佛山名人陳如岳事跡
佛山名人陳如岳事跡
陳如岳，南海大富保蓮塘鄉(xiāng)(今屬佛山)人。后辭官歸里，批注古籍，撰述詩(shī)文，教育子弟，并兼營(yíng)陳太吉酒莊(即現(xiàn)在的石灣酒廠)。下面是學(xué)習(xí)啦小編跟大家分享的陳如岳事跡，歡迎大家來(lái)閱讀學(xué)習(xí)
陳如岳事跡1
1.學(xué)：與康有為同窗
要了解陳如岳，必須要走進(jìn)他的家鄉(xiāng)——禪城張槎蓮塘村。蓮塘是一個(gè)歷史悠久的自然村，有著深厚的文化底蘊(yùn)，明清時(shí)，村里的讀書人就認(rèn)為，讀書習(xí)業(yè)考取功名才是“正途”。所以一些富裕的家庭，為了使自己的子弟從正途出身，都會(huì)全力以赴供他們讀書，因此出現(xiàn)了不少科舉家族。而陳太吉酒莊創(chuàng)始人陳屏賢的孫子陳如岳，就是其中的佼佼者。
在蓮塘，村民90%是陳氏的后人。60多歲的陳有杞回憶：“陳如岳聰明過(guò)人，考取翰林學(xué)士，官至貴州鄉(xiāng)試主考。陳如岳是南海九江禮山草堂朱次琦先生的弟子，又是康有為的同窗，他在康有為影響下，追求維新思想。”
陳如岳自小在蓮塘鄉(xiāng)的陳氏祠堂讀書，又是南海九江禮山草堂朱次琦先生的弟子，康有為先生的同窗。在蓮塘鄉(xiāng)陳族中，陳如岳是個(gè)滿腹文墨的才子，同治十二年(1873年)中舉，光緒九年(1883年)榮登二甲，光緒皇帝欽點(diǎn)翰林，賜進(jìn)士出身，光緒十五年(1889年)欽命為貴州省正主考官。他為官清廉，剛正不阿。
不惑之年的陳如岳，正是仕途亨通之時(shí)，陳如岳竟托詞母病，辭官職返歸故里?；氐郊亦l(xiāng), 他到南海西樵山西湖書院講學(xué)，以新的教學(xué)理念，嘔心瀝血培育桃李。任教期間，他著書立說(shuō)，除批注校訂《西廂記》、《桃花扇》、《三國(guó)演義》、《水滸》等外，還有詩(shī)集傳世，又擅書法，廣州“蓮香樓”的牌匾也是他所題寫。
2.創(chuàng) ：石灣玉冰燒名聞遐邇
之后，陳如岳回到家鄉(xiāng)，在祖父開(kāi)設(shè)的太吉酒莊釀起酒來(lái)。當(dāng)時(shí)的太吉米酒已經(jīng)聞名南方各地，但如岳覺(jué)得釀酒的學(xué)問(wèn)還多著哩，于是開(kāi)始飽覽群書，決定把太吉酒莊做出個(gè)好樣子來(lái)。
陳如岳決心要在家傳米酒釀制技藝的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新釀酒工藝。當(dāng)時(shí)市面出售的米酒，包括太吉米酒在內(nèi)，入口都有點(diǎn)苦味和辣味，且容易“上頭(俗稱醉酒)”。有人說(shuō)：飲酒就是要辣、要醉才算是好酒，古人不是說(shuō) “借酒消愁” 、“一醉方休”么?但陳如岳卻認(rèn)為，好酒應(yīng)該是用以品嘗的，讓人喝得順喉，喝出滋味才算得上是好酒。他苦苦思索：釀造米酒除了好米好水之外，什么才能讓米酒變得更醇更香呢? 他看到廣東人喜歡用蛇或毛雞之類浸酒，他開(kāi)始留意用肉食類浸泡酒的技藝。
