世界最大的中國(guó)餐館
世界最大的中國(guó)餐館
俗話說(shuō)民以食為天,我們中國(guó)的美食在世界也是相當(dāng)之有名的,中國(guó)餐館也是遍布于世界各地。那今天小編給大家來(lái)談?wù)勈澜缟献畲蟮闹袊?guó)餐館在哪吧!
世界上最大的中國(guó)餐館是西湖樓
“西湖樓”于2004年開(kāi)業(yè),占地5萬(wàn)8千平方米,包括了仿古建筑群和湖泊甚至還有城墻。餐廳可以同時(shí)容納5,000人就餐,員工有1,000人,其中廚師就有300多人,被分配在5個(gè)廠房規(guī)模的廚房?jī)?nèi)。
“西湖樓”于2004年開(kāi)業(yè),占地5萬(wàn)8千平方米,包括了仿古建筑群和湖泊甚至還有城墻。餐廳可以同時(shí)容納5,000人就餐,員工有1,000人,其中廚師就有300多人,被分配在5個(gè)廠房規(guī)模的廚房?jī)?nèi)。而服務(wù)員更像一支小型的軍隊(duì),每天早上在開(kāi)工之前要通過(guò)合唱革命歌曲來(lái)鼓舞士氣。而這個(gè)小型帝國(guó)的領(lǐng)導(dǎo)者是一位再婚的中年婦女,她活力四射,雄心勃勃,用半軍事化的管理維持著這架龐大機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)。單單這些奇跡就足以令人震驚。
然而令西方觀眾瞠目結(jié)舌的,還是當(dāng)攝影師帶觀眾深入廚房,領(lǐng)略美食的烹飪過(guò)程,當(dāng)活雞被擰著脖子在開(kāi)水中退毛;活蛇被切頭、退皮再切成許多段之后,其肌肉還在盤中蠕動(dòng);烹熟的活魚(yú)上桌后還在呼吸;當(dāng)生摘活鴨心臟的一幕上演的時(shí)候,記者身旁的一位對(duì)此毫無(wú)防備的白人婦女,驚得從座位上彈了起來(lái)。這種視覺(jué)和文化的沖擊,強(qiáng)悍到幾乎所有西方人對(duì)這部電影議論的焦點(diǎn)都在于此。
西湖樓的建筑很有中國(guó)風(fēng),站在大門前,仿佛身處古城樓,磅礴大氣的清宮廷建筑群,四處回廊飛檐,內(nèi)景古色古香、池青柳翠,還有商業(yè)街和小廟宇。酒樓則單獨(dú)成棟,每個(gè)廳堂,每個(gè)包廂,無(wú)論裝飾還是燈光都非常考究。菜品以瀏陽(yáng)菜為主,兼有其他風(fēng)味,種類繁多,口味都還不錯(cuò)。
開(kāi)餐館的步驟
開(kāi)一家小餐館,每天和吃打交道,很多人都有這樣的心愿。表面上看起來(lái),開(kāi)餐館就是找個(gè)店面支起爐灶,把食品端給客人。實(shí)際上,即使開(kāi)一家很小的餐館,都有很多環(huán)節(jié)、很多瑣碎的事情。原料如何采購(gòu)最省錢省心?設(shè)備怎樣配置最合理……有時(shí)候,一些環(huán)節(jié)是否做到位,直接影響著這個(gè)餐館的成敗。本期創(chuàng)業(yè)調(diào)查對(duì)開(kāi)一家特色小餐館的各大步驟進(jìn)行解剖,同時(shí)介紹行業(yè)內(nèi)的一些經(jīng)營(yíng)訣竅。
第一步:選店面
兩種地方是最好的選擇:一是公司寫字樓比較多的地方,二是居民居住密集的地方。選擇在公司寫字樓比較多的地方,可以保證中午生意。很多地方的一些餐館經(jīng)常出現(xiàn)中午空位太多、晚上卻不夠坐的情況。老餐飲很在意中午生意能不能做好。這樣可以保證一天的良性運(yùn)行。
選擇店面的渠道有很多種。可以通過(guò)媒體廣告、門店前的轉(zhuǎn)手廣告,也可以直接找新開(kāi)發(fā)的房子,和房東談。還有一種方式是選擇好大致地段后,直接找上門和店面業(yè)主聯(lián)系。
