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餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)財務計劃范文

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  生命在于運動,生命在于營養(yǎng)。我們每個人的樣子可以說是“吃”出來的。是不是經濟發(fā)達了,人民和生活水平提高了,營養(yǎng)就跟得上了?小編給大家整理了關于餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)財務計劃,希望你們喜歡!

  餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)財務計劃范文篇1

  一、關于創(chuàng)業(yè)的基本條件和可行性概述

  1、市場需求與本人關聯(lián)

  本人是襄陽本地人,在餐飲行業(yè)服務20多年,對于早餐行業(yè)的現狀及襄陽本地人的早餐習慣有著十分清楚的了解,因此,我認為自己在餐飲行業(yè)一定會找到屬于自己的一片天地。

  二、企業(yè)產品與服務

  1、企業(yè)經營模式

  集中采購加工配送原物料,在各門店采用流水線作業(yè)出品,為顧客提供自助式服務。

  借鑒知名中西連鎖餐飲品牌(如麥當勞、肯德基、真功夫等)的經營模式并根據地域特點加以改進。

  2、企業(yè)主要產品結構:

  前期產品共設三大塊:A、襄樊牛肉面/湯粉系列配黃酒和豆?jié){;B、江浙湯包系列配各式粥品{玉米粥、紅豆粥、清粥等};C、西式糕點系列配牛奶和咖啡等。

  3、中心餐飲與直營餐飲

  粉面系列和湯包系列由公司直屬運營。

  4、加盟餐飲

  西式糕點系列邀請知名西餅品牌加盟(如妞妞、皇冠等)。

  5、增值服務

  后期規(guī)模允許的情況下,可設立與一卡通/公交卡一體的早餐卡,并對學生、老人、社會弱勢群體適當折扣。在各門店增設一些便民服務項目(如寄存、郵寄、干洗等),實現真正的民生化。

  6、服務質量控制

  將顧客滿意度與各管理層績效掛鉤,公司采取定期督導巡視、神秘顧客意見調查、消費者意見反饋等方法來監(jiān)督服務質量并加以改善。

  三、行業(yè)和市場分析

  1、行業(yè)與發(fā)展前景

  目前襄樊地區(qū)早餐市場仍處在就餐環(huán)境差、品質衛(wèi)生差、服務意識差的“三差”階段。沒有一家專業(yè)正規(guī)的早餐品牌。由于早餐的低利潤和連鎖經營管理方法的欠缺,本地餐飲界無人愿意投資發(fā)展連鎖早餐。與傳統(tǒng)正餐、特色餐飲及夜市餐飲的白熱化競爭場面形成了鮮明對比。

  然而隨著現代都市人消費觀念的轉變,越來越多的人愿意外出食用早餐來節(jié)約寶貴的時間,也越發(fā)在意早餐的質量。市場的格局正在改變,品牌早餐呼之欲出。早餐將成就一個前景無限的廣闊市場。

  2、客源市場分析

  襄樊雄跨漢江兩岸,城市規(guī)模位居全省第二,城區(qū)常住人口110多萬,是名副其實的大中型二線城市,是國家產業(yè)向中西部轉移的重點開發(fā)區(qū)域。目前地區(qū)產值、人均收入正在快速增長。

  襄樊人一直有在外過早的習慣,每天早上大概有60%的人選擇在外就餐。以目前人均4元的標準計算,這將是一個日均260多萬的大市場(110萬*60%*4元)。

  3、市場競爭與對策

  最大的競爭來自于無處不在且價格低廉的路邊攤、面館等。

  “愛心早餐”立志于做平民早餐工程,我們通過集中采購降低食品成本、流水線標準操作降低人工成本、科學選擇店址降低鋪租成本等一系列手段將運營成本壓縮到最低,從而提供真正物美價廉、物有所值的早餐。

  4、政府產業(yè)政策

  市民放心早餐已被列為國家重點民生工程之一,各地政府都有相應的扶持政策,在許多一二線城市已有經營發(fā)展良好的放心早餐品牌(如蘇州一百放心早餐工程)

  “愛心早餐”計劃在人力資源方面也盡量吸納下崗職工、外來勞工等社會弱勢群體。努力成為地區(qū)下崗再就業(yè)示范企業(yè)。

  四、營銷戰(zhàn)略與CIS計劃

  1、營銷隊伍建設計劃

  在各門店運營穩(wěn)定的情況下,公司成立推廣部,設立推廣經理一名,各店設推廣代表一名。

  推廣人員主要職責:收集顧客意見、推動顧客關懷文化、組織推廣活動、商圈調查等(參照麥當勞、肯德基推廣組工作模式)。

  2、CIS計劃

  MI(思想識別系統(tǒng)):在公司內部大力推行企業(yè)經營宗旨“永遠致力于為顧客提供卓越的用餐價值”,使之融入所有人思想行為中去。

  BI(行為識別系統(tǒng)):帶動公司積極參與社會公益活動,以實際行動實踐一個企業(yè)的社會責任;日常工作中嚴格執(zhí)行操作標準,追求高水平的QSC(品質、服務、清潔),讓顧客感受到真正的價值。

