三伏天吃什么肉最好養(yǎng)生

　　三伏天，讓很多人都沒了胃口，夏季吃得對，胃口就好。夏季的三伏天里適合吃什么肉呢？以下是小編為大家整理推薦了夏季三伏天吃的肉譜及養(yǎng)生知識，希望對大家有所幫助。

　　何謂三伏天

　　三伏天出現(xiàn)在小暑和立秋之中，是一年中氣溫最高且又潮濕、悶熱的日子。

　　一般人們常說的“伏天兒”，就是指我國農(nóng)歷中的“三伏天”，就是這一年當(dāng)中最熱的一段時(shí)間就是三伏天了。

　　可以這樣理解：“伏”就是天氣太熱了，宜伏不宜動(dòng)。但是三伏天之所以稱之為“伏”，是因?yàn)橐灿胁簧俸湟蛩卦趦?nèi)。

　　三伏是中原地區(qū)在一年中最熱的三、四十天，三伏是按農(nóng)歷計(jì)算的，大約處在陽歷的7月中下旬至8月上旬間。按今年的節(jié)氣計(jì)算，三伏天將會持續(xù)三十天，比去年少十天。

　　夏季三伏天吃的肉譜一、兔肉

　　兔肉肉，性涼、味甘，具有補(bǔ)中益氣、止渴健脾、涼血解熱之功效，因此也非常適合夏天食用。兔肉被稱之為“保健肉”“葷中之素”“美容肉”“百味肉”。兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，所以兔肉具有保健，美容，滋補(bǔ)的功效。

　　長期食用兔肉以代替豬肉、羊肉可防治高血壓、冠心病和動(dòng)脈硬化癥等。兔肉中的煙酸、礦物質(zhì)和糖類的含量較之其他肉食也是獨(dú)占鰲頭。煙酸又叫尼克酸，有助于酶的呼吸作用，參與體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂肪和糖類的消化和吸收，利于產(chǎn)婦、兒童、老弱病殘者的健康。

　　健康小貼士：兔肉與橘子相克：引起腸胃功能紊亂，導(dǎo)致腹瀉。兔肉與芥末相克：性味相反不宜同食。兔肉與雞蛋相克：易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉。兔肉與姜相克：寒熱同食，易致腹瀉。兔肉與小白菜相克：容易引起腹瀉和嘔吐。兔肉忌芹菜，同食脫頭發(fā)。兔肉忌洋姜，兔肉酸冷性寒，姜辛辣性熱，寒熱同食，容易腹瀉。

　　推薦食譜：山藥兔肉湯

　　準(zhǔn)備材料：山藥200克、兔肉(腿3個(gè))、食鹽適量、味精適量、姜適量、料酒適量。

　　做法：

　　1、兔腿洗凈，切塊，山藥洗凈，去皮，切成滾刀塊備用。

　　2、兔肉塊放入砂鍋內(nèi)，加入適用量清水，放至旺火上燒沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用文火燉煮。

　　3、加入蔥段、姜片、精鹽、紹酒，燉90分鐘，加入山藥后，再續(xù)燉30分鐘，調(diào)味即可。

　　夏季三伏天吃的肉譜二、鴨肉

　　夏天吃什么肉比較好？鴨肉絕對是首選，鴨肉味甘微咸，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經(jīng)，具有“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳息驚”等功效。食用鴨肉可消暑滋陰、健脾化濕、補(bǔ)益虛損，故鴨肉實(shí)為夏季清補(bǔ)之佳品。而且鴨肉蛋白質(zhì)含量比其他畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻，所以夏季食用鴨肉也不必過于擔(dān)心發(fā)胖問題。

　　鴨肉性涼，具有健脾益氣，滋陰養(yǎng)胃，利水消腫的功效。鴨的品種選擇也有講究，北京烤鴨好吃，可它的脂肪含量高達(dá)40%，太油膩，夏天不宜食用。最好選用比較瘦的湖鴨、青頭鴨(頭上的羽毛是青綠色的)，一來油少，二來利水化濕作用強(qiáng)。

　　夏季在食用鴨肉時(shí)最好燉食，不但味道好，而且最滋補(bǔ)。老鴨燉食時(shí)可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養(yǎng)互補(bǔ)的效果，又能補(bǔ)虛損、消暑滋陽，實(shí)為夏日滋補(bǔ)佳品。如加配芡實(shí)、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進(jìn)食欲。

　　健康小貼士：鴨肉為多脂肪食物，不宜多食。尤其是肥胖、動(dòng)脈硬化者應(yīng)少食。感冒患者不宜食用。感冒者應(yīng)食辛散發(fā)表食物，而鴨肉滋補(bǔ)戀邪，可使感冒纏綿難愈。慢性腸炎者慎用，因鴨肉味甘咸、滑利下趨，加之富含油脂，食之可使腸炎泄瀉加重。

　　推薦食譜：南味薏米鴨

　　準(zhǔn)備材料：鴨腿2只、連皮冬瓜400g、薏米仁100g、姜茸2茶匙(10g)、大蔥段2段、廣東米酒2湯匙(30ml)、鹽2茶匙(10g)、白胡椒粉1茶匙(5g)、陳皮1茶匙(5g)、油1湯匙(15ml)、香菜1棵。

　　做法：

　　1、將鴨腿沖洗干凈，用廚房紙巾擦凈表面水分。冬瓜洗凈外皮茸毛，挖去內(nèi)瓤，帶皮切成1cm厚、4cm見方的薄片。薏米潤仁用清水沖洗干凈。香菜擇洗干凈。

　　2、把姜茸放入廣東米酒中，泡成姜汁酒。

　　3、中火燒熱煎鍋中的一層薄油，待燒至六成熱時(shí)，將2個(gè)整只鴨腿放入慢煎至表面微微變熟色。然后改大火，在鍋中調(diào)入姜汁酒，將鴨腿爆香。

　　4、然后放入陳皮、薏米仁、大蔥段和清水(約2000ml)，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮60分鐘，待湯濃肉爛時(shí)放入冬瓜片、鹽和白胡椒粉，再用中火煮10分鐘。

　　5、上桌前，把冬瓜盛在碟底，將鴨肉拆散，碼在冬瓜上，綴以香菜即可。