選擇肥大順直的干燥山藥，置清水中，浸至無干心，悶透，用硫黃熏后，切齊兩端，用木板搓成圓柱狀，曬干，打光，稱“光山藥”。山藥的種植技術要求有很多。下面學習啦小編和大家一起學習山藥人工栽培技術。

　　山藥人工栽培技術

　　山藥又名懷山藥，為薯蕷科多年生纏繞草本，以塊根入藥，主產于河南、山西、陜西三省，吉林、遼寧、山東等地亦有栽培。山藥塊根中含皂甙、甘露聚脂、植酸、尿囊素、膽堿多巴胺、精氨酸、淀粉酶、蛋白質、脂肪、淀粉及碘質等成分，味甘、性平，有健脾止瀉，補肺益腎的功能，用于脾虛久瀉，慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性腎炎、糖尿病、遺精、白帶等癥。

　　1.植物學特征

　　山藥為多年生纏繞草本植物，莖長可達2～3m，根直立，肉質肥厚，呈棒形，長達30～35cm，極少分枝，著生許多須根，葉對生，葉形多變化，常為心形或箭形，掌狀葉脈6～9對，葉腋間生有氣生塊莖，稱為零余子，也叫山藥豆、山藥蛋，可供繁殖或食用?；▎涡?，雌雄異株，肉穗花序，雄花直立，雌花序下垂，蒴果，三棱翅狀。種子有闊翅，卵圓形。

　　2.生物學特性

　　2.1生長發(fā)育山藥在地溫達到13℃以上時才能發(fā)芽出苗，以龍頭作種，栽后先生芽后生根;以零余子做種，先生根后生芽。7月上旬～8月上旬，先于葉腋間生有氣生塊莖。8月中旬～9月下旬地下莖迅速生長發(fā)育，霜降過后，莖葉枯萎，塊根進入休眠期。

　　2.2生長環(huán)境山藥對氣候條件要求不嚴，喜溫暖，凡向陽溫暖的平原或丘陵地區(qū)，均能生長良好。由于山藥是一種深根性植物，因此要求土壤深厚，排水良好，疏松肥沃pH值在6.5～7.5的砂質壤土。山藥吸肥力強，需鉀肥較多，一般不宜連作。

　　3.人工栽培技術

　　3.1選地整地應選土層深厚，疏松肥沃，排水良好，酸堿適中的砂質壤土為好。

　　山藥塊根入土較深，有的可達1m，故土地需深耕，深翻50cm左右，同時施入農家肥3～5t/畝，結合深翻施入，然后耙平(在北方一般采用壟栽)做成大壟。

　　3.2繁殖方法龍頭繁殖：龍頭也有稱為山藥嘴子，是山藥收獲時根莖的上端部分，是山藥大田生產上主要的繁殖材料，每株山藥每年只生成一個龍頭，龍頭在栽培中逐年變細變長，組織衰老導致產量下降，不能作為繁殖材料，需用零余子繁殖新的龍頭來更新。零余子繁殖：零余子的播種在4月份進行，播前將經過貯藏的零余子進行粒選，選用肥大飽滿形狀整齊，無損傷和干僵，外皮發(fā)白，內皮轉綠的零余子，按20～25cm行距開溝條播，株距7～10cm，覆土5～6cm，長成龍頭可供次年春天栽種用。

　　3.3田間管理搭架引蔓：山藥莖長，纖細脆弱，易被風吹斷，苗高20cm左右即需支架，引蔓纏繞向上生長，支架以人形架較牢固，且通風透通光較好;追肥：山藥上架前后，結合淺中耕澆施“壯苗肥”，促進根系發(fā)展，當山藥藤蔓上半架時，在行間重施1次“旺長肥”，以促進苗木生長旺盛，夏至前后，山藥重施“長薯肥”，以促進地下塊根迅速生長;合理排灌：在北方一般前期較干旱，需注意澆水灌溉。7～8月份進入雨季，要及時排水防澇;整枝控苗：山藥苗上架后，基部如出現(xiàn)側枝，應及時打去，以利于集中養(yǎng)分，增加塊根產量。

　　3.4病蟲害防治炭疽病為害莖葉，6月中旬至收獲期發(fā)生，常造成莖枯、落葉。防治措施：清園燒毀病殘株，減少越冬菌源;用殺菌劑浸泡，消滅病菌;生長期發(fā)病可噴施65%代森鋅500倍液或50%退菌特可濕性粉劑800～1000倍液進行噴霧防治。褐斑病也叫葉斑病，為害葉片，7月下旬開始發(fā)病。防治措施：清潔田園處理殘株病葉及雜草，減少輪作，發(fā)病期可用58%瑞毒霉代森錳鋅可濕性粉劑1000倍液噴霧防治。銹病為害葉片，6～8月發(fā)病，秋季嚴重可用500倍液50%多菌靈可濕性粉劑噴霧，每7天噴1次，連續(xù)噴藥3～4次。根腐病屬細菌性病害，5月開始發(fā)病，7～8月最盛，可采用輪作或65%代森鋅可濕粉劑500倍液噴灑或灌根。葉蜂是一種山藥專食性害蟲，可用1000倍液95%的敵百蟲進行防治。