  VI(視覺識別系統(tǒng)):統(tǒng)一制服、招牌、餐具、標識等。注冊“安心早餐”商標,經營及對外活動中,使用統(tǒng)一LOGO。

  3、餐飲文化活動營銷策略

  (1)將愛心早餐的“牛肉面系列”打造成襄樊地區(qū)特色飲食代表之一。

  (2) 把“健康營養(yǎng)”作為品牌發(fā)展戰(zhàn)略重心,讓顧客真正吃的“安心”。

  五、公司管理

  1、公司組織結構

  前期分店人員配置:店經理一名,儲備干部一名,推廣代表一名,洗碗工一名,員工6名(依照營業(yè)情況安排員工數量)。后勤中心人員配置:后勤負責人一名,工人6名。

  2、管理機制

  ( 1)建立標準的運營流程

  (2)建立系統(tǒng)的訓練系統(tǒng)

  ( 3)建立完善的晉升機制

  (4)建立完善的督導機制

  (5)完善數字化管理

  (6)規(guī)范服務標準

  (7)建立顧客滿意度管理體系

  ( 8)強化員工職業(yè)心態(tài)建設

  (9)強化服務過程督導

  3、人力資源計劃

  ( 1)公開透明的晉升機制

  (2)持續(xù)循環(huán)的學習培訓

  ( 3)不斷儲備管理人員

  (4)努力提升員工滿意度

  4、企業(yè)文化

  尊重個人、追求卓越、共同成長。

  六、財務分析

  1、營業(yè)收入預測

  前期將產品定價高于市場同行15%(提高品質、服務、清潔的附加成本),各門店前期預計日均營業(yè)額在2500元左右,以人均6元的消費水平,每天接待客人400人次左右,預計營業(yè)額年增長率60%,一年后日營業(yè)額達到4000元左右。

  2、營業(yè)成本

  食品成本(原物料):35%

  運營成本:(能源、損耗、運輸、稅、鋪租等)25%

  人力成本:(人工)13%

  管理成本:(間接人工)2%

  凈利潤:25%(利潤率與營業(yè)額成正比)

  3、財務分析結論:

  餐飲行業(yè)現金周轉較快,在前期投入后,后續(xù)不再需要大筆投入。

  “愛心早餐”采用中央廚房集中配送,前期門店較少的情況下,運營成本相對較高,隨著門店的增多,間接成本將會逐漸降低。預計一年收回投資。

  餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)財務計劃范文篇2

  一、餐館名稱:

  XXXXX。命名規(guī)則說明:低調,簡單,易記,有特色(這里的特色不是說直接反映風味)但不古怪,不超過四個字,不帶湘字。目前預定的形式是“XXXX酒家”或“XXXX荘”

  二、餐館風味:以湘東地區(qū)的農家風味為主

  三、餐館預計面積:280 ~ 350 M2

  四、目標城市:廣州

  五、選址要求:

  1.在周邊1里內起碼要有一個中型居民小區(qū),周圍最好一定量的流動人口,應該是白領來往或是租房目標區(qū);

  2.如果條件不能滿足第1點,則位置需要交通比較方便,來往有一定量私家車和有消費能力的人員能醒目的看到餐館的位置;

  3.租金不能超過60元/M2,40元/M2為最佳,最好是1樓有一個10M2左右進出鋪面,主要營業(yè)面積在二樓;

  4.餐館本身需要能停車7 ~ 10輛家用轎車的能力,或是附近不超過200M有停車場。

  選址總體評價,由于新手投入資金不宜過大,因此餐館位置不能為現今已經很繁華處,但希望往來比較多的人員,并且具有消費能力,希望通過餐館的風味特色能吸引到老客戶,要求能在三個月后能做到盈利1萬元/月。

  六、餐館布局要求:大廳內部要求能擺放4人小臺或小圓桌12 ~ 15張,10人大臺4張,16M2包廂(4*4M規(guī)格)4 ~ 5個。(但具體要看店鋪的布局)

  七、餐館開張預算:

  1.租金:兩按一租,以300 M2計算,每M2預計50元,此應一次支付4.5萬元;如果面積有出入,無論如何不能超過5萬

  2.裝修設計費用:800元

  3.裝修費用:

  A.門面外部裝潢能突出特色、顯眼、但不夸張費用為X元;

  B.內部大廳裝修風格以突出農家風味為主,裝修一般,但要求裝修完不能有異味,費用為X元;

