最適合蕎麥的栽培技術(shù)有哪些(2)
最適合蕎麥的栽培技術(shù)有哪些
蕎麥栽培技術(shù)
1、選種
選用良種是投資少、收效快、提高產(chǎn)量的首選措施，苦蕎品種各有不同的適應(yīng)性，因此要因地制宜。在二半山區(qū)選用“大白圓子蕎”、“青皮蕎”等抗逆性強(qiáng)，豐產(chǎn)性能好的品種，能獲得較高的產(chǎn)量。在高二半山區(qū)選用“長(zhǎng)苦蕎”、“涼山苦蕎”等耐寒耐瘠的品種，能獲得較穩(wěn)定的產(chǎn)量。在低二半山區(qū)，選用早中熟高產(chǎn)品種“昭苦1號(hào)”。
2、選茬整地
(1)選茬
輪作制度是農(nóng)作制度的重要組成部分。輪作，也稱(chēng)換茬，是指同一地塊于一定年限內(nèi)按一定順序輪換種植不同作物，以調(diào)節(jié)土壤肥力，防除病蟲(chóng)草害，實(shí)現(xiàn)作物高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，“倒茬如上糞”說(shuō)明了輪作的意義，連作導(dǎo)致作物產(chǎn)量和品質(zhì)下降，更不利于土地的合理利用。蕎麥對(duì)茬口選擇不嚴(yán)格，無(wú)論在什么茬口上都可以生長(zhǎng)，但忌連作。為了獲得蕎麥高產(chǎn)，在輪作作物中最好選擇好茬口，比較好的茬口是豆類(lèi)、馬鈴薯，這些都是養(yǎng)地作物;其次是玉米、小麥、菜地茬口，這些都是用地作物。
(2)整地
蕎麥對(duì)土壤的適應(yīng)性比較強(qiáng)，只要?dú)夂蜻m宜，任何土壤，包括不適合于其它禾谷類(lèi)作物生長(zhǎng)的瘠薄地、新墾地均可種植，但有機(jī)質(zhì)豐富、結(jié)構(gòu)良好、養(yǎng)分充足、保水力強(qiáng)、通氣性好的土壤能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的蕎麥。
蕎麥根系發(fā)育弱、子葉大、頂土能力差、不易全苗，整地質(zhì)量差，易造成缺苗斷壟、影響產(chǎn)量。抓好耕作整地這一環(huán)節(jié)是保證蕎麥全苗的主要措施。前作收獲后，應(yīng)及時(shí)淺耕滅茬，然后深耕，如果時(shí)間允許，深耕最好在地中的雜草出土后進(jìn)行。
蕎麥根系發(fā)育要求土壤有良好的結(jié)構(gòu)，一定的空隙度和空氣的貯存及微生物的繁殖。重粘土或粘土，結(jié)構(gòu)緊密，通氣性差，排水不良，遇雨或灌溉時(shí)土壤微粒急劇膨脹，水分不能下滲;氣體水分蒸發(fā)，土壤又迅速干涸，易板結(jié)形成堅(jiān)硬的表層，也不利于蕎麥生長(zhǎng)發(fā)育;沙質(zhì)土壤結(jié)構(gòu)松散，保水能力差，養(yǎng)分含量低，也不利于蕎麥生長(zhǎng)發(fā)育，壤土有較強(qiáng)的保水保肥能力，排水良好，含磷、鉀較高，增產(chǎn)潛力較大。蕎麥對(duì)酸性土壤有較強(qiáng)的忍耐力，堿性較強(qiáng)的土壤，蕎麥生長(zhǎng)受到抑制，經(jīng)改良后方可種植。
蕎麥喜濕潤(rùn)，但忌濕與積水，在多雨季節(jié)及地勢(shì)低洼易積水之地，應(yīng)作畦開(kāi)溝排水。
