中國(guó)各個(gè)民族的不同禮儀以及習(xí)俗禁忌(2)
31、仫佬族
尊老重禮，老人進(jìn)餐，都由晚輩爭(zhēng)著盛給;冬天圍爐取暖，讓老人坐背風(fēng)的地方;如一家有老人去世，全村的人都要前往吊唁。男女青年在郊外相逢，不論相識(shí)與否，均可邀請(qǐng)對(duì)唱，若拒絕邀請(qǐng)，則被視為不禮貌。
32、羌族
宴席的上座須請(qǐng)老人坐，待其就座后，其他人才能坐下，飲酒時(shí)也必須由最年長(zhǎng)的先飲;老人進(jìn)屋，屋內(nèi)的人都要起立相迎;路與老人，要側(cè)身讓路，如騎馬遇老人，要下馬行禮;歌舞時(shí)要有老人領(lǐng)頭;兒女不得隨便說(shuō)父母的名字。村寨里有人蓋房，大家都無(wú)償?shù)娜兔?遇有婚事，親友鄰居都前往慶賀;遇有喪事，鄰里都要幫忙料理，前往吊唁。
33、布朗族
對(duì)遠(yuǎn)方的來(lái)客，總是要熱情的用水酒、清茶等予以款待。相互幫助和協(xié)作是布朗族的優(yōu)良傳統(tǒng)。村寨里一家有事，大家都要相幫;逢年過(guò)節(jié)，親戚朋友都要相互拜訪，請(qǐng)客吃飯、送禮，以示團(tuán)結(jié)友好。
34、撒拉族
講究禮節(jié)和饋贈(zèng)。見(jiàn)人不論相識(shí)與否，都要客氣的說(shuō)“色拉姆”(你好嗎?);在婚喪、生育、遠(yuǎn)行看望尊長(zhǎng)時(shí)，都要送禮;對(duì)來(lái)客都以豐盛的飯食款待，宴請(qǐng)賓客時(shí)，不炒菜，只吃燴的碗菜。
35、毛南族
路遇老人和小孩，招呼之后要親切攙扶讓路。如遇挑擔(dān)負(fù)重者，必替其挑負(fù)一程，囑其慢行。吃飯時(shí)，要讓老人坐上座，有好吃的，首先要給老人，晚輩要給老人斟酒添飯，敬茶獻(xiàn)煙。對(duì)過(guò)路人不論認(rèn)識(shí)與否，必打招呼并邀其進(jìn)家喝茶、吃飯;對(duì)遠(yuǎn)道而來(lái)的客人，招待熱情而有禮貌，客人留宿時(shí)，比拿出最好的被子、蚊帳，讓出廂房給客人。誰(shuí)家有婚喪或建房等事，不需請(qǐng)求，村里各家都會(huì)自動(dòng)出人幫忙。
36、仡佬族
客人來(lái)訪，全家人要起立迎接;主人與客人談話(huà)時(shí)，如果想從它們之間穿過(guò)，必須說(shuō)聲：“對(duì)不起，過(guò)一下”。村寨中的老人年滿(mǎn)60歲時(shí)，其子女、親戚和相鄰都要為其祝壽，并殺狗設(shè)宴進(jìn)行慶賀。
37、錫伯族
晚輩路上遇見(jiàn)長(zhǎng)輩要問(wèn)安并讓路;平輩見(jiàn)面要相互問(wèn)好。客人來(lái)訪，兒媳要出來(lái)裝煙、倒茶，若裝煙、倒茶的與客人輩分相等，客人應(yīng)起立或欠身雙手接;客人告別時(shí)，全家要出來(lái)送至大門(mén)口。
38、阿昌族
講究禮貌，尤其對(duì)老年人非常尊敬，人們無(wú)論集會(huì)或在家里，只要有老年人走過(guò)來(lái)，都要站起來(lái)讓座，表示尊敬和歡迎。客人來(lái)訪，必以家中最好飲食熱情款待。
39、普米族
普米族熱情好客，客人若在盛夏來(lái)訪，主人當(dāng)著客人的面宰殺豬、羊、雞、鴨、以示誠(chéng)心;客人離去時(shí)，主人要送客人一塊豬腿肉，稱(chēng)為“散份子”;在婚喪和集會(huì)時(shí)，要用牛角杯盛酒敬客，并以客醉為體面。蓋新房時(shí)，親友鄰里前往幫忙，主人只待以酒飯，不給報(bào)酬。
