41、茶真的可以防癌嗎?

　　紅茶、綠茶均屬抗癌飲品，茶不但能抑制亞硝酸胺這種誘發(fā)胃癌的物質(zhì)形成，同時對其它致癌物質(zhì)也有相當(dāng)強(qiáng)的抑制作用。另有研究證實，長期飲茶還能起到預(yù)防肝癌和肺癌的作用，因為茶葉中的茶多酚能與致癌物結(jié)合，使其分解、降低致癌活性，抑制癌細(xì)胞的生長。茶中有多種紅茶和綠茶，你一定能找到適合自己口味的品種。

　　42、孕婦能喝含咖啡因的茶嗎?

　　近年來，有人就茶葉中的咖啡因?qū)θ梭w健康是否有害的問題開展研究和爭論。爭論的焦點(diǎn)是咖啡因能否取代鹼基腺嘌呤和鳥嘌呤而參加DNA和RNA的形成，從而導(dǎo)致遺傳信息的改變。而最近的實驗表明孕婦飲茶只能會有助于健康，增加茶葉所含的有效成分。因為茶葉中的咖啡鹼含量很低，而且容易排出體外，一般只需要幾小時。其次咖啡鹼具有抗氧化作用，所以咖啡鹼會引起后代的生理缺陷的憂慮是沒必要的。不過當(dāng)婦女一旦懷孕，其飲食習(xí)慣應(yīng)該聽從醫(yī)生的安排。

　　43、我聽說吸煙的人應(yīng)多喝茶，這有道理嗎?

　　喝茶的確能降低煙對人的毒害。香煙中的尼古丁被人吸入人體后會促進(jìn)血管收縮，加速動脈硬化和使人體內(nèi)的維生素C含量下降，因此吸煙者喝茶，尤其綠茶，可以有效地補(bǔ)充人體的維生素C。更重要的是茶葉中的茶多酚有抑制致癌物質(zhì)的作用。所以從保護(hù)你健康的角度來出發(fā)，我提倡你應(yīng)多喝茶，以減輕香煙的毒害作用。

　　44、飯后飲茶對身體有益嗎?

　　不少人喜歡飯后泡一杯茶，一邊聊一邊飲用。其實從科學(xué)的角度來看是不好的，因為茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸可與食物中的鐵元素發(fā)生反應(yīng)，生成難以溶解的新物質(zhì)，腸道膜難以吸收，時間一長引起人體缺鐵，甚至誘發(fā)貧血癥。鐵元素在進(jìn)食后30-60分鐘基本上吸收完畢，故最好飯后1小時才喝茶。5、喝紅茶有益健康還是綠茶有益健康?

　　就茶葉抗癌功能來講，綠茶抗癌的效果更佳，因為綠茶與紅茶的加工工藝不同而導(dǎo)致它們的內(nèi)含物質(zhì)不同，尤其是多酚類物質(zhì)的含量有所不同，綠茶不經(jīng)過發(fā)酵直接是經(jīng)過殺青后烘干，而紅茶是經(jīng)過萎凋、發(fā)酵后干燥，這就導(dǎo)致兩種茶類內(nèi)含物質(zhì)的不同含量，綠茶中多酚含量高于紅茶中的多酚含量，而起抗癌作用的主要是多酚類物質(zhì)，故綠茶的抗癌作用勝于紅茶。而其它方面就各有各的好處，好象飯和面條哪個對人體有益一樣，不能簡單地一概而論。

　　45、有機(jī)茶是一個怎樣的概念?它與其它茶有區(qū)別嗎?

　　有機(jī)茶是一種無任何污染的產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系與方法生產(chǎn)出鮮葉，在加工、包裝、貯存過程中不受化學(xué)物品污染。經(jīng)有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉?？偟膩碚f，有機(jī)茶是屬真正純天然、富營養(yǎng)、高質(zhì)量的保健飲品。而普通的茶葉只是按國標(biāo)規(guī)定加工，要求沒有有機(jī)茶嚴(yán)格，兩者是不能混為一談的。而且有機(jī)茶的價格一般都會比同等的普通茶貴。

　　46、聽說飲茶可以防止骨質(zhì)疏松，是嗎?