那一年，蓮塘鄉(xiāng)陳族舉行敬老鄉(xiāng)飲酒禮，陳氏祠堂大排筵席，給老叟們分派一份豬肉。當(dāng)晚，鄉(xiāng)紳和年逾古稀的長(zhǎng)者以及有功名者飲宴。席間，如岳注意到那些古稀老叟們特別愛(ài)吃肥豬肉，自己也夾了一塊細(xì)心品味，發(fā)覺(jué)肥豬肉不但入口香潤(rùn)，而且滑膩甘和。如岳想到，何不用太吉米酒添加肥豬肉，用石灣陶埕浸泡陳釀，創(chuàng)制新的米酒釀造工藝呢?經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，肥豬肉在米酒中經(jīng)過(guò)一段時(shí)間醞浸，原來(lái)混濁的米酒變得更加清純，酒中浸泡的豬肉如晶瑩剔透的冰塊，酒液清澈，入口細(xì)細(xì)品嘗，口感甘滑，去除了白酒的苦味和辣味，酒味綿甜柔和，順喉多了，而且還有一種與常見(jiàn)米酒不同的獨(dú)特濃郁的香味。
他順應(yīng)民眾把米酒稱作“燒酒”的習(xí)慣，更因加了豬肉釀制的米酒，酒體清澈如玉，于是取名為“肉冰燒”。
對(duì)于這種在酒中泡肥豬肉的技法，石灣酒廠市場(chǎng)推廣總監(jiān)蔡壯筠解釋道：“豬肉能吸附雜質(zhì)，泡在酒中能與酒液融合形成獨(dú)特酒香，并醇化酒體，這也成了‘陳太吉酒莊’獨(dú)有的工藝，這很像威士忌、白蘭地的蒸餾原酒，需要經(jīng)過(guò)橡木桶儲(chǔ)存?！?/p>
自此，石灣玉冰燒名聞遐邇。
3.新 ：更新產(chǎn)業(yè)發(fā)展觀念
作家任流的小說(shuō)《陶醉天下》就是圍繞主人公陳如岳而寫，他認(rèn)為：“陳如岳有學(xué)識(shí)、做過(guò)官、見(jiàn)過(guò)世面，其處事能力、經(jīng)濟(jì)頭腦有過(guò)人之處。”
陳如岳憑朝廷賞賜的俸祿在石灣至海口一帶俗稱“水浸地”的地方，買屋、買田、買地，然后開(kāi)了兩間“米基”，類似現(xiàn)在的糧食加工廠，一間叫“陳廣興”，一間叫“陳義利”，進(jìn)行“收谷絞米”的生意，囤積了大量的大米。
怎樣才能更好利用石灣釀酒產(chǎn)業(yè)的資源呢?陳如岳改造了家鄉(xiāng)的?；~塘，將碾出來(lái)的谷殼和稷米運(yùn)回鄉(xiāng)下混合草料作為飼料，同時(shí)又以酒糟養(yǎng)豬，落塘的豬糞培養(yǎng)微生物喂魚;在塘泥覆蓋基面培肥土壤，將江西廬山的“大矛竹”和本地的“象竹”雜交，培育出喜歡大肥的嶺南著名竹筍品種——大頭扁，布種在魚塘基，稱為“竹基魚塘”。
這種基塘系統(tǒng)模式一直到新中國(guó)成立后還沿用，海口草鯇魚非常有名，以前專供省城廣州享用，而蓮塘的這種大頭扁竹筍則在上世紀(jì)五十年代至八十年代末被國(guó)家指定為唯一的出口筍。
石灣酒廠市場(chǎng)推廣總監(jiān)蔡壯筠認(rèn)為，“陳如岳在發(fā)展陳太吉酒莊的事業(yè)上頗有新意，整合各種資源，與其自身淵博的學(xué)識(shí)、經(jīng)世致用的治學(xué)精神和得風(fēng)氣之先的視野有很大關(guān)系?！?/p>
180多年過(guò)去，石灣酒廠一直在創(chuàng)新變革的發(fā)展中引領(lǐng)著時(shí)代風(fēng)向標(biāo)。
4.譽(yù)：深挖玉冰燒文化內(nèi)涵
陳如岳入選佛山歷史名人評(píng)選活動(dòng)的消息傳 到蓮塘村后，村民們奔走相告。蓮塘村的陳氏祠堂是村民聚集的地方，一位村民告訴記者， 陳如岳是讀書人，一個(gè)讀書人發(fā)展了一個(gè)品牌，非常了不起，他是佛山的歷史名人，是蓮塘村的驕傲，也是佛山人的驕傲。