深耕是蕎麥豐產(chǎn)栽培的一條重要經(jīng)驗(yàn)和措施。加厚熟土層，提高土壤肥力，既有利于改善土壤中的水、肥、氣、熱狀況，提高蓄水保墑和防止土壤水分蒸發(fā)，又有利于蕎麥發(fā)芽、出苗和生長(zhǎng)發(fā)育，同時(shí)可減輕病蟲(chóng)草對(duì)蕎麥的危害。深耕改土效果明顯，但深度要適宜，各地研究結(jié)果表明，蕎麥地深耕一般以20～25cm為宜。深耕又分春深耕、伏深耕和秋冬深耕，以伏深耕效果最好。伏深耕曬垡時(shí)間長(zhǎng)，接納雨水多，有利于土壤有機(jī)質(zhì)的分解積累和地力的恢復(fù)。蕎麥伏耕地較少。一般以春、早秋(收獲馬鈴薯時(shí))深耕為主，在進(jìn)行春、早秋深耕時(shí)，力爭(zhēng)早耕。深耕時(shí)間越早，接納雨水就越多，土壤含水量就相應(yīng)越高，而且熟化時(shí)間長(zhǎng)，土壤養(yǎng)分的含量相應(yīng)也高。
3、施肥
蕎麥?zhǔn)且环N需肥較多的作物，要獲得高產(chǎn)，必須供給充足的肥料，根據(jù)研究，每生產(chǎn)100kg蕎籽粒，需要從土壤中吸收純氮4.01～4.06kg，磷1.66～2.22kg，鉀5.21～8.18kg。吸收比例為1∶0.41～0.45:1.3～2.02，氮、磷、鉀的比例和數(shù)量與土壤質(zhì)地、栽培條件、氣候特點(diǎn)有關(guān)，但對(duì)于干旱瘠薄地和高寒山地，增施肥料，特別增施氮磷肥是蕎麥豐產(chǎn)的基礎(chǔ)。
施肥應(yīng)以“基肥為主，種肥為輔，追肥為補(bǔ)”，“有機(jī)為主，無(wú)機(jī)肥為輔”，施用量應(yīng)根據(jù)地力基礎(chǔ)、產(chǎn)量指標(biāo)、肥料質(zhì)量、種植氣候特點(diǎn)科學(xué)掌握。
(1)基肥：蕎麥播種之前，結(jié)合耕作整地施入土壤深層的肥料稱(chēng)為基肥。充足的優(yōu)質(zhì)基肥，是蕎麥高產(chǎn)的基礎(chǔ)?；室话阋杂袡C(jī)肥為主，也可配合施用無(wú)機(jī)肥?；适鞘w麥的主要肥料，一般應(yīng)占總施肥量的50～60%，常用的有機(jī)肥有糞肥、廄肥和土雜肥。糞肥以人糞尿?yàn)橹鳎且环N養(yǎng)分比較完全的有機(jī)肥，易分解，肥效快，當(dāng)年增產(chǎn)效果比廄肥、土雜肥好。蕎麥田基肥施用有早秋施、早春施和播前施，早秋施在前作收獲后，結(jié)合早秋深耕施基肥，它可以促進(jìn)肥料熟化分解，能蓄水、培肥，增產(chǎn)效果最好。蕎麥多種植在邊遠(yuǎn)的高寒山區(qū)旱薄地上，作為輪作換茬作物種植，農(nóng)家有機(jī)肥一般滿(mǎn)足不了蕎麥基肥的需要，科學(xué)實(shí)驗(yàn)和生產(chǎn)實(shí)踐表明，若結(jié)合一些有無(wú)機(jī)肥作基肥，對(duì)提高蕎麥產(chǎn)量大有好處。目前用作基肥的有普通過(guò)磷酸鈣、鈣鎂磷肥、硝酸銨和尿素。過(guò)磷酸鈣和鈣鎂磷肥作基肥最好與有機(jī)肥混合漚制后施用。硝酸銨、尿肥可以結(jié)合早秋深耕或早春耕作時(shí)施，也可以播前深施，以提高肥料利用率。