　　4.采收與加工

　　4.1采收栽種當年10月地上部分枯死時，即可采收，先將支柱連莖蔓一齊拔起，搖落蔓莖上的零余子，收集從壟的一端開始，依次細心挖出山藥塊根，嚴防挖斷，還應注意龍頭不受損傷。挖后，將作種用的龍頭掰下，分別運回。

　　4.2加工塊根采收后，應及時加工，洗凈塊莖，泡在水中，用竹刀或玻璃片刮去外皮，切成薄片，曬干或烘干即可，烘干溫度以40℃～50℃為宜。

　　山藥的健康搭法

　　1、山藥搭配桂圓：固腎補精、滋補強身

　　山藥具有滋腎益精、養(yǎng)護肌膚、強健機體的功效，桂圓有補血安神、補養(yǎng)心脾、滋補強身的作用;將山藥與桂圓一同食用，可以固腎補精、滋補強身。

　　2、山藥搭配鴿肉、栗子：延年益壽、補腎健脾

　　鴿肉具有補肝壯腎、益氣補血、美容養(yǎng)顏之功效，栗子具有養(yǎng)胃健脾、補腎強腰、抗衰老、延年益壽等作用;山藥、鴿肉、栗子三者同食，既可以補腎健脾，又有很好的美容養(yǎng)顏、延年益壽之功效，特別適合于女性和老年人食用。

　　3、山藥搭配豬肉：益氣養(yǎng)胃

　　山藥能夠益氣養(yǎng)陰、健脾養(yǎng)胃，豬肉可以補益肝腎、強筋壯骨;山藥燉排骨不僅美味可口，并且具有很好的益氣、養(yǎng)胃強身的功效。

　　4、山藥搭配黃酒：延年益壽

　　黃酒具有舒筋活血、驅寒祛濕、抗衰老、延年益壽的作用;將山藥和黃酒一同煮食，可以滋腎活血、強身健體、延年益壽。

　　5、山藥搭配紅豆：止瀉消腫

　　山藥具有健脾胃、助消化、強健機體之功效，紅豆具有止瀉、消腫、滋補強壯等功效;將山藥和紅豆搭配食用，可以起到健脾止瀉、消除水腫的作用。

　　山藥的簡介

　　形態(tài)特征

　　根莖粗，直生，長可達1米。葉互生，至中部以上對生，罕或3枚輪生，葉腋間常生珠芽(零余子)，葉片形狀多變化，三角狀卵形至三角狀廣卵形，常3淺裂至深裂?；ù菩郛愔?，極小，綠白色，均成穗狀，雄花序直立，雌花序下生。蒴果有3翅。 多年生纏繞草本;有塊狀或根狀的地下莖;葉互生，稀對生，單葉或為掌狀復葉，全裂或分裂;花雌雄異株;很少同株，組成穗狀、總狀或圓錐花序;花被片6，2輪，基部合生;雄蕊6，有時3枚發(fā)育，3枚退化;雌花和雄花相似，惟雄蕊退化或缺;子房下位，8室，花柱3，分離;蒴果或漿果;種子具翅。

　　生長習性

　　喜光，不耐寒性差。宜在排水良好、疏松肥沃的壤土中生長。忌水澇。地下 山藥莖為圓柱形，也可能因為生長地質不同而變形，肉質，肥厚。

　　第一種山藥：莖圓柱形，葉片三角狀卵形至三角狀廣卵形，基部戟狀心形。雄花序穗狀，不下垂，長軸多數(shù)成曲折狀，雄花近于無柄，苞片三角狀卵形，短于花被，花被片6，卵形，雄蕊6，發(fā)育;雌花序與雄花序相似，子房柱頭·3裂。蒴果有3翅，果翅長幾等于寬，有短柄，每室有種子2枚，著生中央;種子卵圓形，四周有栗殼色薄翅，翅寬約6毫米，四周不等寬。花期6～8月，果期8～10月。

　　第二種山藥：為無性繁殖，莖圓柱形，葉片心形，無花，葉腋間著生“山藥豆”，秋冬莖葉枯萎后“山藥豆”落地，第二年開春發(fā)芽。

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