豆角的功效與作用_豆角有哪些功效和作用(2)
豆角的食用方法
【做法一】土豆燉豆角
原料：豬肉 豆角 姜 花椒 料酒 老抽
做法：1、豬后臀尖肉切塊，焯水;
2、豆角撕去老筋去頭尾，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段、姜切片;
3、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入肉塊翻炒均勻，烹入料酒，
4、放入土豆、豆角翻炒均勻;
5、加老抽、鹽調(diào)色調(diào)味，加適量清湯沒(méi)過(guò)肉菜，大火燒開(kāi)，小火繼續(xù)燉煮約三十分鐘即可。[6]
【做法二】長(zhǎng)豆角燒茄子
原料：茄子、長(zhǎng)豆角、生姜、大蒜籽、干紅辣椒、鹽、白糖、植物油、味極鮮。
做法：1、長(zhǎng)豆角洗凈切長(zhǎng)些的段，鍋中水開(kāi)，放入少許鹽，滴入幾點(diǎn)油。放入豆角，水再次沸騰約2分鐘后撈起。
2、茄子切長(zhǎng)條，姜切絲、蒜切片。
3、鍋中放油，加熱至高溫時(shí)倒入茄子條，約炸3~4分鐘。
4、茄子盛起后，鍋中留少許底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味。
5、倒入茄子和豆角，加適量鹽，白糖和味極鮮炒勻。
6、加一勺水，蓋上鍋蓋燜一會(huì)，燒至汁快收干時(shí)即可。
【做法三】豆角炒香腸
原料：豆角、香腸
調(diào)料：食用油、鹽、雞精
做法1、豆角洗凈，斜切條
2、香腸蒸熟，斜切片
3、把豆角放開(kāi)水鍋過(guò)一下(豆角性淡，水中撒適量的鹽)
4、豆角撈出瀝水，跟香腸一起下熱油鍋爆炒
5、至豆角炒熟，加鹽，雞精調(diào)味即可(豆角夾生食用會(huì)中毒，建議多翻炒一下)
豆角的起源
關(guān)于豆角的起源問(wèn)題，Purseglove (1968)認(rèn)為可能是熱帶非洲，因?yàn)樵谀抢锟梢哉业揭吧N。他還認(rèn)為豆角在早期是通過(guò)埃及和其他阿拉伯國(guó)家傳至亞洲及地中海區(qū)域的現(xiàn)產(chǎn)于熱帶，而主產(chǎn)地為熱帶非洲及熱帶亞洲，我國(guó)種類約僅占本屬種類的1/10強(qiáng)。
但據(jù)文獻(xiàn)記載，《廣韻》一書(shū)即有“豇”字，此書(shū)原在601年成書(shū)已佚，歷經(jīng)重修，現(xiàn)存宋代陸彭年等重修本。北宋《圖經(jīng)本草》有豆角的記載;蘇軾有詠豆角的詩(shī)，到明代，自朱橚撰的《救荒本草》以來(lái)，《便民圖纂》，《本草綱目》等多種書(shū)志都有豆角的記載，可見(jiàn)明代已廣泛栽培豆角。在歷史記載中，黃河流域氣候曾較溫暖，根據(jù)上古籍記載，可能我國(guó)亦為豆角原產(chǎn)地之一。
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