西紅柿中含鐵量較豐富，西紅柿能夠為女性補充鐵質，體內有足夠的造血物質預防貧血的同時還能夠幫助養(yǎng)出好氣色。下面是學習啦小編推薦給大家的西紅柿的種植技術與西紅柿的管理方法，供大家參考。

　　西紅柿的種植技術

　　(一)生物學特征特性

　　番茄根系發(fā)達，育苗移栽后主要根群分布在20厘米～30厘米土層中，橫向伸展二米左右。莖蔓性或半蔓性，基部木質化，易生不定根。高60厘米～120厘米，一般行支架栽培。單葉深裂，呈7～9個奇數(shù)裂片?；S色，一般每一花序有5～7朵花，呈總狀或復總狀花序，自花授粉，天然異交率在4%以下。漿果的果皮及胎座是食用部位。果實的顏色有紅、黃、粉紅等色。種子黃褐色，扁卵形，具灰白色茸毛，千粒重3克左右，發(fā)芽年限4～5年。

　　番茄開花結果可分為有限生長和無限生長兩類： 有限生長類型也稱矮蓬種或自封頂類型，主莖6～7張葉片開始著生花序，以后每隔1～2張葉片著生一個花序，主莖著生3～4個花序后，頂芽形成花序，不再繼續(xù)向上生長，側枝也同樣方式自行封頂。這一類型植株較矮，生長期短，開花結果集中，適于早熟栽培，如北京早紅等品種。 無限生長類型也稱高蓬種，主莖8～13張葉片開始著生花序，以后每隔3～4張葉片著生一個花序，主莖能不斷往上生長，側枝也同樣不斷往上生長。這一類型植株高大，生長勢強，生長期長，開花結果遲，多數(shù)屬于中、晚熟品種，如強力米壽等品種。

　　番茄喜溫，怕冷，不耐高溫，遇霜凍即死。種子發(fā)芽以 25 C～30 C最為適宜。生長期間白天以20 C～26 C、夜間以15 C～17 C最好。35 C以上莖葉生長細小，花器發(fā)育異常，授粉不良，并引起落花落果。5C時停止生長，1C～2C時有凍害。

　　番茄屬短日照蔬菜，但經(jīng)人工長期栽培品種對光照要求已經(jīng)不嚴，只要溫度適宜，四季均可栽培。較強的光照有利于番茄生長。番茄以果實為產(chǎn)品器官，要求有較多的磷、鉀肥料。前期莖葉生長要求有較多的氮肥，在果實膨大期要求較多的磷、鉀肥料，對鉀的需要量特別大。番茄植株體內氮、磷、鉀的含量約為1：1：2。番茄葉面積大，耗水多，土壤濕度應保持田間最大持水量的50%～90%，空氣濕度不宜過大，否則會引起病害。

　　(二)類型品種

　　1、類型 番茄的種類很多，目前栽培的番茄有五個變種：

　　(1)普通番茄：莖蔓性，分枝很多不能直立，是栽培中最主要類型。果大，扁圓或圓球形，色澤有大紅、粉紅、深紅、淡黃等。

　　(2)大葉番茄：又稱薯葉番茄，葉少而大，無缺刻，形似馬鈴薯葉。果形與普通番茄相似，植株分枝性比普通番茄弱。

　　(3)直立番茄：莖粗短直立，可不支架或支矮架防倒。葉小而厚，深綠色，果實中等大小，圓形或扁圓形，紅色或橙黃色。

　　(4)梨形番茄：植株長勢旺葉小濃綠。果形小似洋梨，二室，紅色或黃色。 (5)櫻桃番茄：植株長勢旺，莖細長，葉小，淡綠。果二室，小而園似櫻桃，有紅色或黃色。

　　2、品種選擇

　　(1)選擇應根據(jù)栽培的目的而定。為求產(chǎn)值的多選用早熟品種，求產(chǎn)量的多用中晚熟品種?，F(xiàn)將近年各地常用的優(yōu)良品種，按有限生長及無限生長分為兩類介紹如下，以供選擇： 有限生長類型：有北京早粉2號(粉紅果，早熟)、沈農(nóng)2號(紅果，早熟)、意大利18(紅果，中早熟)、加拿大8號(紅果，中早熟)、青島早紅(紅果，早熟)、南京524大紅(紅果，中熟)、蘇杭4號(紅果，早熟豐產(chǎn)型)、徐州自封頂(粉紅果，早熟)、早豐(紅果，早熟)、浙雜7號(紅果，早熟，鮮食加工兼用)、早魁(紅果，早熟)等。