40、塔吉克族
男子相見(jiàn)，一般都親切握手，親密的要互吻彼此緊握的手背，最親密的還要相互擁抱;女子相見(jiàn)，長(zhǎng)者吻幼者之眼，并撫摸其頭頂，幼者吻長(zhǎng)者手背，平輩則互吻面頰，親密的則吻唇;男女相見(jiàn)，行握手禮，有親戚關(guān)系的則多由女方吻男方面頰。如有客人投宿，無(wú)論認(rèn)識(shí)與否，都盛情款待。
41、怒族
善良樸實(shí)，樂(lè)于助人，熱情好客?？腿藖?lái)訪，主人都要熱情款待;打到獵物，全村每人都有一份;誰(shuí)家修房子，只要告訴日起，全村人都會(huì)前去幫忙，不計(jì)報(bào)酬。
42、烏孜別克族
好客，注重禮節(jié)。幼者尊重長(zhǎng)者，有話(huà)讓老人先說(shuō)，走路讓老人走在前面;外出騎馬時(shí)，若二人共乘，則長(zhǎng)者再前，幼者在后，男在前女在后。平輩婦女相見(jiàn)，手放胸前鞠躬后可擁抱，長(zhǎng)者可以吻幼者臉頰。男的見(jiàn)面，手放胸前鞠躬后握手。對(duì)來(lái)訪客人都熱情招待。
43、俄羅斯族
相識(shí)的人每天第一次見(jiàn)面要問(wèn)好;向陌生人問(wèn)事，要先問(wèn)好再問(wèn)事，問(wèn)過(guò)事以后要表示感謝;見(jiàn)到吃飯的人，要說(shuō)“祝您胃口好”;見(jiàn)人出遠(yuǎn)門(mén)，要說(shuō)“一路平安”;婦女在長(zhǎng)輩或客人面前，要帶頭貼，以示尊重;客人來(lái)訪必?zé)崆榻哟?，有用面包和食鹽迎接客人的傳統(tǒng)。
44、鄂溫克族
青年人對(duì)長(zhǎng)輩不能直呼其名;路與長(zhǎng)輩須下馬請(qǐng)安;對(duì)老弱孤寡者尤為關(guān)心，照顧。對(duì)客人或不相識(shí)的過(guò)路人，都以禮相待。在牧區(qū)，對(duì)客人敬奶茶和手扒肉是普通的禮節(jié)。在獵區(qū)，獵民則以奶茶和鹿的胸脯肉為上品招待客人。團(tuán)結(jié)互助，路不拾遺，是鄂溫克人的傳統(tǒng)美德。
45、德昂族
把尊重、愛(ài)護(hù)與贍養(yǎng)老人視為美德，每當(dāng)年節(jié)，年輕人都要把家里最豐美的飯菜送一份給村里的高壽老人，以示敬意。過(guò)潑水節(jié)時(shí)，幼輩還要給長(zhǎng)輩舉行洗手洗腳禮;吃飯時(shí)，請(qǐng)老人坐上座，給老人送東西須雙手捧給，見(jiàn)面時(shí)要互相問(wèn)好，并敬奉煙茶;客人來(lái)訪，比熱情接待;誰(shuí)家有困難，親友鄰居都要前往幫助。
46、保安族
保安族的禮儀同周?chē)幕?、東鄉(xiāng)、撒拉族很相近，見(jiàn)面都要互致“色倆目”，年輕人見(jiàn)到長(zhǎng)輩還要鞠躬。保安族注重鄰里友善，視和睦團(tuán)結(jié)為民族生存的根本，祖祖輩輩同周?chē)臐h、回、撒拉等民族相親相愛(ài)，和睦友好。
裕固族：熱情好客，當(dāng)家里來(lái)客時(shí)，先用奶茶招待，即在碗里放上炒面，酥油奶渣、奶酪皮，然后沏上煮好的奶茶，喝完茶，便以手抓羊肉和青稞酒款待，對(duì)貴客，主人還要給客人抬羊背子作為帶走的禮物。
47、塔塔爾族
