菱角是一種菱科，菱屬，菱角皮脆肉美，蒸煮后剝殼食用，亦可熬粥食。菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素，菱角還具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。那么除此之外，菱角還具有哪些作用呢?下面我們一起來看看菱角的功效與作用有哪些吧。

　　菱角有哪些功效與作用

　　1、益氣生津：菱角具有生津止渴、健脾益氣的功效，鮮菱角可作為水果生食，能清熱生津、消暑解熱、除煩止渴，老菱角熟食還能起到益氣健脾、祛病強身的作用。

　　2、清熱解毒：菱角有清熱解毒的作用，可幫助胃腸消毒解熱，祖國醫(yī)學認為食菱角可以“安中補五臟，不饑輕身”，老年人常食菱角對身體非常有益。

　　3、美容減肥：菱角在美容護法方面的作用也很強大，食用菱角能滋潤皮膚、烏黑秀發(fā)，而且吃菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合單純性肥胖癥者在減肥期間食用。

　　4、防癌抗癌：菱角的某些成分對癌細胞的變性及組織增生均有效果，因而具有防癌抗癌的奇效，有人將菱角果實用于食道癌、乳腺癌、子宮癌的輔助治療。

　　菱角如何剝殼

　　1、生菱角

　?、俜椒ㄒ唬荷饨怯们逅磧?，將底部、兩側用刀切掉，然后用雙手放在菱角的兩個角上用力掰，同時放在菱角凹進去部位的拇指用力，這樣就可以將菱角的殼與肉分開且形狀不會被破壞。

　?、诜椒ǘ荷饨怯们逅磧?，放在砧板上用刀沿著比較長的對角切開，再把菱角的殼往肉的方向一頂，殼往外翻，雪白的菱肉就出來了，這種方法剝出的菱角像一個金元寶，非常的討喜。

　　2、熟菱角

　　①第一步：在煮菱角時先將菱角煮成七成熟，然后再用涼開水過一遍，晾干，然后在將菱角煮熟，這樣在剝的時候就變得容易多了。

　　②第二步：將熟菱角的兩個角用刀切掉，然后沿著菱角的中心線將菱角切開，再用筷子從一個角往另一角方向頂，菱角肉就出來了。

　　菱角的吃法

　　1、鹽水煮菱角

　　【材料】菱角半斤，鹽適量。

　　【做法】①菱角洗凈待用。②鍋里放水，加適量鹽。③放入菱角大火煮十分鐘左右即可。

　　2、菱角大米粥

　　【材料】大米100克、菱角粉30～60克。

　　【做法】大米煮粥，煮至半熟時加入菱角粉同煮熟，用適量紅糖調味食用。

　　3、菱角燉骨頭

　　【材料】菱角半斤，骨頭半斤，水適量，鹽一勺。

　　【做法】①菱角去皮，洗干凈。②骨頭洗凈，和菱角一起放進高壓鍋里燉20分鐘即可。

　　4、菱角瘦肉湯

　　【材料】菱角150克，紅蘿卜60克，豬腱200克，姜片20克，鹽1小匙。

　　【材料】①菱角放入滾水汆燙后撈出，紅蘿卜切滾刀塊。②豬腱切大塊，放入滾水汆燙后撈出備用。③所有食材、調味料放入電子鍋內鍋煮熟即可。