陳香型鐵觀音茶是什么茶
陳香型鐵觀音茶是什么茶
陳香型炭焙鐵觀音是在傳統(tǒng)半發(fā)酵的鐵觀音茶基礎(chǔ)上，木炭再次進行約5-12小時的炭焙時間故而得名鐵觀音茶。下面是學習啦小編給你介紹的陳香型鐵觀音茶的簡介，希望對你有幫助。
陳香型鐵觀音茶的簡介
國家標準的定義是：以鐵觀音毛茶為原料，經(jīng)過揀梗、篩分、拼配、烘焙、貯存五年以上等獨特工藝制作而成的具有陳香型品質(zhì)特征的鐵觀音茶。
陳香型鐵觀音是一種收藏多年，經(jīng)反復烘焙、冷卻、密封后儲于特別倉窖中促其后熟而成的福建安溪烏龍茶，它保持了以前傳統(tǒng)的鐵觀音制作過程，口感好，干茶色澤枯暗，湯色深黃、褐色或紅褐色，味道溫和，沖泡后微甜回甘。
香氣呈現(xiàn)碳香型，干茶烏黑油亮，相當耐泡，歷經(jīng)時間催化的老鐵口感醇厚，柔軟，并帶有明顯的“陳年味”，飲之猶如陳年老藥酒，稱為“天然保健品”。
陳香型鐵觀音分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等幾個檔次。以十年至二十八年者最佳。
鐵觀音茶樹修剪
應根據(jù)不同的樹齡樹勢,采取以下相應的修剪方法
(一)幼齡茶樹的定型修剪
1、 目的：一是解除頂芽的頂端生長優(yōu)勢，促進側(cè)芽生長，培養(yǎng)健壯的骨干枝。二是通過與打頂采摘結(jié)合，培養(yǎng)寬闊的樹冠采摘面，為茶樹的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效益奠定良好基礎(chǔ)。
2、 措施：當樹高達到30厘米以上，主莖粗達3毫米以上時，便可在離地面15厘米左右進行第一次定剪，以后每年在上一次剪口上再提高15厘米進行修剪。連續(xù)進行3～4次的定剪后(鐵觀音等灌木型茶樹一般為3次，黃旦等小喬木型茶樹一般為4次)便可投產(chǎn)。
注意事項：一是定剪時間應在春茶未萌發(fā)前、且氣溫不低于13°C進行;二是行間枝條的剪口位置應在側(cè)芽向外的部位剪下;三是不能以采代剪，小樁也不能留得過長。
(二) 成年茶樹(投產(chǎn)茶園)的修剪技術(shù)
主要有：輕修剪、深修剪、清兜亮腳和邊緣修剪
1、 輕修剪
(1) 目的：一是為了控制樹高和培養(yǎng)寬闊整齊的樹冠采摘面;二是為了剪除樹冠面上形成突出枝和雞爪枝，促進第二年春茶萌發(fā)。
(2) 措施：每年秋茶結(jié)束后進行，剪去樹冠面的3～5厘米。
2、 深修剪：
(1) 目的：一是剪除樹冠中的細弱枝和結(jié)節(jié)枝;二是便于養(yǎng)分輸送，保持茶葉高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。
(2) 措施：以樹冠中結(jié)節(jié)枝為修剪深度，一般為綠葉層10～15厘米，可在春茶前后進行。
3、 清兜亮腳
(1) 目的：一是剪除樹冠內(nèi)部和下部的枯枝病葉和陡長枝、細弱枝;二是促進樹冠中下部通風透氣，減輕病蟲發(fā)生和危害。
(2) 措施：用抽枝剪進行剪除，一年四季均可。
4、 邊緣修剪
(1) 目的：一是便于茶園田間管理;二是便于茶園通風透光，減少病蟲害發(fā)生。
(2) 措施：對已封行形成無行間通風道的茶園，剪除行間交叉枝條，保持20～30厘米的通風道，一年四季均可進行。
鐵觀音的食用方法
鐵觀音最好用蓋碗泡，水盡量用純凈水來泡，水溫九十度左右為宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒為香，以后每道順延十五秒，
最好不超過七道茶水，若是春茶基本是五道，無明顯茶香后屬茶渣，雖有味實無保健之效，鐵觀音非越久越好喝，茶香回味為好茶獨有，
所以品茶以新茶為佳，且上好鐵觀音有酸度，若久存則酸度漸失去。
另外，新茶并非越新越好,喝法不當易傷腸胃，由于新茶剛采摘回來，存放時間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，這些物質(zhì)對健康人群并沒有多少影響，但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來說，這些物質(zhì)就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發(fā)胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半個月的新茶更不要喝。
此外，新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質(zhì)，這些物質(zhì)還會使人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮，有神經(jīng)衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時飲用。正確方法是放置半個月以后才可能使用。
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