紅薯怎么做菜

　　烤紅薯的做法：

　　材料：大番薯(約680克)2個，菠蘿片1罐(227克)，瀝干，蔬菜油1湯匙，奶油(牛油)1湯匙，黃砂糖或紅糖1湯匙，柳橙皮絲1茶匙，鹽1/2茶匙，切碎的山核桃(pecan)2湯匙。

　　做法：用刀尖在番薯上劃兩下。放入微波爐烤50分鐘，至變軟。取出置涼，待不燙手時，將番薯對半切開，挖出薯肉，放在大鋼盆里。小心不要挖破薯皮，留下備用。同時，將微波爐溫度降到160攝氏度。薯肉里加入菠蘿、蔬菜油、奶油、糖、柳橙皮絲和鹽，用打蛋器或電動攪拌器攪打至均勻，番薯泥稍稍蓬松。番薯殼放在烤盤上，舀入拌合的番薯泥，至高高隆起。放回微波爐烤15分鐘，撒上山核桃碎，續(xù)烤5分鐘出爐。

　　紅薯餅的做法：

　　材料：紅薯，雞蛋，面粉，白糖

　　做法：先把紅薯蒸熟，然后放入碗中弄成紅薯泥，加入白糖，面粉，雞蛋，攪拌均勻，揉成丸子，最后壓平，家里有磨具的話可以做成各種形狀，放入油鍋中兩面煎熟，紅薯餅不吸油，所以不用放很多油。

　　拔絲紅薯的做法：

　　材料：紅薯，白糖，醋，油

　　做法：紅薯洗凈之后切成滾刀塊(邊轉(zhuǎn)到邊切)，在熱油鍋中把紅薯炸熟，一般炸到外面一層脆殼撈出就可以了，在盤子上抹一層油，把炸好的地瓜撈出來放入盤中，在鍋中加入適量的油，油熱之后放入白糖，小火慢熬，等到唐榮華冒泡之后，加入少量的醋，等到糖漿顏色從黃色變?yōu)榧t色，關(guān)火，把地瓜放進(jìn)去，讓每一塊地瓜都粘上糖漿，趁熱吃最好

　　紅薯糯米果子的做法：

　　材料：紅薯，糯米粉，糖，奶粉，葡萄干

　　做法：把紅薯洗凈去皮切成小塊，蒸熟;一部分留下當(dāng)餡，一部分碾碎做成紅薯泥，和糯米粉，糖，奶粉混合在一起揉成團(tuán)，然后做成一個個小面餅，把之前的紅薯丁放在面餅中間，揉成小丸子，在盤子上刷一層油，放上紅薯團(tuán)，喜歡吃葡萄干的人還可以在上面粘上葡萄干，隔水蒸熟即可

　　紅薯麻團(tuán)的做法：

　　材料：紅薯，糯米粉，豆沙餡，芝麻

　　做法：紅素洗凈去皮煮熟做成泥，和糯米粉混在一起加入適量的熱水揉成團(tuán)，揪成小劑子，搟成面餅，里面塞上豆沙餡，揉成團(tuán)，外面沾點(diǎn)水，滾上芝麻，等到油鍋五六成熱的時候把麻團(tuán)放入鍋中，等到麻團(tuán)浮起，表面黃金即可