讀《李英愛的晚餐》心得感悟
《李英愛的晚餐》不是作秀，更不是隨意的糊弄，它的特色在于對宮廷飲食的細(xì)致了解。從朝鮮王朝五百年來餐桌上的秘密，到御膳和老百姓飲食生活的息息相關(guān)，再到審視自我，探究飲食脈絡(luò)深層文化內(nèi)涵。這是讀《李英愛的晚餐》的心得感悟，歡迎大家閱讀。
讀《李英愛的晚餐》心得感悟一
當(dāng)《舌尖上的中國》熱播后，你是否會一飽口舌之歡，去感悟美食內(nèi)涵上的真諦?當(dāng)速食文化占領(lǐng)全球，你是否想過，有一天我們亟需慰藉的不是肚子，而是我們空虛的心靈?當(dāng)回憶里的味道漸漸迷失了回家的路，你是否想過，去親自嘗試一番，找尋曾經(jīng)的記憶?
美食，需誠，它包含著時光的舌頭，歲月的溫情，它在記憶中散發(fā)著熱熱的余溫，它是醬缸里腌制的蘿卜，是深夜里煮制的回憶。
故，古語有云，韓餐是蘊(yùn)含著等待美學(xué)的飲食。它不急不躁，傳承著用心的誠意和為愛端上的生活美意。
對于韓國飲食，電視劇《大長今》已經(jīng)深入了千萬百姓心中，李英愛在劇中的真誠和對美食的熱愛，無疑是宮廷飲食抑或者宣傳韓國飲食的最佳代言人，所以，在編者或者我們讀者心中來說，要做一部美食節(jié)目不難，難得是如何把蘊(yùn)含飲食中韓國人的故事一一講明，再深入人心。
既不是美食專家，也不是韓國飲食研究家的李英愛，她本著想讓自己的孩子能夠吃到美好的韓國飲食，也憑借自己對韓國飲食的熱愛，她展開了一場韓國餐飲探尋的踐行之旅。
《李英愛的晚餐》不是作秀，更不是隨意的糊弄，它的特色在于對宮廷飲食的細(xì)致了解。從朝鮮王朝五百年來餐桌上的秘密，到御膳和老百姓飲食生活的息息相關(guān)，再到審視自我，探究飲食脈絡(luò)深層文化內(nèi)涵。
在讀《風(fēng)雅宋》的時候，我深知“市無常價，貴賤相傾，或被本數(shù)”。宋朝一對茄子可以賣收到三五萬錢，而朝鮮南村宰相吃10顆棗的甑糕，可以抵一棟瓦房，就不足為奇，那個朝代，簪纓滿路，朱紫盈街，權(quán)貴對美食的苛求上，已經(jīng)是至臻的境界。
富有是其次，貴在做法的新意上，能將紅棗去核，再塞入牛肉棗肉野參，對我來說，已經(jīng)是高難度的水準(zhǔn)，我頂多能做一道紅棗粥，而且簡之又簡。
當(dāng)然我對書中提及的“熊掌”“鹿舌”“鹿尾”……也不感興趣，更對那些喜歡飲食剛剛孵化的小雞的人嗤之以鼻，當(dāng)然討厭并不能抹殺他們的興趣，故不能成為飲食同類。
我認(rèn)為的飲食，要基于尊重生態(tài)，保護(hù)人文的基礎(chǔ)，不是殺戮，更非任意食之。
這本書提及了中國美食，也說明了《大長今》的穿幫問題，由滿漢全席延伸至菜肴與階級文化，它不單單設(shè)計朝鮮王朝的飲食，更對餐具和宮廷醬料，做了細(xì)致的講解，明確了12碟御膳之說和皇室飲食奢靡的誤區(qū)，作為一個以性理學(xué)為基礎(chǔ)的朝鮮王朝，他們御膳基于樸素，一桌膳食的豐盛與否，代表著一個國家的安定與民安，能從飯菜去體味民情，這種信息我是第一次知道，同時，她細(xì)致劃分了朝鮮時代供奉君王的各地區(qū)特產(chǎn)的分布圖，作為進(jìn)貢的素材，朝鮮君王通常是會通過餐桌文化來體恤百姓，一個五百年的基業(yè)，能持久，很大程度是君王的仁善和體察。
在尋找兩班飲食文化上，她找尋了貧者餅、野雞肉、魚餃、甚至是神仙爐、貊炙等等。她在探究的路上，她明白了一個道理，就是飲食意味著感情，一起吃飯就是分享和聯(lián)絡(luò)感情的行為。這相對中國、日本而言，也是如此。
所以，我們對待每一種食物，都要報以感恩的心態(tài)，這是天地的厚賜，也是百姓的辛勞。
她走訪蒙古，探尋高麗文化，她二去佛羅倫薩，她帶著滿腔的熱愛，去播撒著韓國的智慧，面對這樣的宣傳，我更思考的是我們中國也亟需這樣的代表，我們中國地大物博，在古文化源遠(yuǎn)流長，如果我們一味感悟速食快餐，是不是有一天，我們也確實(shí)了飲食文化的繼承?
從韓服的設(shè)計，到陶瓷再現(xiàn)朝鮮之魂，我看著他們一步步展現(xiàn)著韓國料理的真誠的同時，我們急需審視自身，我們從食物里看到了什么?