(2)種肥：在播種時(shí)將肥料施于種子附近的一項(xiàng)措施。采用播前以肥拌籽、播種時(shí)播于種子旁或結(jié)合“種子包衣”等。種肥能彌補(bǔ)基肥的不足，以滿(mǎn)足生育初期對(duì)養(yǎng)分的需要，并能促進(jìn)根系發(fā)育。傳統(tǒng)的種肥是糞肥，這是適應(yīng)肥料不足而采用一種集中施肥法。隨著蕎麥科研的發(fā)展，用無(wú)機(jī)肥料作種肥成為蕎麥高產(chǎn)的重要技術(shù)措施。常用作種肥的無(wú)機(jī)肥料有過(guò)磷酸鈣、鈣鎂磷肥和尿素等。栽培蕎麥以每畝施30公斤磷肥定為蕎麥高產(chǎn)的主要技術(shù)指標(biāo)。用無(wú)機(jī)肥作種肥一般不能與種子直接接觸，否則易燒苗，要離種子5～10cm。
(3)追肥：蕎麥生育階段不同，對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的吸收積累也不同，現(xiàn)蕾開(kāi)花后，需要大量的營(yíng)養(yǎng)元素，此時(shí)補(bǔ)充一定數(shù)量的營(yíng)養(yǎng)元素。對(duì)蕎麥莖葉的生長(zhǎng)，花蕾的分化發(fā)育，籽粒的形成具有重要的意義。追肥還應(yīng)視地力苗情而看：地力差，基肥和種肥不足的，出苗后20～25天，封壟前必須補(bǔ)施追肥;苗情長(zhǎng)勢(shì)健壯的可不追或少追;弱苗應(yīng)早追苗肥。追肥一般宜用尿素等速效氮肥，用量不宜過(guò)多，一般每畝以5～8公斤為宜。無(wú)灌溉條件的地應(yīng)在雨天進(jìn)行。此外，在有條件的地方，可用含硼、錳、鋅、鉬等元素的肥料作根外追肥，也有增產(chǎn)效果。
4、合理密植
構(gòu)成蕎麥產(chǎn)量的因素主要是每畝株數(shù)、每株粒數(shù)和千粒重，三者都和密度有關(guān)。合理密植就是充分有效地利用光、水、氣、熱和養(yǎng)分，協(xié)調(diào)群體與個(gè)體之間的矛盾，在群體最大限度發(fā)展的前提下，保證個(gè)體健壯地生長(zhǎng)發(fā)育，使單位面積上的株粒數(shù)和粒重得到最大限度的提高而獲得高產(chǎn)。由此可見(jiàn)，密度對(duì)株粒數(shù)和粒重影響較大，通過(guò)合理密植等栽培措施，協(xié)調(diào)各產(chǎn)量因素之間的關(guān)系，對(duì)提高產(chǎn)量有顯著效果。
(1)播種量
蕎麥播種量是根據(jù)土壤肥力、品種、種子發(fā)芽率、播種方式和群體密度確定的。在一般情況下，甜蕎每畝播種量4.5～5公斤，苦蕎每畝播種量以3～4kg為宜。
播種量與蕎麥產(chǎn)量直接相關(guān)。播種量大，出苗太密，個(gè)體發(fā)育不良，單株產(chǎn)量很低，單位面積產(chǎn)量不能提高。反之，播種量小，出苗好，單株產(chǎn)量雖然很高，但單位面積上株數(shù)少，產(chǎn)量同樣不能提高。要根據(jù)地力、品種、播種期確立適宜的播種量，是確定蕎麥合理群體結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)。
(2)土壤肥力
土壤肥力影響蕎麥分枝、株高、節(jié)數(shù)、花序數(shù)、小花數(shù)，肥沃地蕎麥產(chǎn)量主要靠分枝，瘠薄地主要靠主莖。一般參照中肥地密度指標(biāo)，肥地適當(dāng)減低密度，瘦地適當(dāng)加大密度。