親友相見(jiàn)要握手問(wèn)候，婦女見(jiàn)面多握雙手;走路讓長(zhǎng)者走在前面，談話(huà)由長(zhǎng)者先談，吃飯時(shí)，也要先把飯送給長(zhǎng)者;對(duì)遠(yuǎn)道投宿的客人，無(wú)論相識(shí)與否，都熱情款待;如親友鄰居有困難，大家都會(huì)予以援助，直到困難解決。
48、獨(dú)龍族
始終保持著“夜不閉戶(hù)、路不拾遺”的古老而純樸的社會(huì)風(fēng)尚。人們出行，常把食物掛在沿途的樹(shù)枝上或放在舉目可見(jiàn)的巖洞里，來(lái)往行人即使饑餓難忍也不會(huì)擅自取食。如果拾到錢(qián)物，他們總是想方設(shè)法尋找失主或是原封不動(dòng)的存起來(lái)，以特定的標(biāo)志，出示招領(lǐng)。注重互助，一家有難，全村都會(huì)解囊相助。如果過(guò)路人斷糧挨餓，向他們求援，哪怕素不相識(shí)，他們也熱情招待。
49、鄂倫春族
落座讓長(zhǎng)者先坐，喝酒讓長(zhǎng)者先喝，吃肉請(qǐng)長(zhǎng)者先動(dòng)刀，起程讓長(zhǎng)者先行，在行獵中遇到長(zhǎng)輩，相距老遠(yuǎn)就須下馬，牽馬迎上前去并問(wèn)號(hào);行獵歸來(lái)或久別重逢，都要向長(zhǎng)輩請(qǐng)安。客人來(lái)訪，總是以豐盛的酒肉款待，對(duì)投宿的過(guò)路客人，也會(huì)奉為上賓。
50、赫哲族
敬老好客，長(zhǎng)幼相見(jiàn)，晚輩要向長(zhǎng)輩行禮;小輩遠(yuǎn)行歸來(lái)，要依次向父母、兄嫂問(wèn)安。客人來(lái)訪，常常以殺生魚(yú)(赫哲人稱(chēng)“塔拉卡”熱情款待。
51、門(mén)巴族
熱情好客，樂(lè)于助人。客人來(lái)訪，家里人要上前相迎，給客人鋪上花墊或獸皮墊請(qǐng)客就座，客人坐下后，男主人陪客，女主人敬酒;主人請(qǐng)客人喝酒，可人不論會(huì)喝不會(huì)喝都不能拒絕，即使不能喝或不想喝，也必須多少喝一點(diǎn)，否則，會(huì)被認(rèn)為失禮;不能再客人面前走動(dòng)，要從客人身后繞行;晚上客人未睡時(shí)，主人不能先睡，家里殺了牛，要向親友及同村各家送一點(diǎn)牛肉，受到牛肉的人家要回敬一竹筒酒，并于主人共飲;有人出遠(yuǎn)門(mén)或歸來(lái)，親友都要送酒去，以示歡送或歡迎。
52、珞巴族
有客人進(jìn)村，都恭謙的拉手邀請(qǐng)到家做客，請(qǐng)客人坐火塘邊的上座，然后拿出干肉、竹筍、奶渣、蕎麥餅和酥油茶等親切待客;請(qǐng)客人用飯時(shí)，主人要先喝一口酒，先吃一口飯，以示無(wú)毒和真誠(chéng)，端出的飯菜，客人要吃完，主人才高興;遇到獵獲野物，客人也同樣能分得一份;遇上婚嫁，客人要和村里人一起前往祝賀、飲酒唱歌。珞巴人生男孩子，親友們要相贈(zèng)弓箭為禮物，祝福孩子長(zhǎng)大成為勇敢的獵手。
53、基諾族
客人來(lái)訪，全家都會(huì)高高興興，并準(zhǔn)備最豐盛的酒菜款待，待酒足飯飽后，主人端上普洱茶請(qǐng)客人品嘗，并為客人唱一支支吉祥祝福的歌;不打人、不罵人、不拿別人的東西;集體圍獵時(shí)，參加者平均分配獵物;尊敬老人，晚輩從不違抗長(zhǎng)輩。
54、京族
在京族各村，成年人都要入“鄉(xiāng)飲簿”。入簿儀式，在農(nóng)歷每年十月初十舉行。鄉(xiāng)飲簿就是成年男子參加哈節(jié)鄉(xiāng)宴的花名冊(cè)。入簿儀式就相當(dāng)于習(xí)俗上的“成丁禮”了。