我們對蘊(yùn)含在美學(xué)里的飲食文化，又懂多少?
比起這些，我忽然想多去了解自己國家的飲食文化了。
讀《李英愛的晚餐》心得感悟二
通過 《大長今》中的徐長今認(rèn)識了李英愛，隨后知道她結(jié)婚了，生了一對可愛的雙胞胎。長時間的隱居，九年都沒有接戲，直到紀(jì)錄片《李英愛的晚餐》出現(xiàn)在了我們的視野。美人再次回歸，人美，食美，畫面美，看后心情也變得美美的。在和朋友小聚之后，迫不及待地回到家，拋開前一晚翻開的書，跟隨李英愛的腳步，進(jìn)入了韓國飲食文化，一場美食的盛宴。
十年前李英愛因《大長今》學(xué)習(xí)烹飪手藝，并一舉贏得名氣地位;十年后為了拍攝紀(jì)錄片，她開始一場尋找朝鮮君王餐桌的意義之旅，再一次讓自己名聲大噪。這是她和美食的緣分。而此刻，是我和這本書的緣分。他們，都讓我在這個夜晚覺得無比的美好。
中國的明星們出門一般是各種武裝，帽子、口罩、墨鏡等裝備一出，幾乎是連親爹親媽都辯不出是誰了。而這位韓國女明星開車到家附近的超市和集市，市場老奶奶們會打招呼“美女來了啊”，有說有笑的，甚至她還和賣佐餐、煮玉米和爆米花的老奶奶互換了電話號碼，每次有不錯的玉米到貨時，老奶奶都會給她打電話。她說，“在熱鬧的集市里，吃著剛出鍋的糖餅，或者用嘴呼呼地吹著熱騰騰的煎餅，那種滋味是其他任何正餐都無法比擬的。”;“對于作為新手主婦的我來說，集市里大叔和阿姨們的建議，是相當(dāng)?shù)闹匾?”;“一位鄰居家的老奶奶說要收割地瓜，于是我和孩子來到老奶奶家院子前的地里幫忙。老奶奶鋤了幾次地后，被藤蔓連著的地瓜就一串一串地被挖出來，不知道為什么我挖的地瓜總是一塊一塊地連不起來。”她帶給我們的親切感十年始終如一，她活在真實(shí)的生活里，而非光環(huán)虛構(gòu)里的蜃樓。
“對于他們來說，我只是演員李英愛，從來沒有人叫過我勝彬媽或者勝權(quán)媽。我希望對他們來說，我不是李英愛，而是住在隔壁的雙胞胎的媽媽。這種想法使我決定辦一次喬遷宴，請鄰居到家里吃頓飯。”是食物開啟了鄰居之間的關(guān)系門，以食物為出口，他們保持了良好的互動。從之前無話題的尷尬，到什么都聊，即將到來的冬天下雪到暖氣費(fèi)，再到農(nóng)村生活的好處，他們聊得不亦樂乎?；蛟S正如某位牧師說的，“與人分享食物，象征著人們的感情以及和平”。這一點(diǎn)，在世界都是共通的，飲食意味著感情，一起吃飯是分享和聯(lián)絡(luò)感情特別重要的方式。
在古代，朝鮮君主們通過膳食與百姓相通，以每個地區(qū)供奉的特產(chǎn)，了解百姓的生活狀態(tài)的。“朝鮮王朝是以性理學(xué)為基礎(chǔ)建立起來的，因此膳食自然會較為樸素。性理學(xué)追求的圣君不是凌駕于百姓之上、貪圖享樂的君王，而是要展示出完全的節(jié)制和節(jié)儉。而君王的御膳，可以說是性理學(xué)中所謂節(jié)約精神的具體體現(xiàn)中最具代表性的例子。”按照韓國傳統(tǒng)，餐桌上葷菜和素菜的比例一般是三比七。
朝鮮飲食最大的特點(diǎn)是精誠。這從他們制作醬便可窺知，光是宮廷醬便有八種大的分法，宮廷大醬/醬油(清醬);花醬;陳醬;初醬;中醬;重大醬/醬油;魚肉大醬;炒辣椒醬。此外，朝鮮時期時，他們的豬肉料理方法就有50種，羊肉料理方法有29種，而牛肉的料理方法就達(dá)到了149種。牛身上，幾乎沒有韓國人不吃的地方，根據(jù)不同部位，他們有不同的料理方法，一頭牛他們可以分為120個部分。
古語言，“韓餐是蘊(yùn)含著等待美學(xué)的飲食”。經(jīng)過六個月的精心拍攝，無論是作為紀(jì)錄片的《李英愛的晚餐》，還是圖書版本的《李英愛的晚餐》，都讓我們看到了韓餐所展現(xiàn)出來的美。這種美，除了食物本身，還有人文，特別是韓國女人通過食物傳達(dá)對國家、親人、朋友的那種愛。
女神李英愛雖然44歲了，魅力卻依舊，完全看不出歲月帶給她的痕跡。如章詒和所說的：“美貌、財富、知識以及(性)魅力，構(gòu)筑了一個女明星的強(qiáng)大吸引力。”李英愛正是這樣一位同時擁有美貌、知識及魅力的女人。
很喜歡這本書，這是本既能看美女，看美圖，又能較為系統(tǒng)全面的了解韓國飲食文化歷史的誠意之作。
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