(3)播種期
同一品種的生育日數(shù)因播種期而有很大的差異，其營(yíng)養(yǎng)體和主要經(jīng)濟(jì)性狀也隨著生日日數(shù)而變化，同一地區(qū)春蕎營(yíng)養(yǎng)體較秋蕎大，春蕎留苗密度應(yīng)小于秋蕎。
(4)品種
蕎麥品種不同，其生長(zhǎng)特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)體的大小和分枝能力、結(jié)實(shí)率有很大區(qū)別。一般生育期長(zhǎng)的晚熟品種營(yíng)養(yǎng)體大、分枝能力強(qiáng)，留苗要稀;早熟品種則營(yíng)養(yǎng)體小，分枝能力弱，留苗要密。
(5)播種方式
蕎麥播種方式不同，蕎麥的個(gè)體生長(zhǎng)發(fā)育也不同。條播能充分利用土壤養(yǎng)分，田間通風(fēng)透光好，留苗密度相對(duì)較稀;點(diǎn)播穴內(nèi)密度大，植株發(fā)育不良，密度難于控制，相對(duì)留苗較多;撒播出苗不均勻，靠植株自然消長(zhǎng)調(diào)節(jié)群體，留苗密度要大。
根據(jù)各縣實(shí)驗(yàn)研究結(jié)果：在中等肥力土壤，條播種植甜蕎為每畝6萬(wàn)株，苦蕎為每畝7.5萬(wàn)株。目前國(guó)內(nèi)外對(duì)蕎麥高產(chǎn)技術(shù)的研究，有認(rèn)為依靠多分枝、多結(jié)籽提高單位面積產(chǎn)量的;也有認(rèn)為應(yīng)控制分枝，提高主莖果枝結(jié)實(shí)率，使養(yǎng)分集中利用、限制蕎麥無(wú)限生長(zhǎng)、提高單株粒重等不同技術(shù)觀點(diǎn)和試驗(yàn)方法，研究試驗(yàn)證明后者優(yōu)于前者。
5、播種
蕎麥?zhǔn)菐ё尤~出土的，播種不宜太深，播種深了難以出苗，播種淺了又易風(fēng)干。因而，播種深度是全苗的關(guān)鍵措施。為了保證順利出苗，一般以3～4cm為宜，在沙質(zhì)土和干旱區(qū)可以稍微深些，但不要超過(guò)6cm。掌握播種深度，一要依土壤水分，土壤水分充足時(shí)要淺點(diǎn)，土壤水分欠缺時(shí)要深點(diǎn)。二要依播種季節(jié)，春蕎宜深些，秋蕎稍淺些;三是依土質(zhì)，砂質(zhì)土和旱地可適當(dāng)深一些，粘土地則要稍淺些;四是依播種地區(qū)，在干旱風(fēng)多地區(qū)播后要覆土，還要視墑情適當(dāng)鎮(zhèn)壓，在土質(zhì)粘重遇雨后易板結(jié)地區(qū)，播后遇雨要耙破板結(jié)地表;五依品種類(lèi)型，不同品種的頂土能力各異，各地試驗(yàn)結(jié)果以4cm為宜，不得超過(guò)6cm。
(1)適時(shí)播種
適時(shí)播種是蕎麥獲得高產(chǎn)成敗的關(guān)鍵措施，播種早晚都會(huì)影響蕎麥的產(chǎn)量。我市主要為春播或秋播。各產(chǎn)區(qū)的具體適宜播種期應(yīng)根據(jù)品種和當(dāng)?shù)馗鲿r(shí)期的有效積溫而定。使蕎麥的盛花期避開(kāi)當(dāng)?shù)氐母邷?>26℃)期，同時(shí)保證霜前成熟為基本原則。我市春蕎播種期為4月中旬至5月上旬，能種秋蕎的地區(qū)一般在8月中下旬播種。
