九九重陽節(jié)日傳統(tǒng)美食
在人們說起重陽節(jié)的時(shí)候,也會說起一些重陽節(jié)的習(xí)俗文化,尤其是一些民間的飲食,伙伴們,你的家鄉(xiāng)都有哪些重陽傳統(tǒng)美食呢?下面是小編為大家整理的關(guān)于九九重陽節(jié)日傳統(tǒng)美食,如果喜歡可以分享給身邊的朋友喔!
九九重陽節(jié)日傳統(tǒng)美食
1、吃重陽糕
吃花糕。重陽節(jié)敬老,登高以避災(zāi)。 “糕”與“高”同音,又有“步步高升的含義在里面,比較吉利。
在重陽節(jié)的前兩天,人們紛紛用面粉蒸糕,糕上插著彩色的小旗,點(diǎn)綴著石榴子、栗子黃、銀杏、松子仁等果實(shí);或者做成獅子蠻王之狀,置于糕上,名為“獅蠻栗糕”,這都是南宋時(shí)期臨安(今杭州)的風(fēng)習(xí)。這些栗糕,恰是“我輩合登高時(shí)攜帶的佳點(diǎn)?!?/p>
北方的重陽糕,以發(fā)面花果蒸糕最為著名(又名發(fā)糕)。發(fā)面蒸糕是將面粉發(fā)酵后扣入小碗中,每小碗底放上各種花果,如紅棗、果仁、蜜餞、紅絲、綠絲等,上籠蒸熟后將面糕倒出,正好各種花果均在面糕上面,并呈饅頭狀。發(fā)面的重陽糕,松甜軟糯,十分味美。
在我國有些地方至今還留存著這樣的風(fēng)俗:到了重陽時(shí)節(jié),已出嫁的女兒要回娘家送重陽糕,一般是兩個(gè)大的,九個(gè)小的,取其“二九”相逢之意。北方農(nóng)村流傳的“中秋剛過了,又為重陽忙,巧巧花花糕,只為女想娘”的民謠,正是反映了這個(gè)風(fēng)俗民情。
2、吃糍耙
吃糍耙,是我國西南地區(qū)重陽佳節(jié)的又一食俗。糍耙分為軟甜、硬咸兩種。其做法是將洗凈的糯米下到開水鍋里,一沸即撈,上籠蒸熟,再放臼里搗爛,揉搓成團(tuán)即可。食用時(shí),把芝麻炒熟,搗成細(xì)末,把糍耙團(tuán)搓成條,揪成小塊,拌上芝麻、白糖等。其味香甜適口,稱為“軟糍耙”(溫食最佳)。硬糍耙又稱“油糍耙”,做法是糯米蒸熟后不搗爛,放在案上搓成團(tuán),搟開后放些食鹽和花椒粉做成“餡芯”,再卷?xiàng)l切片,再入油鍋中炸制,成色金黃美觀,咸麻香脆,回味無窮。
3、吃柿子
吃柿子食俗,在我國民間還有一種傳說。據(jù)《奇園奇所奇》中介紹:有一年,明太祖朱元璋微服出城私訪,這一天正值重陽節(jié)。他已經(jīng)一天未食,感到饑餓口渴,當(dāng)行至剩柴村時(shí),只見家家墻倒樹凋,均為兵火所燒,朱元璋暗自悲嘆,舉目環(huán)視,唯有東北隅有一樹柿子正熟,遂采摘食之,約食了10枚便飽腹,又惆悵久之而去。乙未夏,太祖攻采石(今安徽馬鞍山市采石磯),取太平(今安徽太平縣),道經(jīng)于此,柿樹猶存,便將以前微服私訪在此食柿的事告于侍臣,并下旨:“封柿為凌霜侯,令天下人在重陽節(jié)均食柿子,以示紀(jì)念。
4、吃牛肉
全國各地重陽節(jié)也有吃牛肉的習(xí)俗。作為溫性食品老年人在秋季食用正當(dāng)時(shí)。營養(yǎng)師告訴大家,新鮮的牛羊肉為溫性食品,在秋季食用比較容易被人體吸收,滿足人們“貼秋膘”過寒冬的愿望。
5、食蟹
重陽佳節(jié)正值九月,秋菊飄香,螃蟹膏黃美味,肉質(zhì)細(xì)嫩,正是食蟹的大好季節(jié)。古人有詩云:“不到廬山辜負(fù)目,不食螃蟹辜負(fù)腹。”宋代詩人梅堯臣有詩贊蟹:“樽前已奪螃蟹味,當(dāng)日莼羹枉對人?!彼詴r(shí)至今日,陽澄湖的清蒸大閘蟹聞名中外,在港澳臺各家大餐館里,均被列為九月時(shí)令佳肴,極享盛譽(yù)。難怪著名學(xué)者章太炎和其夫人曾卜居吳中,啖蟹之余,夫人湯國梨女士曾吟詩曰:”不是陽澄湖蟹好,人生何必住蘇州?!惫磐駚恚S多文人墨客啖蟹、品蟹、畫蟹,為后人留下許多軼聞雅事,為人們啖蟹平添幾分韻味。
