2005年01月07日 林光常

　　1.食材種類的選擇：當(dāng)?shù)?、?dāng)季、盛產(chǎn)之蔬果，洗凈連皮(易消化咀嚼)食用。

　　食材選擇有彈性，變換容易，方便獲得，價(jià)格穩(wěn)定，符合人與天地連結(jié)的自然法則，對(duì)體質(zhì)改善或代謝，比較能持續(xù)進(jìn)行。

　　2.食材份量比例原則：一份水果二份蔬菜一份地瓜一份五谷飯 1:2:1:1份量恰當(dāng)可維持體內(nèi)酸檢平衡和基本均衡的營養(yǎng)，讓身體在凈化、排毒的同時(shí)，仍能滿足所需養(yǎng)分，保持體力和正常的運(yùn)作。

　　3.吃食物的順序：湯、果、菜、豆、藻、米、地瓜先飲流質(zhì)，再食生纖維、蔬果，后食蛋白質(zhì)與淀粉熟食，是配合體內(nèi)消化系統(tǒng)分解吸收的速度與時(shí)間進(jìn)食，食物單純有次序的吸收，一者減少身體負(fù)?，二者讓其它系統(tǒng)能同步運(yùn)作，進(jìn)行分解合成功能，身體可以順暢代謝排毒。

　　4.改善的水質(zhì)：喝好水，每日3000cc，水在體內(nèi)占70%，對(duì)身體新陳代謝有頗大影響，WHO警告，80%的疾病與水源不潔有關(guān)。有足夠的好水在體內(nèi)可以加速體質(zhì)的凈化，縮短排毒時(shí)間，減少康后過程中好轉(zhuǎn)反應(yīng)所帶來的不適，平衡身體的壓力。

　　5.改善生活品質(zhì)：飲食改善，讓身體有足夠的本錢和時(shí)間去修復(fù)和自愈，運(yùn)動(dòng)、睡眠、作息的改善，讓身體在空間上得到適當(dāng)?shù)男菹⒑蜏?zhǔn)備，身體會(huì)在適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)告知身體健康狀況和自我進(jìn)行凈化治愈的功能，提供正確的訊息和反應(yīng)，減少生活中的壓力和沖突，發(fā)揮所需的工作效益。

　　6.體質(zhì)改善：身體在安全適當(dāng)飲食改變下，會(huì)自然進(jìn)行排毒與更新的變化，進(jìn)而改善體質(zhì)或得到自我治愈和修復(fù)的結(jié)果，大多數(shù)慢性疾病和飲食不平衡者，都可以排毒餐飲食原則，簡易輕松實(shí)施體質(zhì)調(diào)整，提升免疫力、覺察力和敏銳度。隨個(gè)人體質(zhì)和實(shí)施方法，正確性持續(xù)性得到不同的改善效果。

　　排毒餐的設(shè)計(jì)是依據(jù)現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣和大多數(shù)文明病，做生活型態(tài)上的修正，提供完整健康觀念和調(diào)整身體的方法。

　　根莖類生食熟食比例是配合人體陰陽平衡法則，和糙米、地瓜、五谷米的五行原理來組合成一套有彈性有規(guī)則的健康飲食方式。

　　身體排毒的方法有許多，但用高纖低油低脂低糖低鹽的方式，以最普及化的地瓜、糙米、生鮮蔬果做排毒食材，不但安全、經(jīng)濟(jì)易實(shí)行，接受度高，且改變體質(zhì)效果顯著。

　　排毒是凈化體質(zhì)必經(jīng)的過程，以自然飲食排毒無強(qiáng)迫性，負(fù)擔(dān)少，無刺激的方式進(jìn)行，不但能養(yǎng)生也無形中得到自愈的結(jié)果。

　　用完整的食物完整的觀念在生活中力行實(shí)踐，提升生活的品質(zhì)，自會(huì)得到全然的健康。 排毒餐制作過程

　　2005年01月13日

　　1. 水果以蔬果解毒機(jī)洗凈

　　兩種不同顏色之根莖蔬菜，同水果洗凈，連皮連子，放果汁機(jī)中打細(xì)，若無法打細(xì)或咀嚼不易則勿食，以免難消化，若直接生食，必須充分咀嚼或切細(xì)再吃。

　　蔬果及水份比例依體質(zhì)不同、年齡(老人或兒童)差異，彈性調(diào)整濃度份量。

　　水果一份150-200克 蔬果兩種 50-100克 水份100-200cc

　　參考搭配食材如下：

　　蘋果+高麗菜+紅蘿卜 葡萄+甜菜+牛蒡

　　香蕉+小黃瓜+甜菜 芭樂+西芹+蕃茄

　　菠蘿+青椒+紫高麗

　　2. 五谷米烹調(diào)原則：以備長炭(10公分)2條，浸泡米2小時(shí)(夏)，4小時(shí)(冬)

　　再放電飯鍋中煮(內(nèi)鍋水1：1.2)外鍋水1杯，鍋中放備長炭、鹽少許，橄欖油兩滴煮熟，若加五谷米可用瓦斯?fàn)t先煮開豆類、薏仁，關(guān)火悶30分鐘，再放電飯鍋中煮，加水1：1;外鍋加水1杯，可縮短煮飯時(shí)間?；蛴脽崴菝缀投诡?小時(shí)(在電飯鍋內(nèi))再和其它雜糧一起煮，浸泡熱水水量蓋住米高度，煮飯時(shí)水量1：1，糙米與雜糧豆類比例7：1。