(2)種子處理
蕎麥高產(chǎn)不僅要有優(yōu)良品種，而且要選用高質(zhì)量成熟飽滿(mǎn)的新種子，播種前的種子處理，對(duì)于提高蕎麥種子質(zhì)量、全苗、壯苗奠定豐產(chǎn)作用很大，種子處理主要有曬種、選種和溫湯浸種幾種方法。
?、贂穹N：能提高種子的發(fā)芽勢(shì)和發(fā)芽率。曬種可改善種皮的通氣性和透氣性，促進(jìn)種子成熟，提高酶的活力，增強(qiáng)種子的生活力和發(fā)芽力，曬種還借助陽(yáng)光中的紫外線(xiàn)可殺死一部分附著于種子表面的病菌。減輕某些病害的發(fā)生，曬種是選擇播種前7～10天的晴朗天氣，將蕎麥種子薄薄地?cái)傇诘厣匣蛳?，曬種時(shí)間應(yīng)根據(jù)氣溫的高低而定，氣溫較高時(shí)曬一天即可。
?、谶x種：目的是剔除空粒、破粒、草籽和雜質(zhì)，選用大而飽滿(mǎn)整齊一致的種子，提高種子的發(fā)芽率和發(fā)芽勢(shì)。大而飽滿(mǎn)的種子含養(yǎng)分多，生活力強(qiáng)、生根快、出苗快，幼苗健壯。蕎麥選種方法有風(fēng)選、水選、篩選，利用種子的清選機(jī)同時(shí)清選幾個(gè)品種時(shí)，一定要注意清理清選機(jī)，防止機(jī)械混雜。
?、蹨販N：有提高種子發(fā)芽力的作用。用35～40℃溫水浸10～15分鐘效果良好，能提高早熟。加用其它微量元素溶液：鉬酸銨(0.005%)、高錳酸鉀(0.1%)、硼砂(0.03%)、硫酸鎂(0.05%)浸種還可促進(jìn)蕎麥幼苗的生長(zhǎng)和產(chǎn)量的提高。
(3)播種方法
我市蕎麥種植區(qū)域廣，各地的地形、土質(zhì)、種植制度差異很大，故播種方法也各不相同。主要有條播、點(diǎn)播和撒播，科學(xué)種植蕎麥應(yīng)倡導(dǎo)條播。撒播因撒籽不勻，出苗不整齊，通風(fēng)透光不良，而產(chǎn)量不高;點(diǎn)播太費(fèi)工;條播播種質(zhì)量高，有利于全面協(xié)調(diào)發(fā)育。從而得以蕎麥產(chǎn)量的提高。據(jù)有關(guān)資料報(bào)道，條播比撒播增產(chǎn)15%，點(diǎn)播比撒播增產(chǎn)13%。
?、贄l播：主要是畜力牽引的犁播。根據(jù)地力和品種的分枝習(xí)性分窄行條播和寬行條播。條播以167～200cm開(kāi)廂，播幅13～17cm，條播的優(yōu)點(diǎn)是深淺一致，落子均勻，出苗整齊，在春旱嚴(yán)重、墑情較差時(shí)深墑播種、適時(shí)播種、保證全苗。條播還便于中耕除草和追肥，條播以南北壟為好。
?、邳c(diǎn)播：采取打塘人工點(diǎn)播，這種方式除人工點(diǎn)播不易控制種子量外，每畝的穴數(shù)也不易掌握，營(yíng)養(yǎng)面積利用不均勻，還比較費(fèi)工，以167～200cm開(kāi)廂，行距27～30cm，窩距17～20cm，每窩下種8～10粒種子，待出苗后留苗5～7株。
③開(kāi)廂勻播：廂寬150～200cm，廂溝深20cm，寬33cm， 每畝播飽滿(mǎn)種子3～4kg。
