年夜飯吃什么湯,適合年夜飯喝的湯
不同地域，對于年食有著不同的喜好，在年夜飯上喝什么湯呢?小編整理了年夜飯吃什么湯,適合年夜飯喝的湯，歡迎參考借鑒。
年夜飯吃什么湯
錦繡鴻圖——鮮菠汁蟹黃羹
主料：雞湯 蟹黃 南豆腐 菠菜
調(diào)料：黃酒 鹽 胡椒粉 花椒 蔥姜 淀粉適量
做法：
1、老母雞掏干凈內(nèi)臟，然后洗凈，涼水下鍋燒開撇沫，放適量蔥姜，黃酒，十幾?；ń罚?/p>
2、最小火熬三小時左右。
3、螃蟹蒸熟，取出蟹黃弄碎一些備用。
4、菠菜洗凈，焯一下水，然后放攪拌機(jī)里加少許水打成稠乎的汁。
5、豆腐切半公分小丁，用開水泡一下去掉生味備用。
6、炒鍋放適量雞湯燒開，放一些菠菜汁，再放豆腐丁燒開，放鹽和少許胡椒粉然后勾芡。
7、使湯變稠，最后將蟹黃撒在湯面上即成。
適合年夜飯喝的湯
高升大吉——如意湯
準(zhǔn)備材料
a竹筒4個，青心烏龍高山茶葉1/4小匙(共4勺)，紗布袋4個
b翅腿根8只，紅棗8個，蘑菇8個，姜片2大片，清酒1大匙，鹽適量
1竹筒如新買回，用菜瓜布刷干凈后，入滾水中煮沸消毒后沖清水，瀝干備用
2準(zhǔn)備紗布袋，將每1/4勺茶葉放入袋中(紗布袋或紙包袋比棉布袋會更容易泡出茶水香)
3將裝有茶葉的紗布袋用滾燙沸水先燙一回，去除雜質(zhì)，后撈起分別放入竹筒中，一個筒子一個茶包
4每個筒中倒入煮沸水約50cc(約桶子的1/5高度)，加蓋浸泡約15分鐘
5翅根入冷水中泡約30分后撈起，入滾水中燙煮約1分鐘，后沖冷水去除臟污，瀝干備用
6紅棗洗凈備用;蘑菇洗凈后備用
7另煮一鍋約800~1000CC滾水，入做法5的翅根+姜片，大火燒開后撈除浮沫，改小火入紅棗加蓋燉煮約20分鐘，
熄火前加入清酒+鹽混合
8每一個竹筒子中裝入1~2只翅根腿+2紅棗+2蘑菇(可切開可不切)
9將滾熱的雞湯舀入筒中，約九分滿后入蒸鍋中加蓋
10蒸鍋水滾后，中火續(xù)蒸至少約20分鐘，待食用前再開蓋(亦可持續(xù)小火保溫直至上桌食用)
小貼士：
A可用電飯鍋(我用大同電飯鍋)蒸煲，外鍋1杯水后開始蒸，跳起后持續(xù)保溫。
B不用竹筒，亦可直接燉煮入一大鍋中，除茶葉+蘑菇外所有食材一起燉煮，待食用前再將磨菇放入，茶葉包須經(jīng)沸水沖泡出濃茶汁后，連茶包茶水一起入鍋中，煮至蘑菇熟透即可。
C茶葉亦可選用其他，如龍井，碧螺春，鐵觀音等等品種~但建議都不要久煮，以免過分走味，盡量以浸泡，蒸燜為佳。
前程似錦——淮山枸杞水鴨湯
材料：水鴨1個 淮山50克 枸杞15克 生姜幾片
做法：
1、準(zhǔn)備好所有的材料。
2、將水鴨清洗干凈。
3、水鴨剁成塊。
4、將淮山和枸杞清洗干凈。
5、鍋內(nèi)放水燒開，將水鴨倒進(jìn)去焯水。
6、將焯水后的水鴨瀝干水，用水沖洗一下。
7、將水鴨、淮山和姜一起放進(jìn)鍋里，加入適量的水(水量大約是10碗水左右，可以調(diào)整，水多點(diǎn)湯味就淡點(diǎn)，水少點(diǎn)湯味就濃點(diǎn))。
8、開大火燒開，用勺子將浮起來的沫撇掉，轉(zhuǎn)中小火煮2小時。
9、再加上枸杞煮10分鐘左右，加鹽調(diào)味即可。
進(jìn)了臘月，就拉開了年的序幕。中國人對于過年，有著難以言說的情感，與故鄉(xiāng)遠(yuǎn)隔千萬里，也總會趕回家，吃頓熱鬧、美味的年夜飯。中國人過年的回憶，就是幾代人關(guān)于吃的回憶，它承載了不同地域不同民族的文化，承載了人們對于故鄉(xiāng)所有的想念。
中國是文明古國，亦是悠久飲食文化之境地。煎、炒、烹、炸，這些是老祖宗智慧的累積，不管歲月如何變遷，光陰怎樣流轉(zhuǎn)，人們從來沒有停止過對美食的追求。在幅員遼闊的中華大地上，各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差異，長期以來，在飲食上也就形成了許多風(fēng)味?！澳厦妆泵妗薄澳咸鸨毕號|酸西辣”，因地域而生異，卻也因異而廣博。
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