　　(2)無限生長類型：有北京大黃1號(桔黃果，晚熟)、粉紅甜肉(粉紅果，中熟)、農(nóng)大24(粉紅果，中熟)、蘋果青(粉紅，晚熟)、滿絲(紅果，晚熟耐貯運)、卡德大紅(紅果，晚熟)、強力米壽(粉紅果，晚熟)、臺灣紅(紅果，中晚熟)、弗羅里達(紅果，中晚熟)、特羅皮克(紅果，中晚熟)、強豐(粉紅果，中熟)、錫粉1號(粉紅，晚熟)、蘇抗3號(紅果，中晚熟)、九龍大紅(紅果，中晚熟)、蘇紅1號(紅果，早熟，鮮食加工兼用)等。

　　(三)栽培季節(jié) 番茄春秋兩季露地栽培加上保護地栽培和貯存保鮮等措施，可以達到周年供應。

　　西紅柿的管理方法

　　1、地栽培

　　(1)春番茄：11月中旬～12月上旬用冷床、溫床育苗，第二年3～4月定植，5～7月下旬收獲。這一期番茄生長期長，產(chǎn)量高，是番茄的主要栽培季節(jié)。

　　(2)秋番茄：7月中旬～8月上旬播種，9月定植，10～12月收獲。這一期番茄前期因高溫，易有病毒病，后期有霜凍，生長期短，產(chǎn)量不高，栽培較少。 (3)高山番茄：4月下旬～5月上旬播種，6月定植，8～9月收獲，這一期番茄正是平原地區(qū)秋淡季，所產(chǎn)番茄頗受市場歡迎。

　　2、保地栽培

　　用塑料大棚或溫室栽培的番茄，在冬春供應市場。元旦與春節(jié)供應的，9月播種，10月定植，12月開始采收。如果能加強保溫防凍措施，在植株上貯存保鮮，當氣溫過低時將果實采下來放在室內貯存后熟，則可以延長到元旦與春節(jié)上市。4～5月供應的，10月播種，11～12月定植，翌年3～4月開始采收，則能彌補春番茄上市前的缺口。

　　西紅柿的做法

　　番茄炒豆腐

　　食材：番茄一個、豆腐一塊、毛豆一小把。

　　調料：鹽、番茄醬。

　　做法：

　　1、取出適量番茄醬放入小碗中，加少許清水稀釋;

　　2、將豆腐切塊，番茄切滾刀塊;

　　3、毛豆解凍洗凈備用，把豆腐和毛豆分別在沸水中焯燙;

　　3、炒鍋倒入適量油，燒熱，放入姜和蒜片爆香，再放番茄塊翻炒。

　　4、放入豆腐炒熟后，放入豌豆和番茄醬汁、鹽、炒勻即可出鍋。

　　蒜香番茄炒土豆片

　　食材：土豆1個、番茄1個。

　　調料：大蒜4瓣、香菜、 鹽1/2茶匙。

　　做法：

　　1、土豆去皮，切成薄片放入清水中浸泡;

　　2、番茄洗凈后去蒂，切成塊;

　　3、大蒜去皮，切成片備用;

　　4、香菜洗凈后，切成1厘米長的段;

　　5、鍋中倒入油，放入一半的大蒜炒香，放入土豆片炒至土豆片變成透明色;

　　6、放入番茄塊，炒到番茄變軟出湯后，放入鹽翻炒均勻;

　　7、關火后放入香菜段，和另一半的大蒜片翻炒幾下出鍋即可。

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