④撒播：在一些地區(qū)小麥?zhǔn)斋@后，先耕地隨后撒種子，由于撒播無(wú)株行距之分，密度難以控制，田間群體結(jié)構(gòu)不合理，密處成一堆，稀處不見(jiàn)苗。田間管理困難，一般產(chǎn)量較低。
6、田間管理
田間管理的任務(wù)是，針對(duì)蕎麥生產(chǎn)中的關(guān)鍵技術(shù)，采用科學(xué)的管理措施，保證蕎麥高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。
(1)苗期管理
蕎麥播種后采取積極的保苗措施。播種時(shí)遇干旱要及時(shí)鎮(zhèn)壓、踏實(shí)土壤，減少空隙，使土壤耕作層上虛下實(shí)，以利于地下水上升和種子的發(fā)芽出苗。播后遇雨或土壤含水量高時(shí)，會(huì)造成地表結(jié)板，蕎麥子葉大、頂土能力差，地面板結(jié)將影響出苗，可用釘耙破除板結(jié)，疏松地表。破除地表板結(jié)要注意，在雨后地表稍干時(shí)淺耙，以不損傷幼苗為度。前后應(yīng)做好田間的排水工作。水分過(guò)多對(duì)蕎麥生長(zhǎng)不利。特別是苗期。
(2)中耕除草
中耕有疏松土壤、增加土壤通透性、蓄水保墑、提高地溫、促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)的作用，也有消除雜草危害的效果。根據(jù)資料，中耕一次能提高土壤含水量0.12～0.38%，中耕兩次能提高土壤含水量1.23%，能明顯的促進(jìn)蕎麥營(yíng)養(yǎng)發(fā)育。中耕除草1～2次比不中耕的蕎麥單株分枝數(shù)增加，粒數(shù)增加16.81～26.08粒，粒重增加0.49～0.8%，增產(chǎn)38.4%。
所以，中耕除草是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上的一項(xiàng)“清潔”工程，它起到了節(jié)水節(jié)肥增光作用，從而獲得增產(chǎn)效果。中耕除草次數(shù)和時(shí)間根據(jù)地區(qū)、土壤、苗情及雜草多少而定。第一次中耕除草在幼苗高6～7cm時(shí)結(jié)合間苗疏苗進(jìn)行。第二次中耕在蕎麥封壟前，結(jié)合追肥培土進(jìn)行，中耕深度3～5cm。
(3)灌溉澆水
蕎麥?zhǔn)堑湫偷暮底?，但其生育過(guò)程中抗旱能力較弱，以開(kāi)花灌漿期需水為最多。我國(guó)春蕎麥多種植在旱坡地，缺乏灌溉條件，蕎麥生長(zhǎng)依賴(lài)于自然降水。春蕎麥區(qū)有灌溉條件的地區(qū)，蕎麥開(kāi)花灌漿期如遇干旱，應(yīng)灌水滿(mǎn)足蕎麥的需水要求，以保證蕎麥的高產(chǎn)。
(4)花期管理
甜蕎是異花授粉作物，又為兩性花，結(jié)實(shí)率低。只有10～15%，是低產(chǎn)的主要因素，提高甜蕎結(jié)實(shí)率的方法是創(chuàng)造授粉條件。甜蕎是蟲(chóng)媒花作物，昆蟲(chóng)能提高甜蕎授粉結(jié)實(shí)率。據(jù)內(nèi)蒙古農(nóng)科院對(duì)蜜蜂、昆蟲(chóng)傳粉與蕎麥產(chǎn)量關(guān)系研究表明，在相同條件下昆蟲(chóng)傳粉能使單株粒數(shù)增加37.84～81.98%， 產(chǎn)量增加83.3～205.6%。故在蕎麥田養(yǎng)蜂、 放蜂，既是提高蕎麥結(jié)實(shí)粒、株粒數(shù)、粒重及產(chǎn)量的重要增產(chǎn)措施，又利于養(yǎng)蜂事業(yè)的發(fā)展，有條件的地方應(yīng)大力提倡。蜜蜂輔助授粉在蕎麥?zhǔn)⒒ㄆ谶M(jìn)行，蕎麥開(kāi)花前2～3天，每畝蕎麥田安放蜜蜂1～3箱。
