三伏天吃什么肉最好養(yǎng)生(2)
三伏天吃什么肉最好養(yǎng)生
夏季三伏天吃的肉譜三、豬肉
豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。豬肉性平，夏天食用也無(wú)妨。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，豬肉中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白和人體必需的脂肪酸，能促進(jìn)鐵的吸收，有效改善缺鐵性貧血。
健康小貼士：豬肉雖是日常食品，一般健康人和患有疾病之人均能食之，但多食令人虛肥，大動(dòng)風(fēng)痰，多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉。對(duì)于脂肪肉及豬油，患高血壓或偏癱(中風(fēng))病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應(yīng)慎食或少食之。一般入藥均為豬瘦肉。
推薦食譜：苦瓜薺菜豬肉湯
準(zhǔn)備材料：苦瓜100克，薺菜50克，豬瘦肉100克，料酒、鹽各適量。
做法：
1、瘦豬肉洗凈，切成片，用料酒、鹽腌10分鐘。
2、薺菜洗凈，切段?？喙舷磧?，切抹刀片。
3、鍋內(nèi)加入清水，放入肉片加水煮沸5分鐘，加入苦瓜、薺菜煮10分鐘，以鹽調(diào)味即成。
夏季三伏天吃的肉譜四、魚(yú)肉
夏季絕對(duì)是吃魚(yú)的“黃金季節(jié)”。而黃花魚(yú)等臨近產(chǎn)卵期的魚(yú)是夏季的首選，目前正是大黃花魚(yú)、小黃花魚(yú)、鮐魚(yú)、鲅魚(yú)以及三文魚(yú)和多寶魚(yú)的產(chǎn)卵期，因此夏天最適宜吃這幾種魚(yú)。
多吃魚(yú)肉對(duì)身體有很多好處，魚(yú)肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)18%左右，成分好，氨基酸含量也十分豐富和全面，它含有人體必需的二十多種氨基酸。魚(yú)肉中富含的不飽和脂肪酸，可以減少血液中的膽固醇濃度，防止血栓的情形發(fā)生，是心臟、血管的保護(hù)神。而夏季吃魚(yú)也更有利于減少消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。
至于烹飪方式，夏季人容易燥熱，在烹調(diào)方式上，可以多選擇清蒸、燉湯等。在食材選擇上，不妨多吃甲魚(yú)、墨魚(yú)等寒性的魚(yú)，有些脾胃虛寒的人怕涼，烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)蔥、姜、辣椒、蒜即可。而屬溫性的魚(yú)，則可以配一些寒性的食物吃，少放辣椒，比如做草魚(yú)、鲇魚(yú)時(shí)，可以加點(diǎn)豆腐、白蘿卜、竹筍、冬菇、冬瓜一起燉。鱔魚(yú)則可以用白菜幫子一起炒，最后加上點(diǎn)醋，就能有效祛熱。
健康小貼士：夏天不宜空腹吃魚(yú)，空腹吃魚(yú)很可能導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。痛風(fēng)是由于嘌呤代謝紊亂導(dǎo)致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病。而絕大多數(shù)魚(yú)本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚(yú)肉，卻沒(méi)有足夠的碳水化合物來(lái)分解，人體酸堿平衡就會(huì)失調(diào)，容易誘發(fā)痛風(fēng)或加重痛風(fēng)病患者的病情。
推薦食譜：黃花魚(yú)燉豆腐
準(zhǔn)備材料：黃花魚(yú)750克、鹵水豆腐750克、豆瓣醬、蔥姜蒜、八角、干紅辣椒。
做法：
1、黃花魚(yú)去鱗，剖腹，去內(nèi)臟和鰓，洗凈控干，魚(yú)身雙面?zhèn)却蚧ǖ?，豆腐切大塊，蔥切段姜切片備用。
2、起油鍋，油溫?zé)釙r(shí)，下入蔥姜蒜、八角和干紅辣椒爆香。
3、下入兩勺豆瓣醬小火炒出香味，加魚(yú)加水，水要沒(méi)過(guò)魚(yú)身，大火燒開(kāi)。
4、調(diào)入料酒、糖和醋，繼續(xù)中火燉煮至湯汁過(guò)半。
5、添加豆腐，添加適量鹽，繼續(xù)用中火燉煮，至湯汁基本收干，調(diào)入味精，撒上蔥花出鍋。
夏季三伏天吃的肉譜五、驢肉
驢肉性平且不易上火，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽(yáng)、安神去煩功效，因此特別適合燥熱的夏季食用。而且驢肉屬于高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低膽固醇的肉類(lèi)。對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。另外它還含有動(dòng)物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分，能為體弱、病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。
健康小貼士：新鮮的驢肉不宜長(zhǎng)時(shí)間保存，最好1-2天內(nèi)食完，如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存，可把驢肉切成小塊，用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存。食用時(shí)可根據(jù)菜肴的要求，取出驢肉，自然解凍后即可制作菜肴。
推薦食譜：涼拌驢肉
準(zhǔn)備材料：鹵驢肉300g、油適量、鹽適量、香菜適量、辣椒油適量。
做法：
1、鹵驢肉切成薄薄的片狀，香菜洗凈,切成段。
2、把切好的香菜入在驢肉上，放入雞精放入辣椒油攪拌均勻攪拌均勻可以吃了。
三伏天清熱去火養(yǎng)胃的食物
第一菜：黃瓜
推薦理由：夏季對(duì)人體最重要的影響是暑濕，暑濕侵入人體后會(huì)導(dǎo)致毛孔張開(kāi)，過(guò)多出汗，造成氣虛，還會(huì)引起脾胃功能失調(diào)、消化不良。適當(dāng)攝入涼性蔬菜有利于生津止渴、除煩解暑、清熱瀉火、排毒通便。黃瓜就是涼性蔬菜中的代表，它含水量高，又兼具高鉀低鈉的特點(diǎn)，適合夏天人們大量出汗后補(bǔ)充水分及流失的無(wú)機(jī)鹽。
第一鮮：鯉魚(yú)
推薦理由：夏季氣候溫?zé)岢睗瘢m當(dāng)喝些鯉魚(yú)湯，有助于祛濕開(kāi)胃、利水消腫。而從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，鯉魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和維生素，極易被消化吸收，包括兒童、孕婦、老人在內(nèi)的各類(lèi)人群都適合吃。
第一菌：木耳
推薦理由：木耳味甘、性平，歸胃、大腸經(jīng);具有益氣、潤(rùn)肺、補(bǔ)腦、輕身、涼血等功效;木耳有“血管清道夫”之稱(chēng)，夏天多吃點(diǎn)黑木耳，一方面有利于排毒通便，另一方面有涼血、增加食欲之效。
第一肉：鴨肉
推薦理由：四季之中，鴨肉特別適合夏季食用，俗話說(shuō)得好：“防苦夏多吃鴨。”鴨肉富含人體在夏天急需的蛋白質(zhì)等養(yǎng)料，而且能防治疾病。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱、食欲不振、發(fā)熱、大便干燥和水腫的人食之更為有益。
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