紅薯怎么做菜(2)
紅薯怎么做菜
烤紅薯的做法:
材料:大番薯(約680克)2個(gè),菠蘿片1罐(227克),瀝干,蔬菜油1湯匙,奶油(牛油)1湯匙,黃砂糖或紅糖1湯匙,柳橙皮絲1茶匙,鹽1/2茶匙,切碎的山核桃(pecan)2湯匙。
做法:用刀尖在番薯上劃兩下。放入微波爐烤50分鐘,至變軟。取出置涼,待不燙手時(shí),將番薯對(duì)半切開(kāi),挖出薯肉,放在大鋼盆里。小心不要挖破薯皮,留下備用。同時(shí),將微波爐溫度降到160攝氏度。薯肉里加入菠蘿、蔬菜油、奶油、糖、柳橙皮絲和鹽,用打蛋器或電動(dòng)攪拌器攪打至均勻,番薯泥稍稍蓬松。番薯殼放在烤盤(pán)上,舀入拌合的番薯泥,至高高隆起。放回微波爐烤15分鐘,撒上山核桃碎,續(xù)烤5分鐘出爐。
紅薯餅的做法:
材料:紅薯,雞蛋,面粉,白糖
做法:先把紅薯蒸熟,然后放入碗中弄成紅薯泥,加入白糖,面粉,雞蛋,攪拌均勻,揉成丸子,最后壓平,家里有磨具的話可以做成各種形狀,放入油鍋中兩面煎熟,紅薯餅不吸油,所以不用放很多油。
拔絲紅薯的做法:
材料:紅薯,白糖,醋,油
做法:紅薯洗凈之后切成滾刀塊(邊轉(zhuǎn)到邊切),在熱油鍋中把紅薯炸熟,一般炸到外面一層脆殼撈出就可以了,在盤(pán)子上抹一層油,把炸好的地瓜撈出來(lái)放入盤(pán)中,在鍋中加入適量的油,油熱之后放入白糖,小火慢熬,等到唐榮華冒泡之后,加入少量的醋,等到糖漿顏色從黃色變?yōu)榧t色,關(guān)火,把地瓜放進(jìn)去,讓每一塊地瓜都粘上糖漿,趁熱吃最好
紅薯糯米果子的做法:
材料:紅薯,糯米粉,糖,奶粉,葡萄干
做法:把紅薯洗凈去皮切成小塊,蒸熟;一部分留下當(dāng)餡,一部分碾碎做成紅薯泥,和糯米粉,糖,奶粉混合在一起揉成團(tuán),然后做成一個(gè)個(gè)小面餅,把之前的紅薯丁放在面餅中間,揉成小丸子,在盤(pán)子上刷一層油,放上紅薯團(tuán),喜歡吃葡萄干的人還可以在上面粘上葡萄干,隔水蒸熟即可
紅薯麻團(tuán)的做法:
材料:紅薯,糯米粉,豆沙餡,芝麻
做法:紅素洗凈去皮煮熟做成泥,和糯米粉混在一起加入適量的熱水揉成團(tuán),揪成小劑子,搟成面餅,里面塞上豆沙餡,揉成團(tuán),外面沾點(diǎn)水,滾上芝麻,等到油鍋五六成熱的時(shí)候把麻團(tuán)放入鍋中,等到麻團(tuán)浮起,表面黃金即可