  C.廚房面積為40 M2,裝修強調排污、通風,費用為X元;

  D.廁所兩個,男廁為1.5M2,女廁為1M2,要求通風,其他無特別需求,裝修X元。 自己買材料,總共預計8萬元

  4.辦證費用:要求有消防、環(huán)保、衛(wèi)生許可和營業(yè)執(zhí)照等,費用預計6萬元

  5.購買用具費用:

  A.3臺5P的空調,包廂4臺小1P空調,共元(也可能使用中中央空調);

  B.十把吊扇或壁扇,共3000元,

  C.兩個冰箱,兩個冰柜,一個消毒柜,其計1萬元;

  D.廚房用具,共4.5萬元;

  E. 桌凳,共5000元;

  F.其他(請見清單),共計2000元,

  G.自動洗衣機1臺,1000元

  6.其他不可預計費用,2000元

  八、餐館裝修風格說明:

  1.門面裝修要求顯眼,突出特色,不夸張,簡練,能體現其消費水平

  2.大廳說明:

  A.桌凳使用原木色的大小八仙桌和長條板凳,或是使用外觀上比較結實的大小圓桌,大小圓桌上覆上比較好的米黃色桌布;

  B.墻面和廳中原有柱子的1M2左右以下以深色瓷磚,廳中為了裝修目的自立柱子均以深色為主,天華板不進行完全裝修,使用射燈,射燈以上的天華板噴為黑色,大廳燈光要求柔和,但桌面上的燈光要求明亮。(這里只我的想法,實際以最終的設計為準)

  3.包廂裝修與大廳一樣

  4.其他無特別要求

  九、人員配備:

  1.廚房:共6人,1個主廚,2個副廚,1個配菜切菜,1個洗滌人員,1個洗/撿菜人員

  2.包廂:以5個包廂計算,5個服務員,

  3.大廳:5個人,每四張臺1個

  4.其他:其他臨時人員1人(主要用于服務休息時的輪換),店主1人。

  十、運營費用明細:

  1.物業(yè)管理費用:每平方不能超過2元/月,以300 M2共計600元/月

  2.排污費用:600元/月

  3.水電費用燃油費用:水電4000元/月,燃油2000元/月(暫時以此計算,如果燃油越多,說明生意越好)

  4.人員費用: A.工資:主廚為1800元/月,副廚為1400元/月,其他均為1000元/月,共計1800*1 + 1400*2 + 14*1000 = ;B.住宿火食費用:住宿為2000元/月,火食費用以200元/人/月,共計18*200 = 3600元/月

  5. 折舊費用:

  6. 原材料:A.原料, 共元/周

  7. 其他不可預知費用:1000元/月

  十一、菜品說明:

  1.堅持兩個特色:A.綠色健康食品;B.湘東地區(qū)的地道農家風味,大概30%左右的菜品在一般湘菜館吃不到。

  2.堅持推重出新:A.不斷推出新菜品,每月2個新菜品;B.跟季節(jié)變更,及更換菜品

  3.消費水平定位:跟門面地址周邊環(huán)境相關,但初步定為平均 35~60元/人。

  總體來講,以農家特色和綠色健康為賣點來,不一樣的菜品才能買得到比較高的價格,并取得比較高的利潤

  十二、直接成本估計:

  直接成本主要包括,油,鹽,各種佐料,以及構成菜品的原料。

  1.特色菜(挙頭產品)成本控制在50%

  2.中檔但一般湘菜館少見的,成本控制國40%以內

  3.中檔常見成本控制在60%以內

  4.低檔常見菜控制在30%以內,此類主要以蔬菜為主。

  以不改變菜品的質量為前提來降低直接成品

  十三、最終費用核算:

  1.開業(yè)費用(單位為元):

  費用類別 金額

  租金

  設計 800

  裝修

  辦證費用

  大電器采購

  廚房用具

  桌凳具 5000

  購買用具費用其他 2000

  其他 2000

  合計

  2.每月底核算發(fā)生費用費用(單位為元):

  人員費用

  物業(yè)費用 600

  排污費用 600

  水電燃油 6000

  原料

  其他 2000

  房租

  合計

  3.需要準備資金:

  開業(yè)費用 + 兩個月的發(fā)生費用 =

  4.生存營業(yè)額:

  生存營業(yè)為元/月,相當于平均一天2000元

  5.最低保本營業(yè)額:

  保存要加上店長費用(我的費用),折舊費用(5年計算),固定投資額與每月發(fā)生費用的銀行利率(以3%計算): + + 4830 + * 0.03 = 元/月

  十四、其他問題點:

  計劃安排,租房要求房東提供三個月的免租期,第一個月辦理與營業(yè)相關的各種證件,第二個月準備裝修,第三個月準備好與開張相關的事宜。

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