　　是的，茶是能防止骨質(zhì)疏松。這主要是鎂的作用，成年人每天鎂的攝入量應(yīng)在300mg(據(jù)報道日本成年人的攝入量只為250mg)。含鎂高的食品有花生、大豆等，而茶葉中的含量明顯高于上述食品，在茶中綠茶效果更好。所以成年人多飲茶，可以攝入較多量的鎂元素有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。

　　47、聽說中國茶葉的鉛超標(biāo)很厲害是嗎?

　　茶葉鉛含量超標(biāo)在我國確實很普通。國家規(guī)定的指標(biāo)是pb=2ppm，但國外像澳大利亞和加拿大為1ppm，日本為25ppm，還有一些國家尚未制訂鉛限量的標(biāo)準(zhǔn)。其實茶葉的鉛在平時沖泡時，幾乎不溶于茶湯中，有些國家并沒有把茶葉中的鉛作為必檢項目。而且茶按照國家標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格控制鉛含量，所以你是可以放心飲用的。

　　48、絞股蘭到底是什么茶?它有什么功能呢?

　　絞股藍(lán)茶是一種保健茶，具有滋補(bǔ)安神，生津止渴，清熱淚盈眶解毒等功能，對氣虛體弱，咳嗽慢性氣管炎，慢性支氣管炎，肝炎等有治療作用。絞股藍(lán)茶一用優(yōu)質(zhì)炒青綠茶與已往加工干燥后的絞股藍(lán)嫩葉按一定比例混合拼配而成的一種保健茶。

　　49、正常人需要補(bǔ)硒嗎?富硒茶對人體有什么功能?

　　經(jīng)典的化學(xué)學(xué)科認(rèn)為硒化合物有毒，而現(xiàn)今從國內(nèi)外有關(guān)硒的學(xué)術(shù)研討卻證實硒是人體必需的微量元素之一，硒在人體內(nèi)發(fā)揮著重要的生物功能，缺硒會導(dǎo)致人體某些功能的喪失及人體對外界適應(yīng)能力的減弱;硒在抗腫瘤、提高機(jī)體免疫力、抗衰老和心血管疾病，防止克山病和骨節(jié)病諸方面，從機(jī)理上已研究的比較清楚。富硒茶是采用富硒地區(qū)的茶樹鮮葉為原料按傳統(tǒng)的抄青綠茶加工工藝加工形成的一種保健茶。利用生物體富硒生產(chǎn)富硒保健食品是一種安全高效的生產(chǎn)途徑。

　　50、茶葉中真的有大量的殘留農(nóng)藥嗎?

　　茶葉界權(quán)威人士陳宗懋博士經(jīng)過對國內(nèi)各單位對大量茶樣和國外對我國出口茶葉(總計約1300個茶樣)的分析結(jié)果進(jìn)行研究調(diào)查，指出我國茶葉中雖然有少量農(nóng)藥殘留，但總體殘留水平不高。六六六超標(biāo)率為0-1、75%，DDT超標(biāo)率為2、50%-5、03%。你大可放心飲用。

　　51、茶葉中的營養(yǎng)成分主要有哪些?

　　茶葉中很多化學(xué)成分都具有保健功能，其中最重要的是維生素、咖啡鹼、茶多酚、氨基酸以及芳香類物質(zhì)等。

　　52、市場上有脫糖茶葉，茶葉中的糖含量很高嗎?茶葉中的糖對正在減肥的我有沒有影響呢?

　　茶葉中碳水化合物的含量為30%左右，但大多數(shù)是水不溶性多糖類，能被沸水泡出來的糖類不過4-5%，故通常認(rèn)為茶葉是低熱量的飲料，因此可以說茶葉中的糖對正在減肥的你沒有任何影響。

　　53、什么病應(yīng)忌茶?

