豆角的功效與作用_豆角有哪些功效和作用
豆角是夏天盛產(chǎn)的蔬菜,豆角含有各種維生素和礦物質(zhì)等,嫩豆莢肉質(zhì)肥厚,炒食脆嫩,也可燙后涼拌或腌泡。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下豆角的功效和作用,希望可以幫到大家哦。
豆角的功效和作用
1.促進(jìn)減肥。豆角含有豐富的維生素,膳食纖維和鉀元素,吃豆角,補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)元素,可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),滋潤(rùn)腸胃,促進(jìn)排毒排便,利尿祛濕,可以促進(jìn)減肥,適合肥胖患者食用。
2.健脾開胃。豆角含有豐富的維生素,膳食纖維,吃豆角,可以促進(jìn)消化,促進(jìn)排毒排便,改善胃口,增進(jìn)食欲,健脾開胃。
3.降低血糖。豆角含有豐富的磷脂,吃豆角補(bǔ)充磷脂,可以促進(jìn)胰島素分泌,促進(jìn)糖代謝,降低血糖,適合糖尿病患者食用。
豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.豆角提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。
2.豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能,抑制膽堿酶活性,可幫助消化,增進(jìn)食欲。
3.豆角中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成,提高機(jī)體抗病毒的作用。
4.豆角的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌,參加糖代謝的作用,是糖尿病人的理想食品。
5.豆角以磷的含量最豐富,鮮嫩豆莢中還含有維生素C、抗壞血酸。豆角的蛋白質(zhì)含量高于西紅柿2~3倍,糖類的含量高于黃瓜1倍,鈣的含量高于南瓜4倍,維生素含量高于冬瓜4~6倍。
豆角的選購方法
1.看外表。外表有傷的,劃痕的,或者斑點(diǎn)的,大家不要選擇。應(yīng)該挑選外表光滑,整齊的,有傷的豆角會(huì)影響里面的味道,所以建議大家多挑選沒有傷的。
2.看顏色。剛成熟的豆角是深綠色的,很嫩,而時(shí)間久了的豆角會(huì)變黃,所以大家要多挑選顏色深而且綠的。如果豆角上有黃色的部位,大家就不要挑選了。估計(jì)里面會(huì)很老。
3.看長(zhǎng)短。短的豆角是老豆角的可能比較大,所以建議大家挑選的時(shí)候挑較長(zhǎng)的豆角。一般的豆角長(zhǎng)度為45cm左右。大家可以按這個(gè)長(zhǎng)短來選購。
4.看粗細(xì)。過粗的豆角應(yīng)該是很老的了,過細(xì)的吃起來又沒有什么味道。建議大家挑選的時(shí)候選擇中等粗細(xì)的。
5.看豆角頂部。就是秧上摘下來的部位,每個(gè)豆角上頭,都會(huì)有一個(gè)小帽。大家可以仔細(xì)觀察,如果顏色是綠的,那么是新鮮的。如果已經(jīng)變黃了的,建議大家不要挑選了。
豆角的副作用
生豆角中含有兩種對(duì)人體有害的物質(zhì):溶血素和毒蛋白。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒。當(dāng)人們吃了生豆角后,其毒素對(duì)胃腸道有強(qiáng)烈的刺激作用,輕者感到腹部不適,重者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀,尤其是兒童。因此,一定要充分加熱煮熟或炒熟,或急火加熱10分鐘以上,以保證豆角熟透,有害物質(zhì)就會(huì)分解變成無毒物質(zhì)了。
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