鄉(xiāng)飲簿上的順序 每個(gè)京族成年男年，在鄉(xiāng)飲簿上都有一個(gè)名字，也都有成年時(shí)登記的順序。根據(jù)上線順序，可以享受到他在眾村中所應(yīng)享到權(quán)利和應(yīng)承擔(dān)的義務(wù)。按順序輪流擔(dān)任翁寬(管轄山林的人)、哈頭(籌軟體動(dòng)物哈節(jié)祭品的人)、大力(義務(wù)殯葬的人);按順序進(jìn)哈亭亭受鄉(xiāng)飲和聽(tīng)哈(聽(tīng)歌)。無(wú)疑，這鄉(xiāng)飲簿上的順序，是京家人民俗生活傳統(tǒng)中，一個(gè)極為重要的“社會(huì)”序列。
鄉(xiāng)飲席位 鄉(xiāng)飲席位標(biāo)志著每個(gè)京族成年男子在眾村中的社會(huì)地位。1949年以前，鄉(xiāng)飲席位用木棉或磚搭砌為三級(jí)。最高一級(jí)稱(chēng)“床官”席，靠近哈亭中間，由村中“格古”、“翁村”坐席。其次為“中亭”席，由50歲以上的老人和“官員”(即歷任和在任的“翁記”、“翁寬”等)坐席。最低一級(jí)為“行鋪”，位靠哈亭邊角，由50歲以下的“白丁”坐席。最低一級(jí)為“行鋪”，位靠哈亭邊角，由50歲以下“白丁”坐席。白丁要擔(dān)負(fù)村中殯葬、修路、修繕廟宇、哈亭、學(xué)校等義務(wù)勞動(dòng)。
在鄉(xiāng)飲席中，同級(jí)官員按晉級(jí)先后定座次，同級(jí)又同時(shí)晉級(jí)者按年齡長(zhǎng)少排座次。80年代，哈亭席位臺(tái)階已拆平，鄉(xiāng)飲席位雖仍有“床官”、“中亭”、“行鋪”之稱(chēng)，但只按年齡排席位，保存尊老風(fēng)尚，讓年老者坐好席位。
鄉(xiāng)飲鋪席，席地而坐。四人、六人或八人一席。菜肴由各人輪流帶來(lái)，放在長(zhǎng)方形木托盤(pán)(京語(yǔ)稱(chēng)為“蒙”，所以鄉(xiāng)飲、聽(tīng)哈稱(chēng)為“坐蒙”，也稱(chēng)“哈宴”)，整托置于席中。每“蒙”四到六個(gè)菜，全為通底葷菜，吃不完，由出菜者帶回家。哈頭備辦的祭品也平均分到各席。邊飲宴邊聽(tīng)哈，祀神、祭娛、飲食與文娛并重，歡樂(lè)過(guò)節(jié)。
55、裕固族
裕固族人生性豪爽豁達(dá)、熱情好客，在交友待客方面非常注意禮節(jié)。客人來(lái)了，主客居首位，然后按輩分、年齡依次就座。先用奶茶招待，在碗里放酥油、炒面、曲拉、奶酪皮，茶后用手抓羊肉、青稞酒招待。在招待大頭目、活佛等人時(shí)，不僅獻(xiàn)羊背子，還要獻(xiàn)全羊，以示尊敬。
裕固族對(duì)年長(zhǎng)者比較尊重，晚輩不能直呼長(zhǎng)輩的名字，晚輩騎馬在路上遇到長(zhǎng)輩，必須早早下馬站在路旁恭立問(wèn)候。
56、漢族
(1)立容：
賈子曰：固頤正視，平肩正背，臂如抱鼓。足閑二寸，端面攝纓。端股整足，體不搖肘，曰經(jīng)立;因以微磬曰共立;因以磬折曰肅立;因以垂佩曰卑立。
參考文物，經(jīng)立時(shí)正身、平視，兩手相合，掩在袖子里。手從胸口到下腹，放在任何位置都行，甚至持著、拄著東西也行(古人是很通融的^_^)。注意：中國(guó)人注重自然，而不是筆挺，所以手臂要柔軟，切忌僵直——這樣漢服才會(huì)順勢(shì)鋪成柔和的曲線，展示出華夏之美。
我們常見(jiàn)夫子行叉手禮的像——但這個(gè)動(dòng)作應(yīng)當(dāng)是配合磬折來(lái)表達(dá)敬意的——也就是說(shuō)，腰應(yīng)當(dāng)同時(shí)彎曲大概三十度。當(dāng)然，處于藝術(shù)上的考慮，畫(huà)家還是畫(huà)成了直身。