今天的重陽節(jié)又有了新的含義。1989年,我國把重陽節(jié)定為老人節(jié),取九乃大數(shù),寓意健康長壽,將傳統(tǒng)與現(xiàn)代結(jié)合,賦于重陽節(jié)敬老愛老的新內(nèi)容。作為傳統(tǒng)佳節(jié),古往今來,人們也都在這一天,開展敬老祝壽和登高望遠(yuǎn)的活動(dòng)。
6、飲菊花酒
重陽要飲“菊花酒”。九九與“久久” 同音,與“酒”也同音,因此派生出九九要喝菊花酒的這一說法。歷史含義是:認(rèn)為它是延壽,不老的美稱。 民間將九月也叫“菊月”或“菊節(jié)”。故賞菊是重陽不可少的活動(dòng)。
菊花酒,在古代被看作是重陽必飲、祛災(zāi)祈福的“吉祥酒”。我國釀制菊花酒,早在漢魏時(shí)期就已盛行。據(jù)《西京雜記》載:“菊花舒時(shí),并采莖葉,雜以黍米釀之。至來年九月九日始熟,就飲之,故謂菊花酒。”詩人們對菊花酒情有獨(dú)鐘,頗有贊譽(yù)。晉代陶淵明有詩曰:“往燕無遺影,來雁有余聲。酒能祛百病,菊解制頹齡?!薄肚G楚歲時(shí)記》亦載稱:“九月九日,佩茱萸,食蓮茸,飲菊花酒,可使人長壽?!辟p菊之余,飲菊花酒自然是首選。
7、喝花茶
清茶。吃的東西太多了必須進(jìn)行一系列的消化過濾腸道,只有茶,健康,綠色飲料。
九九重陽節(jié)由來
一說可能源于古代對山神的崇拜,以為山神能使人免除災(zāi)害。所以人們在“陽極必變”的重陽日子里,要前往山上游玩,以避災(zāi)禍?;蛟S最初還要祭拜山神以求吉祥,后來才逐漸轉(zhuǎn)化成為一種娛樂活動(dòng)了。(古代認(rèn)為“九為老陽,陽極必變”,九月·九日,月、日均為老陽之?dāng)?shù),不吉利。故而衍化出一系列避不祥、求長壽的活動(dòng),并非如魏文帝曹丕所稱九為“宜于長久”之?dāng)?shù)。這是明代謝肇制《五雜咀》中的看法。
一說重陽時(shí)節(jié),秋收已經(jīng)完畢,農(nóng)事相對比較空閑。這時(shí)山野里的野果、藥材之類又正是成熟的季節(jié),農(nóng)民紛紛上山采集野果、藥材和供副業(yè)用的植物原料。這種上山采集農(nóng)民們把它叫做“小秋收”。登高的風(fēng)俗最初可能就是從此演變而來的。至于集中到重陽這一天則是后來的事。那意思是以此作為一種象征,起點(diǎn)提倡作用,正像春天宜于植樹,人們就定個(gè)植樹節(jié)的道理一樣。此外重陽節(jié)期間天氣晴朗,氣溫涼爽,適宜于登高望遠(yuǎn)。
農(nóng)歷九月九重陽節(jié)禁忌事宜
忌房事
“重九"是陽數(shù)之巔峰,過后則轉(zhuǎn)為陰數(shù),在這個(gè)時(shí)間點(diǎn),要禁忌一切冒失的行為,小心慎行,房事也在禁忌之列。男女交合必以時(shí),才能達(dá)到陰陽調(diào)和。否則,陰陽不調(diào),不利于后代的繁衍。
忌煮飯
過去傳說”重陽不蒸粑,老虎要咬媽“。重陽節(jié)是老人節(jié),這天是過節(jié),所以要讓老母親休息,不能因做飯而勞累。當(dāng)時(shí)沒能把這個(gè)道理講清楚,就拿這個(gè)俗語來嚇唬人。
忌送菊花
因?yàn)榫栈ㄊ羌阑?,送菊花不合適。
忌說節(jié)日快樂
重陽節(jié)是全家出去登高辟邪的日子,因此重陽節(jié)里的祝福是“身體健康”或“全家平安”。
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