在沒(méi)有放蜂條件的地方采用人工輔助授粉方法，也可提高蕎麥產(chǎn)量，輔助授粉以牽繩趕花或長(zhǎng)棒趕花為好。輔助授粉要避免損壞花器，在露水大、雨天或清晨雄蕊未開(kāi)放前或傍晚時(shí)，都不宜進(jìn)行人工輔助授粉?？嗍w為自花授粉作物，花數(shù)可達(dá)1500～3000朵，結(jié)實(shí)率一般40～60%，在肥水期應(yīng)采取限制其無(wú)限生長(zhǎng)的措施，促進(jìn)干物質(zhì)積累，提高單株粒重，獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。
蕎麥的優(yōu)劣辨別方法
外觀：好的苦蕎茶外觀應(yīng)為黃綠色，且大小均勻、沒(méi)有色差，反之顏色發(fā)白或者顏色深淺不一則為次品。其中，藥丸形狀的最好，因?yàn)榍蛐蔚谋砻娣e最大，在沖泡的時(shí)候更容易釋放出有效成分。另外，不要以為黑苦蕎麥得名是因?yàn)樗臍な呛谏?，里面的芯依然是黃綠色的。市場(chǎng)上充斥很多劣質(zhì)苦蕎，存在硫熏、重金屬超標(biāo)、細(xì)菌超標(biāo)等問(wèn)題，建議選擇陳志謙苦蕎茶這些知名品牌，規(guī)避質(zhì)量問(wèn)題?？嗍w加工以后得到的普通黑苦蕎茶是棕黃色的，全胚芽黑苦蕎茶的顏色略深，是棕褐色的。
味道：好茶應(yīng)是用工藝本身發(fā)揮苦蕎本色蕎麥香味，而不是用其它添加劑和化學(xué)助劑來(lái)調(diào)制香味。好的苦蕎茶是純蕎麥香，反之有其它類(lèi)型香味或異味則為次品。制作過(guò)程中都要經(jīng)過(guò)烘烤這個(gè)程序，適度的烘烤可以促進(jìn)黑苦蕎麥生物類(lèi)黃酮的轉(zhuǎn)換，提高蘆丁的含量，質(zhì)量上乘的黑苦蕎茶的味道是一種清新的麥香味，但一定不能有“糊味”，有的話(huà)一定是烘烤過(guò)度了，不能吃的。
原料：苦蕎茶有的是用苦蕎麥做的，有的是用黑苦蕎麥做的。黑苦蕎麥的有效成分是普通苦蕎麥的3~5倍，用黑苦蕎麥做的“黑苦蕎茶”肯定比普通苦蕎麥做的“苦蕎茶”好。而黑苦蕎茶又可分為全粉黑苦蕎、麩皮黑苦蕎、胚芽黑苦蕎及全株黑苦蕎。但是，“蘆丁”、“硒”在麩皮里面含量最高，氨基酸、膳食纖維在胚芽里面含量最高，而所謂全株茶就是用苦蕎麥的根、莖、葉等本來(lái)應(yīng)該丟棄的部分做的，這些葉子放在一起很容易腐爛，加工不及時(shí)肯定會(huì)壞掉，而且只能在苦蕎麥?zhǔn)崭畹臅r(shí)候獲得。所以原料是麩皮和胚芽的黑苦蕎茶更好。
蕎麥的田間管理方法
田間管理的任務(wù)是，針對(duì)蕎麥生產(chǎn)中的關(guān)鍵技術(shù)，采用科學(xué)的管理措施，保證蕎麥高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。
(1)苗期管理
