滋補養(yǎng)生方法(2)
桂圓山藥羹
功效：“零脂肪”纖體。山藥是一種天然的纖體美食，含有足夠的纖維，熱量卻很低，食用后易產(chǎn)生飽脹感，從而控制進食欲望。其中重要的營養(yǎng)成分——薯蕷皂，能有益合成女性荷爾蒙，可以滋陰補陽、補充元氣，增強免疫力。
材料：山藥150g、桂圓肉適量
制作方法
1.將山藥蒸熟。
2.用冰水將蒸熟的山藥打成羹，放少許桂圓肉即可。
適合人群：需要養(yǎng)陰補血、養(yǎng)顏纖體的女性
紅燒鮑魚扣遼參
功效：鮑魚能滋陰清熱、養(yǎng)肝明目，對各種體質(zhì)的人都有良好補益效果。遼參含有豐富的膠原蛋白，膽固醇含量極低，兩者同食，具有很好的滋養(yǎng)功效。
材料
1.主料：日本網(wǎng)鮑130克，干遼參1根。
2.配料：西蘭花100克，濃湯300克，金華火腿肉10克。
3.調(diào)料：精鹽3克，白糖5克，味精2克，水淀粉10克，花生油20克，料酒15克。
制作方法
1.將鮑魚用冷水洗凈，放入沙鍋內(nèi)用冷水泡軟。然后在鍋中加入適量清水燜煮，使其形狀復(fù)原。
2.將海參用冷水浸泡一夜，刮去腹部沙粒。然后放入鍋中，加冷水煮開后熄火。等水自然冷卻后再次加熱，反復(fù)數(shù)次至海參柔軟，然后剖腹去內(nèi)臟，洗凈后放入冷水中，置入冰箱內(nèi)備用。
3.將火腿肉洗凈置于碗內(nèi)，加入頂湯上鍋蒸制，取其原湯。
4.將沙鍋中注入濃湯、火腿湯，放入鮑魚、海參，小火烹煮至軟爛汁濃后加入鹽、糖、味精調(diào)味，收汁裝入盤中。
5.在鍋中放少許油，煸炒西蘭花，烹入料酒，加精鹽、糖、味精調(diào)味，勾芡后出鍋，擺放在鮑魚周圍即成。
適合人群：精神萎靡不振、需要養(yǎng)肝者
石鍋燉甲魚
功效：甲魚富含蛋白質(zhì)、維生素A等，其性平味甘，有滋陰、清熱、散結(jié)、涼血、益腎、健骨等功效，特別適合用于秋季滋補。而且對陰虛、久痢、子宮下垂、崩漏帶下、虛勞潮熱等癥均有一定療效。
材料
1.主料：甲魚
2.配料：蒜子、小蔥
3.調(diào)料：料酒、老抽、美極醬油、糖、味精、XO醬、濕淀粉
制作方法
1.將甲魚宰殺后洗凈，斬成小塊，出水過油備用。
2.將蒜子炸至金黃色墊底。
3.將調(diào)好的汁和配料放入鍋內(nèi)，翻炒幾下，出勺即可。
適合人群：體虛或月經(jīng)不調(diào)者
蒜蓉燒牡蠣
功效：性平偏涼、味甘咸，素有“海底牛奶”之美稱。干牡蠣肉含蛋白質(zhì)高達45%～57%，脂肪7%～11%。鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，能很好地健美肌膚。同時具有滋陰養(yǎng)血、清熱解毒的功效。
材料
1.主料：牡蠣
2.調(diào)料：鹽、味精、糖等
制作方法
1.將牡蠣清洗干凈，撒上鹽、味精、糖等調(diào)味料。
2.將牡蠣用炭爐烤1分鐘，撒上蒜茸即可。
適合人群：需要養(yǎng)腎者
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