　　3.地瓜：洗凈表層泥土后，以蔬果解毒機(jī)浸泡20分鐘，對(duì)半斜切，放電飯鍋中蒸20分鐘即可。 排毒餐食譜

　　早餐：

　　1. 原則：食物份量依食物重量作為推算比例，早餐以1份水果：1份地瓜：1份五谷雜糧飯：2份蔬菜為原則，水果、蔬菜一律生吃，最好能連著皮一起吃。水果最好能吃飯前30分鐘吃，也可先吃再依序吃蔬菜、米飯。

　　2. 材料：紅棗、枸杞、紅豆、薏仁、干蓮子各少許，五谷米1份(約半杯)，黃番薯1份(約2小條)、蘋果一份(約2～3顆)、小黃瓜1份(約1小條)、胡蘿卜素1份(約半條)。

　　3. 做法：

　　　　a. 飯：紅豆、薏仁、干蓮子、五谷米浸泡4小時(shí)以上。紅棗切碎，將所有材料一起放入電飯鍋，加1：1.5的水;外鍋放1.5杯水。

　　　　b. 將黃番薯放入電飯鍋蒸，每分外鍋放1杯水，蒸熟。

　　　　c. 蘋果、小黃瓜與胡蘿卜洗凈生吃。

　　午餐：

　　1. 原則：五谷雜糧的份量至少要一半，蔬菜最少要2份。例如五谷雜糧1份+蔬菜類4份半+湯1份。所食蔬菜保持至少1～2或3～4生食。梨子餐前30分鐘連皮一起吃。

　　2. 材料：梨子1小顆。青花菜、花椰菜各50g、胡蘿卜少許。梅子醬少許。四季豆50g、三寶粉少許。馬鈴薯約半顆、胡蘿卜、玉米、咖哩粉少許。白蘿卜、胡蘿卜、玉米、香菇各20g、海帶50g，姜1塊。高麗菜、紫色高麗菜各80g，胡蘿卜1～4條。

　　3. 做法：

　　　　a. 米飯做法參考早餐。

　　　　b. 燙青菜：青花菜、花椰菜、胡蘿卜切成適當(dāng)大小，川燙，吃時(shí)沾梅子醬。

　　　　c. 四季豆：切段、川燙、灑三寶粉。

　　　　d. 咖哩：水加咖哩粉煮。材料切塊煮爛，調(diào)味。

　　　　e. 湯：香菇、海帶泡開切條，蘿卜、玉米、姜切塊，與水熬20分，調(diào)味。

　　　　f. 生菜：材料切絲，吃食沾梅子醬。

　　晚餐：

　　1. 原則：葡萄的皮營養(yǎng)最豐富，要連著皮吃，要在兩餐之間或餐前30分鐘吃!五谷雜糧的份量至少要一半，蔬菜最少要2份。例如五谷雜糧1份+蔬菜類4份+湯1份。

　　2. 材料：葡萄1份(約100g)，苦瓜1份(約1～4條)，豆鼓、蘿卜干少許。高麗菜1份(約80g)，胡蘿卜少許。洋蔥、胡蘿卜、香菇各約30g、海帶60g。小黃瓜、紅椒各1份，約各1個(gè)。

　　3. 做法：

　　　　a. 米飯做法參考早餐。

　　　　b. 燙苦瓜：苦瓜川燙，加入豆鼓與碎蘿卜干。

　　　　c. 燙青菜：高麗菜與胡蘿卜川燙，伴油與鹽。

　　　　d. 湯：香菇、海帶泡開切條，胡蘿卜、洋蔥切片。材料加水熬20分鐘，調(diào)味。

　　　　e. 生菜：小黃瓜、紅椒切成適當(dāng)大小。 蔬果汁、蔬菜湯與五谷飯做法

　　蔬果汁

　　*蘋果1～2個(gè)+小黃瓜1～2條+小紅蘿卜1～2條+少許三寶粉+少許昆布粉+300cc水打汁。

　　*蘋果1～2個(gè)+大芹菜1～2條+小紅蘿卜1～2條+少許三寶粉+少許昆布粉+300cc水打汁。

　　*蘋果1～2個(gè)+山藥1～4條+小紅蘿卜1～2條+少許三寶粉+少許昆布粉+300cc水打汁。

　　*葡萄一串+山藥1～4條+小紅蘿卜1～2條+少許三寶粉+少許昆布粉+300cc水打汁。

　　蔬菜湯

　　1. 2000cc水大火煮開加入白蘿卜(連同蘿卜櫻與蘿卜皮)及昆布滾煮15分鐘。

　　2. 陸續(xù)加入紅蘿卜、牛蒡、玉米、香菇少許，黃豆芽以小火敖煮一小時(shí)即可。

　　五谷飯

　　*全糙米飯：水與米的比例=1.5：1

　　*糙米五谷雜糧飯：70%糙米+30%五谷(薏仁+紅豆+枸杞+紅棗+蓮子) 身體可能產(chǎn)生的排毒反應(yīng)