佛山民俗專家余婉韶說(shuō)，陳如岳入選佛山歷史名人候選人，可是說(shuō)是實(shí)至名歸。當(dāng)年陳如岳創(chuàng)制玉冰燒工藝時(shí)，他只知道用豬肉釀米酒香醇好喝，卻不懂得其中奧妙?，F(xiàn)代科學(xué)技術(shù)使石灣玉冰燒在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上有大的進(jìn)步。
科學(xué)研究證明，石灣玉冰燒是最傳統(tǒng)、最純正、最敢于創(chuàng)新的釀酒工藝的結(jié)晶。太吉米酒添加了豬肉，可吸附酒中的雜質(zhì)，脂肪緩慢降解，生成的脂肪酸與酒液融合，形成獨(dú)特的酒香和醇化酒體作用，增加了酒的甜味，并使酒體柔和，入口柔綿，有效提高米酒的酒香、酒味和酒液的澄清度。
石灣酒廠為陳如岳位列佛山歷史名人評(píng)選活動(dòng)候選人感到非常高興。進(jìn)士可是中國(guó)古代的最高學(xué)位之一，國(guó)內(nèi)恐怕還沒(méi)有哪個(gè)品牌的酒和進(jìn)士有關(guān)。玉冰燒是進(jìn)士發(fā)明的，可謂進(jìn)士酒，這可能是中國(guó)白酒獨(dú)一無(wú)二的品牌 ，具有巨大的文化價(jià)值，值得后人好好保護(hù)和挖掘其文化內(nèi)涵。
蔡壯筠說(shuō)，石灣玉冰燒酒釀制技藝，已被批準(zhǔn)列入到廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目，目前正在申報(bào)國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目，這是對(duì)其最有效的保護(hù)方式，如今石灣酒廠已有了三代人的儲(chǔ)備，從企業(yè)經(jīng)營(yíng)來(lái)說(shuō)，這是最核心的產(chǎn)品，因此無(wú)論從哪方面來(lái)說(shuō)都需要進(jìn)行保護(hù)和發(fā)展，永久傳承。
他認(rèn)為，通過(guò)歷史名人的評(píng)選，更好挖掘先人前輩的核心思想，讓世人了解他們對(duì)社會(huì)的貢獻(xiàn)，這對(duì)于文化產(chǎn)業(yè)的影響非常重要，這種方式非常好，對(duì)社會(huì)的發(fā)展影響深遠(yuǎn)。
陳如岳事跡2
陳如岳始創(chuàng)廣東米酒“石灣玉冰燒”
陳如岳觀察到廣東人喜歡用蛇或毛雞之類浸酒，這引起了陳如岳的思考，他留意到用肉食類浸泡酒的學(xué)問(wèn)。話說(shuō)那一年蓮塘鄉(xiāng)舉行了敬老鄉(xiāng)飲酒禮，給老叟們分派一份豬肉。陳如岳注意到那些古稀老叟特別愛(ài)吃肥豬肉，而究竟肥肉有什么特別好吃之處嗎?心存疑問(wèn)的陳如岳夾了一塊細(xì)心品味，發(fā)覺(jué)肥豬肉不僅入口香潤(rùn)，而且滑膩甘和。他靈機(jī)一動(dòng)，決定嘗試用太吉米酒添加肥豬肉，以石灣陶埕浸泡陳釀，創(chuàng)制新的米酒釀造工藝。經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，肥豬肉在米酒中經(jīng)過(guò)一段時(shí)間醞浸，原來(lái)比較混濁，還有雜質(zhì)的米酒變得更加清純，酒中浸泡的豬肉如晶瑩剔透的冰塊，酒液清澈，入口細(xì)細(xì)品嘗，口感甘滑，不但去除了白酒的苦味和辣味，酒味綿甜柔和，順喉多了，而且還有一種與常見(jiàn)米酒不同的獨(dú)特濃郁的香味。把這種用豬肉浸制的燒酒取名“肉冰燒”，因粵語(yǔ)的”肉“和”玉“同音，浸泡后的豬肉像玉一樣。故更名為“玉冰燒”。
