吃過(guò)魚丸蝦丸后，對(duì)它們念念不忘了吧，清淡素雅，無(wú)油無(wú)煙、營(yíng)養(yǎng)不上火，令人回味無(wú)窮，綠色健康食品，讓人怎能忘懷!下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的魚丸蝦丸的做法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　魚丸的做法

　　一、咖喱蔬菜魚丸煲的做法

　　材料:番茄6個(gè)、土豆1個(gè)、胡蘿卜2根、小南瓜1/2個(gè)、紫皮小洋蔥5個(gè)、西蘭花1/4棵、蘋果1個(gè)、魚丸100g、咖喱醬80ml、高湯(或清水)500ml、鹽、白砂糖、白胡椒粉、油適量。

　　做法:小南瓜切開挖去籽,切成小塊。番茄洗凈切片。土豆、胡蘿卜洗凈切成方塊。洋蔥剝?nèi)ネ馄?切成厚片。西蘭花擇洗干凈,掰成小朵。蘋果洗凈留果皮切方塊。在煲中加一點(diǎn)油,加熱,燒至六成熱時(shí)放入洋蔥片爆香,接著再放入南瓜塊、土豆塊、胡蘿卜塊和咖喱醬翻炒片刻。往煲中倒入高湯(或清水),加蓋大火燒沸后轉(zhuǎn)小火,再慢煲20分鐘,并不時(shí)翻底攪拌,避免煲底焦糊。最后將魚丸、西蘭花小朵、蘋果塊和番茄放入,大火煮沸后改小火煲10分鐘。最后再加點(diǎn)鹽、白砂糖和白胡椒粉調(diào)味即可。

　　二、魚丸的做法

　　材料:魚肉500克、清水40克、蛋清3個(gè)、濕淀粉50克、精鹽4克、蔥姜汁25克、味精1.5克、熟豬油50克。

　　做法:取魚肉500克,剁成魚泥,加清水40克,精鹽4克,蔥姜汁25克,順著一個(gè)方向攪勻;攪至有粘性時(shí),用手試擠一個(gè)魚丸,放入冷水中,如能浮起,隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個(gè)、濕淀粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個(gè)方向攪勻,即成魚丸料子;然后,用手將料子擠成直徑3厘米的魚丸放入冷水鍋中,上火煮開(保持微開3分鐘)撇去浮沫,用漏勺將魚丸撈出即成。

　　三、泰式酸辣海鮮魚丸湯的做法

　　材料:蘑菇、香茅、朝天椒、生姜、蝦、魚丸、魷魚圈、橄欖油、魚露、青檸檬汁。

　　做法:蘑菇、香茅、朝天椒洗凈后分別切片,生姜洗凈后剁碎。剪去蝦須和蝦蝦槍挑出背部泥腸。鍋中倒入適量橄欖油,放入蘑菇、香茅、朝天椒、生姜翻炒片刻,倒入適量東陰功調(diào)料炒香。鍋中入蝦、魚丸、魷魚圈,加入適量清水和椰奶,拌勻,蝦煮至變紅彎曲。加入少許魚露調(diào)味,起鍋前加入香菜、擠適量青檸檬汁即可。

　　四、高湯魚丸的做法

　　口味：湯鮮味美，魚嫩爽口

　　主要材料：鯇魚1條1000克左右 雞蛋1個(gè) 淀粉適量

　　調(diào)味料：豬油1小匙 高湯15大匙 料酒1/3大匙 精鹽2小匙 味精1小匙

　　1、鯇魚宰殺洗凈，取其凈肉，用清水漂凈血水;把漂凈的魚肉打成魚茸;

　　2、往魚茸內(nèi)加精鹽、味精、料酒、雞蛋清、淀粉、豬油，攪勻;

　　3、燒開水，把魚茸捏成丸子下鍋煮定形，撈出待用;

　　4、往鍋內(nèi)加高湯，下入魚丸，調(diào)入精鹽、味精，將魚丸煮熟即成。

　　五、魚丸莼萊湯的做法

　　主要材料：桂花魚肉斤(約320克)，莼菜1斤9兩(約950克)

　　調(diào)味料：上湯6杯，火腿絲、鹽各少許

　　(1)魚肉洗凈抹干，用碎肉機(jī)攪成茸，加入少許上湯及鹽，攪成魚腐(呈豆腐狀)，再放唧筒內(nèi)擠出魚丸。

　　(2)把魚丸放入微沸的水中煮熟，撈起候用。

　　(3)鍋中注入上湯，煮沸，放入莼菜及魚丸，煮沸5分鐘，撒上火腿絲，以鹽調(diào)味即成。

　　魚丸的主要功效

　　1. 魚肉營(yíng)養(yǎng)豐富，具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效;

　　2. 魚肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;

　　3. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

　　魚丸的來(lái)歷

　　根據(jù)稗史的記載，秦始皇好吃魚，他統(tǒng)一全國(guó)做了皇帝后，每餐必要有魚，但又不能有刺，如有魚刺則賜廚師死，有好幾個(gè)廚師為此喪命;而燒魚肉湯，又怕有詛咒秦始皇“粉身碎骨”之嫌。有一天，某廚師制作御膳，見到魚又膽怯又發(fā)狠，就用菜刀背砸魚發(fā)泄。一下兩下，砸著砸著，他驚奇地發(fā)現(xiàn)，魚刺魚骨竟自動(dòng)露了出來(lái)，魚肉成了魚茸。正在這時(shí)，宮中傳膳了，廚師急中生智，揀出魚刺，順手將魚茸捏成丸子，不假思索就投入已燒沸的豹胎湯中，氽成了丸子。不一會(huì)兒，一個(gè)個(gè)色澤潔白，柔軟晶瑩，嘗之鮮嫩的魚丸浮于湯面上，并呈到了秦始皇面前。秦始皇一嘗，極為稱贊，下令給予獎(jiǎng)賞。后來(lái)，這種做法從宮廷漸漸傳到民間，稱為“氽魚丸”，也就是魚丸。

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