茄子缺鎂是怎么樣的

　　蔬菜嫁接可以培育出新品種蔬菜，以迎合消費(fèi)者的需要。茄子嫁接番茄，即是其中一種。茄子缺鎂會(huì)有什么樣的表現(xiàn)癥狀呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編為你帶來的茄子缺鎂的表現(xiàn)，一起來看一看吧。

　　茄子缺鎂的表現(xiàn)

　　茄子缺鎂的癥狀：

　　茄子缺鎂一般是下部葉片褪綠黃化，葉脈仍保持綠色，有時(shí)葉片還伴有桔黃，紫紅等雜色。與缺鉀的區(qū)別是缺鎂褪綠傾向黃白化或白化;與生理衰老葉片的區(qū)別是缺鎂葉脈不褪綠，病葉保持鮮活時(shí)間較長，而生理衰老葉片通常均勻黃化，葉脈、葉肉同步褪綠，且多呈枯萎狀態(tài)而缺少鮮活感。由于形成果實(shí)時(shí)需鎂較多，因此缺鎂癥經(jīng)常在生育中后期出現(xiàn)，并往往在果實(shí)附近的幾張葉片首先出現(xiàn)。

　　茄子缺鎂的防治方法：

　　防治方法一、大棚積壓茄子時(shí)，避免黃瓜、番茄等需鎂量大的蔬菜連作。

　　防治方法二、及時(shí)灌溉，保持土壤濕潤，防止土壤鹽分濃度過高，造成對(duì)鎂吸收的抑制。

　　防治方法三、施用硫酸鎂等鎂肥每畝用量約10～20千克。對(duì)一些酸性土壤最好用鎂石灰，每畝用量約50～100千克。

　　茄子的食用方法

　　1.茄子適用于燒、燜、蒸、炸、拌等烹調(diào)方法，如“魚香茄子”“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等。

　　2.老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。

　　3.油炸茄子會(huì)造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。

　　4.在茄子萼片與果實(shí)相連接的地方，有一圈淺色環(huán)帶，這條帶越寬、越明。

　　茄子的家常做法

　　蒜蓉茄子

　　功效：健脾開胃

　　材料：茄子;蒜蓉;醬油;醋;糖;水淀粉;

　　茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。

　　做法：1，茄子洗凈切滾刀，放入容器中撒入鹽腌制一下，去水分。同時(shí)調(diào)制料汁，把糖、醬油、醋(不喜歡酸味的盡量少放或者不放)按比例調(diào)成汁備用。

　　2，把茄子攥掉水分盛出備用;起油鍋，放入茄子炸至金黃，撈出。

　　3，倒出油，留底油，放入蔥姜爆香;倒入之前調(diào)好的料汁炒熟，放入茄子翻炒;之前放過鹽這個(gè)步驟就不再放鹽了，出鍋前放入蒜蓉，倒入水淀粉開大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后關(guān)火即可食用。

　　顯，就說明茄子果實(shí)正快速生長，沒有老化。如果環(huán)帶不明顯，說明茄子采收時(shí)已停止生長，此時(shí)的茄子已經(jīng)變老，影響食用。

　　5.茄子遇熱極易氧化，顏色會(huì)變黑而影響美觀，如果烹調(diào)前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色。

　　6.切好茄子后，應(yīng)趁著還沒變色，立刻放入油里直接炸。這樣可以炸出茄子中多余的水分，在燉煮時(shí)，容易入味。

　　7.茄子切成塊或片后，由于氧化作用會(huì)很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時(shí)再撈起濾干，就可避免茄子變色。

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