整合資源創(chuàng)新發(fā)展
怎樣才能更好利用石灣釀酒產(chǎn)業(yè)的資源呢?陳如岳改造了家鄉(xiāng)的?；~塘，將碾出來(lái)的谷殼和稷米運(yùn)回鄉(xiāng)下混合草料作為飼料，同時(shí)又以酒糟養(yǎng)豬，落塘的豬糞培養(yǎng)微生物喂魚;在塘泥覆蓋基面培肥土壤，將江西廬山的“大矛竹”和本地的“象竹”雜交，培育出喜歡大肥的嶺南著名竹筍品種——大頭扁，布種在魚塘基，稱為“竹基魚塘”。
邊這種基塘系統(tǒng)模式一直到建國(guó)后還沿用，?？诓蒗岕~非常有名，以前專供省城廣州享用，而蓮塘的這種大頭扁竹筍則在五十年代至八十年代末被國(guó)家指定為唯一的出口筍。另外，太吉酒莊養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展很快，這一傳統(tǒng)至民國(guó)鼎盛時(shí)期生豬存欄量達(dá)500頭(1933年)，平均300市斤一頭才出欄，雇工六人專業(yè)養(yǎng)豬。豬肉也有了新的增值利用途徑。(石灣酒廠網(wǎng)站)
人物小記
陳氏(陳如岳)認(rèn)為孝為立身之本。對(duì)老母定省晨昏，從不間斷。鄉(xiāng)中以出產(chǎn)甘蔗著名，其母嗜好吃甘蔗，但年邁齒衰嚼不動(dòng)。他便用小刀細(xì)心將甘蔗破成小枝供母親食用。由于少年時(shí)期求學(xué)得過(guò)鄉(xiāng)人資助，陳氏為此感念不已，于是在鄉(xiāng)路建茶亭一座，為過(guò)往鄉(xiāng)人歇息之所。其時(shí)，張槎各鄉(xiāng)，因爭(zhēng)水源、土地、墳地而械斗不斷。有一次，大富某鄉(xiāng)與蓮塘鄉(xiāng)因?yàn)闋?zhēng)祖墳的風(fēng)水，正醞釀一場(chǎng)大規(guī)模的械斗，陳知其事，即出面調(diào)停。他親至兩鄉(xiāng)交界處的祠堂，召集兩鄉(xiāng)父老，曉以大義，申明得失厲害，說(shuō)服了兩鄉(xiāng)鄉(xiāng)民，平息了爭(zhēng)端，避免了一場(chǎng)流血傷殘的械斗。陳氏對(duì)人處事公正果敢，受到附近鄉(xiāng)人的敬重。(佛山市人物志)
廣州“蓮香樓”為陳如岳所書
廣州蓮香樓享譽(yù)國(guó)內(nèi)外，有“蓮蓉第一家”之稱。清光緒年間由肇慶人創(chuàng)建;光緒中葉，“糕酥館”改為“連香樓”，并集股414份，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，在香港九龍開(kāi)設(shè)了三家分店;1910年(宣統(tǒng)二年)一名叫做陳如岳的翰林學(xué)士，因品嘗了連香樓的食品后，大贊其蓮蓉做得出色，故書“蓮香樓”，提議將原本的“連”字上加上“草花頭”，連香樓自此易名為蓮香樓并沿用至今。
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