不要以為店多的地方就不宜進(jìn)入。一條街上如果特色小飯店多了,會(huì)造成店多隆市的效應(yīng),生意反而比單槍匹馬更容易做。關(guān)鍵是在這么多的店之間,要和別的店做出差異來(lái)。
所謂差異,最主要的是要有創(chuàng)意,要標(biāo)新立意。開(kāi)一家食品新穎的餐廳,不僅能吸引客源,而且利潤(rùn)也比普通餐館要高得多。營(yíng)養(yǎng)美味,在很多大城市生意異?;鸨?。還有風(fēng)味餃子館,餃子是中國(guó)的傳統(tǒng)美食,隨著飲食文化的發(fā)展,餃子也樣式也變得越來(lái)越新穎花樣??о溩?,水晶餃子,花邊餃子,珍珠水餃,逐漸在市場(chǎng)上走俏。同時(shí)餃子的設(shè)計(jì)空間相當(dāng)?shù)拇?,您可以設(shè)計(jì)各種樣式,各種口味的餃子,標(biāo)新立意,定能使店內(nèi)客流源源不斷,生意興隆,使您在同行業(yè)中處于領(lǐng)先地位……
轉(zhuǎn)租店面要慎重
借轉(zhuǎn)租的時(shí)候賺取一部分轉(zhuǎn)租費(fèi),這幾乎是餐飲業(yè)內(nèi)公開(kāi)的秘密。所以,初入行的人在轉(zhuǎn)租別人店面時(shí)一定要小心。
第二步:產(chǎn)品定位
選一種比較保險(xiǎn)的做法是跟牢一個(gè)城市的美食流行大趨勢(shì)。比如這些年包子店十分流行,一家300多平方米的包子店,一天可以做1萬(wàn)元的生意。毛利可達(dá)到50%,凈利也有30%-35%。如果使用全自機(jī)械批量加工的話,利潤(rùn)更大。
第三步:服務(wù)方面
店開(kāi)好了,關(guān)鍵在于服務(wù)了。好的服務(wù)不僅能留住過(guò)往的回頭客,還能使您的信譽(yù)增加,客源增多。這方面要做得好,首先要有好的服務(wù)態(tài)度,要笑迎天下客,真誠(chéng)為每一位客人服務(wù)。同時(shí)高效的服務(wù)水平在現(xiàn)代也越來(lái)越起到舉足輕重的作用。很多客人可能因?yàn)槟陜?nèi)的服務(wù)太慢,而起身走人,使您流失客源。所以在食品加工設(shè)備上盡量采用全自動(dòng)的機(jī)械設(shè)備,清潔美觀,占地少,生產(chǎn)高效,產(chǎn)品樣式可調(diào),大大節(jié)省了食品加工時(shí)間,和人力物力。專業(yè)的食品加工機(jī)械也使您的店面蓬蓽生輝……
雖然說(shuō)食品行業(yè)大多是穩(wěn)賺不賠,但畢竟機(jī)器是個(gè)說(shuō)不定的東西。如果萬(wàn) 一有點(diǎn)什么問(wèn)題,您就麻煩大了。少則損失幾天的生意,多則是幾萬(wàn)塊錢的機(jī)器打水漂。還得重新投資再買一臺(tái)。所以希望大家購(gòu)買包子機(jī)的時(shí)候一定要注意:要首選專業(yè)廠家,主要是技術(shù)成熟!
當(dāng)然,還要記得看清楚機(jī)器的性能,是否和你所想要的一樣?最好購(gòu)買之后,讓廠家對(duì)你進(jìn)行短暫的培訓(xùn),不同性能的機(jī)器操作上也可能有所不同,
再者,如果你將機(jī)器購(gòu)買回去之后再發(fā)現(xiàn)某些功能不會(huì)用,難道還將偌大的機(jī)器搬回去讓廠家指導(dǎo)你?如果這些都打聽(tīng)周詳沒(méi)問(wèn)題了,那么你就可以安心的開(kāi)業(yè)了,最后,祝愿大家生意興隆!
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