鐵觀音要怎么沖泡
鐵觀音是漢族傳統(tǒng)名茶,既是茶名,也是茶樹品種名。原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn),其有多種營養(yǎng)和藥效成分,具有養(yǎng)生保健的功能,還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火、敵煙醒酒等功效。那么你知道鐵觀音要怎么沖泡嗎?
鐵觀音的沖泡方法
1、洗杯:先用開水將要用到的茶具沖洗干凈,這樣既可以先洗杯又可以達到溫杯的效果。
2、置茶:用茶匙取出適量的鐵觀音茶葉放入蓋碗中,茶葉無需過多,一般為茶碗的一半左右就可以了。
3、洗茶:將燒開的開水倒入蓋碗中,對茶葉進行沖燙,去除茶葉中的雜質(zhì),時間不用很長,兩三秒時間就可以,然后將洗茶水倒掉。
4、沖泡:向蓋碗中沖入沸水進行沖泡,水量一般在蓋碗的九分處就可以了,不用太滿。
5、出茶:將泡好的茶水倒入公道杯中,倒茶時要將濾網(wǎng)放在公道杯上以防茶葉落入。
6、分茶:取走濾網(wǎng)將泡好的公道杯中的茶水分入品茗杯中,差不多到品茗杯七分處為宜。
7、品茶:經(jīng)過前面幾個步驟一杯濃香四溢的鐵觀音茶湯就泡好了,品飲品茗杯中的茶水,觀看茶色、聞味,細細品味。
8、結(jié)束:喝完茶后將茶具沖洗干凈,用茶巾搽拭干凈。
鐵觀音怎么分辨好壞
1、看外形:看外形主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻凈度和聞茶米的香氣,凡外形肥壯、重實、色澤砂綠、干茶(茶米)香氣清純的即觀音特征明顯均為上品茶,反之為次品茶。
2、嗅香氣:先嗅香氣是否突出,再區(qū)別香氣高低、長短、強弱、鈍濁,嗅香時采用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結(jié)合的方法,凡香氣突出、香氣清高、馥韻悠長的均為上品,反之為次品。
3、嘗滋味:用茶匙舀取適量的茶湯入口(一定不要太多),通過舌頭在口腔中作吮吸打轉(zhuǎn)滾動,使口腔各部位的味細胞作出綜合的滋味感應(yīng),凡滋味醇厚、醇而帶爽、厚而不澀、富有品種“韻味”特征的均為上品,反之為次品。
4、看湯色:看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等,凡湯色橙黃明亮的(簡稱綠豆湯)的為上品,暗濁的為次品。
5、觀葉底:經(jīng)沸水沖泡過的茶葉倒入盛有清水的盤中,觀察葉底,凡葉底柔軟、黃亮、“青蒂綠腹紅鑲邊”明顯的均為上品,反之為次品。