　　由于茶葉中含有咖啡因和茶多酚，對患有如缺鐵性貧血、胃痛、低血糖病、蛋白缺乏癥、心動過速的心臟病的病人，在吃藥后不宜飲茶。因為茶葉中的多酚類質(zhì)與金屬離子結(jié)合產(chǎn)生沉淀，會降低藥的效用。

　　54、我剛動完手術(shù)身體還很虛弱，但我又很愛喝茶，這會有影響嗎?

　　喝茶對身體虛弱的人是沒有影響的，但你既然剛做過手術(shù)我覺得你還是喝一些滋補(bǔ)強(qiáng)健，如人參茶、高麗參茶和花旗參茶等，這些茶是以上等的綠茶輔以東北人參、高麗參和正宗花旗參制成，有很好的滋補(bǔ)和強(qiáng)化身體各項機(jī)能。對虛弱的你有很好幫助。

　　55、什么叫保健茶?保健茶與普通茶有區(qū)別嗎?

　　保健茶是保健食品中的一類，它能調(diào)節(jié)人體的機(jī)能，適于特定的人群使用，但不是以治療疾病為目的。保健茶有苦丁茶、絞股藍(lán)茶和富硒茶，都有助于人體機(jī)能的調(diào)節(jié)。而普通茶葉只是含有豐富的營養(yǎng)，難以調(diào)節(jié)人體的機(jī)能。

　　56、當(dāng)你思考時，特別是晚上，喝茶會激發(fā)靈感，這可信嗎?

　　回答：女喝茶比喝其它飲料容易產(chǎn)生靈感，這方面的研究還需要繼續(xù)努力展開。

　　57、茶葉為什么會變質(zhì)?

　　茶葉會劣變的原因有三：一是光照，由于光照使茶葉的溫度升高，加速了茶葉的氧化過程。二是氧氣，同樣加速多酚類物質(zhì)的氧化。三是水分含量的升高，使茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生了變化。在這種情況下，茶葉也就失去了原茶的風(fēng)味。

　　58、為什么春茶這么貴?

　　茶樹經(jīng)過冬季的物質(zhì)積累，為春茶提供了豐富的營養(yǎng)成分，而且春季茶樹芽葉細(xì)嫩內(nèi)含物豐富，做出的茶品質(zhì)也最好;夏季茶樹新梢芽葉生長迅速，使得能溶解于茶湯的水浸出物含量相對減少，導(dǎo)致夏茶成茶色澤不一，而且滋味較為苦澀。而秋季氣候條件介于春夏之間，使秋茶葉色泛黃，滋味、香氣顯得比較平和。所以春茶價格一般都比較高。

　　59、不同季節(jié)如何選用茶葉(對健康而言)?

　　一年四季節(jié)氣候不同，飲茶種類也宜作相應(yīng)的調(diào)整，我不贊成一成不變，搞“終身制”。

　　春季我喜歡飲花茶，花茶可以散發(fā)一冬郁積于體內(nèi)的寒邪，促進(jìn)人體陽氣生發(fā)，使人神如同春天的草木充滿朝氣。

　　夏季我認(rèn)為宜飲綠茶，綠茶性味苦寒，能清熱、消暑、解毒，增強(qiáng)腸胃功能，促進(jìn)消化，防止腹瀉、皮膚癤感染等夏季常見疾患。

　　秋季我飲烏龍茶，烏龍茶不寒不熱，能徹底消除體內(nèi)的余熱，恢復(fù)津液，使人神清氣爽。

　　冬季我習(xí)慣泡上一壺紅茶，紅茶味甘性溫，含豐富的蛋白質(zhì)，有一定滋補(bǔ)功能，使人體格健壯，精力充沛，但便秘者不宜。

　　60、茶葉是怎樣制造的?

　　不同的生產(chǎn)工藝就制出不同的茶，我在這里只能簡單的介紹一下：

　　綠茶：鮮葉→殺青→揉念→干燥

　　黃茶：鮮葉→殺青→揉念→悶黃→干燥

　　黑茶：鮮葉→殺青→揉念→渥堆→干燥

　　白茶：鮮葉→萎調(diào)→干燥

　　清茶：鮮葉→萎調(diào)→作青→抄青→揉念→干燥

　　紅茶：鮮葉→萎調(diào)→揉念→發(fā)酵→干燥