了有效水平，其中不少成份含量是極少的只能說是有，不能說有效。對比來看，在食用菌中最突出的功效成份是真菌多糖。這種多糖不是一般食物中的多糖(在體內(nèi)能被分解成單糖而轉(zhuǎn)化成能量)，而是由許多單糖連接而成的一種活性高分子化合物，無甜味，在人體內(nèi)不能被分解轉(zhuǎn)化成能量。與蛋白質(zhì)或脂類結(jié)合。以糖蛋白或糖脂的形成廣泛存在于細(xì)胞膜上，組成細(xì)胞膜表面的受體(細(xì)胞膜是半透明的膜，表面有很多受體，受體的功能是把細(xì)胞外邊的營養(yǎng)、藥物等移進(jìn)細(xì)胞內(nèi)，把細(xì)胞內(nèi)廢物移出細(xì)胞外)，對細(xì)胞起免疫作用。衰老和疾病會使受體脫落、減少、降低細(xì)胞活性。如能及時(shí)補(bǔ)充多糖，馬上就能補(bǔ)充細(xì)胞膜上受體的不足，使受傷的細(xì)胞得到及時(shí)的修復(fù)，達(dá)到保持細(xì)胞健康，延長細(xì)胞壽命，從而實(shí)現(xiàn)人體健康的目的。
食用菌的機(jī)理作用
1、免疫調(diào)節(jié)作用：因胸腺隨增齡而明顯萎縮，影響細(xì)胞免疫功能，而菌類多糖可提高天然殺傷細(xì)胞(NK)活性和增加干擾素的生成。
2、促進(jìn)DNA合成：延長體外傳代細(xì)胞分裂代數(shù)的能力，可提高人體的抗病力。
3、促進(jìn)核酸和蛋白質(zhì)的合成：黑木耳、銀耳等多糖能促進(jìn)血清、肝臟及骨髓的蛋白質(zhì)與核酸的合成，使機(jī)體的抗病能力增強(qiáng)，促進(jìn)病體康復(fù)，是扶正固體的重要機(jī)制之一。
4、抗自由基：真菌某些種類如蘑菇、黑木耳等具有清除自由基，可減少對機(jī)體的損害。
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