蕎麥播種后采取積極的保苗措施。播種時(shí)遇干旱要及時(shí)鎮(zhèn)壓、踏實(shí)土壤，減少空隙，使土壤耕作層上虛下實(shí)，以利于地下水上升和種子的發(fā)芽出苗。播后遇雨或土壤含水量高時(shí)，會(huì)造成地表結(jié)板，蕎麥子葉大、頂土能力差，地面板結(jié)將影響出苗，可用釘耙破除板結(jié)，疏松地表。破除地表板結(jié)要注意，在雨后地表稍干時(shí)淺耙，以不損傷幼苗為度。前后應(yīng)做好田間的排水工作。水分過(guò)多對(duì)蕎麥生長(zhǎng)不利。特別是苗期。
(2)中耕除草
中耕有疏松土壤、增加土壤通透性、蓄水保墑、提高地溫、促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)的作用，也有消除雜草危害的效果。根據(jù)資料，中耕一次能提高土壤含水量0.12～0.38%，中耕兩次能提高土壤含水量1.23%，能明顯的促進(jìn)蕎麥營(yíng)養(yǎng)發(fā)育。中耕除草1～2次比不中耕的蕎麥單株分枝數(shù)增加，粒數(shù)增加16.81～26.08粒，粒重增加0.49～0.8%，增產(chǎn)38.4%。
所以，中耕除草是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上的一項(xiàng)“清潔”工程，它起到了節(jié)水節(jié)肥增光作用，從而獲得增產(chǎn)效果。中耕除草次數(shù)和時(shí)間根據(jù)地區(qū)、土壤、苗情及雜草多少而定。第一次中耕除草在幼苗高6～7厘米時(shí)結(jié)合間苗疏苗進(jìn)行。第二次中耕在蕎麥封壟前，結(jié)合追肥培土進(jìn)行，中耕深度3～5厘米。
(3)灌溉澆水
蕎麥?zhǔn)堑湫偷暮底鳎渖^(guò)程中抗旱能力較弱，以開(kāi)花灌漿期需水為最多。我國(guó)春蕎麥多種植在旱坡地，缺乏灌溉條件，蕎麥生長(zhǎng)依賴(lài)于自然降水。春蕎麥區(qū)有灌溉條件的地區(qū)，蕎麥開(kāi)花灌漿期如遇干旱，應(yīng)灌水滿(mǎn)足蕎麥的需水要求，以保證蕎麥的高產(chǎn)。
(4)花期管理
甜蕎是異花授粉作物，又為兩性花，結(jié)實(shí)率低。只有10～15%，是低產(chǎn)的主要因素，提高甜蕎結(jié)實(shí)率的方法是創(chuàng)造授粉條件。甜蕎是蟲(chóng)媒花作物，昆蟲(chóng)能提高甜蕎授粉結(jié)實(shí)率。據(jù)內(nèi)蒙古農(nóng)科院對(duì)蜜蜂、昆蟲(chóng)傳粉與蕎麥產(chǎn)量關(guān)系研究表明，在相同條件下昆蟲(chóng)傳粉能使單株粒數(shù)增加37.84～81.98%，產(chǎn)量增加83.3～205.6%。故在蕎麥田養(yǎng)蜂、放蜂，既是提高蕎麥結(jié)實(shí)粒、株粒數(shù)、粒重及產(chǎn)量的重要增產(chǎn)措施，又利于養(yǎng)蜂事業(yè)的發(fā)展，有條件的地方應(yīng)大力提倡。蜜蜂輔助授粉在蕎麥?zhǔn)⒒ㄆ谶M(jìn)行，蕎麥開(kāi)花前2～3天，每畝蕎麥田安放蜜蜂1～3箱。
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