應(yīng)用：竊以為經(jīng)立是漢服同道必須注意的，對(duì)師長(zhǎng)應(yīng)當(dāng)共立。鑒于現(xiàn)在人不行大禮，我們可以根據(jù)情況增減躬身的程度——但至少，低頭示敬是必須的。
(2)坐容：
賈子曰：坐以經(jīng)立之容，胻不差而足不跌，視平衡曰經(jīng)坐，微俯視尊者之膝曰共坐，仰首視不出尋常之內(nèi)曰肅坐，廢首低肘曰卑坐。
參考文物，漢代的經(jīng)坐(這在古人就叫坐，現(xiàn)在為了區(qū)分，專(zhuān)稱(chēng)雅坐)是膝蓋并緊，臀部坐在腳跟上，腳背貼地，雙手放在膝蓋上，目視前方。對(duì)于胡坐，道理一樣，端正，兩腿不得叉開(kāi)，雙手放在膝蓋上。雙手可以握拳，沖前方;也可收攏抱在腹部。
應(yīng)用：隨著漢文化的復(fù)興，會(huì)有越來(lái)越多的場(chǎng)合需要雅坐。若在這種正規(guī)場(chǎng)合，您只能通過(guò)稍稍上下膝蓋的方式解除一下疲勞。當(dāng)然，對(duì)于友人聚會(huì)等生活場(chǎng)景，大家箕距(臀部著地，兩腿叉開(kāi))或者趺坐(佛教式的盤(pán)腿)都行。
(3)行禮：
?、僬?guī)揖禮：左手壓右手(女子右手壓左手)，手藏在袖子里，舉手加額，鞠躬九十度，然后起身，同時(shí)手隨著再次齊眉，然后手放下。
?、谝话阋径Y：直立，兩臂合攏向前伸直，右手微曲，左手附其上，兩臂自額頭下移至胸，同時(shí)上身鞠躬四十五度。正規(guī)場(chǎng)合，對(duì)朋友。
?、酃笆郑侯?lèi)揖手，只是身子和胳膊不用動(dòng)。
④頷首致意。
⑤正規(guī)拜禮：直立，舉手加額如揖禮，鞠躬九十度，然后直身(這段叫鞠躬)，同時(shí)手隨著再次齊眉。然后雙膝同時(shí)著地，緩緩下拜，手掌著地，額頭貼手掌上(這叫拜)，然后直起上身，同時(shí)手隨著齊眉(這叫興)——然后根據(jù)禮節(jié)，平身或再拜……平身時(shí)，兩手齊眉，起身，直立后手放下。
?、抟话惆荻Y(用于雅坐時(shí))：抬起臀部，直起上身，膝蓋支撐身體，然后拜手(手至地，頭貼手)或叩頭(頭扣地)或稽首(時(shí)間長(zhǎng))或頓首(時(shí)間短)。
⑦女子行禮：本著平等的精神，不要求女子特殊行禮。但處于忍讓的風(fēng)度——女子行禮兩手合攏放胸前，微屈膝，微低頭即可;若拜禮，上身直，膝著地，攏手下垂，頭微低，即可。
應(yīng)用： ⑤用于一般用于祭祀，或非常敬重的場(chǎng)合。⑥用于雅坐時(shí)。①到④，應(yīng)當(dāng)作為漢服時(shí)的日常行禮，依據(jù)具體情況——對(duì)方受尊敬的程度，和具體場(chǎng)合容許你表現(xiàn)禮節(jié)的程度……現(xiàn)在人缺少禮儀觀念，不必過(guò)分要求，但拱手應(yīng)當(dāng)能做到。如果在與人交談的時(shí)候又有人來(lái)，當(dāng)注意問(wèn)候時(shí)要根據(jù)身邊人的情況，決定行禮的程度。
(4)迎賓：
古人迎賓講究衣冠嚴(yán)整，所以如果主客在門(mén)口不期而遇，那么主人會(huì)裝作不認(rèn)識(shí)，不理不睬地把門(mén)關(guān)上，等換上衣服再開(kāi)門(mén)迎賓。迎賓時(shí)，主人立在門(mén)右(其實(shí)就是主人在東，客人在西——如果在外面迎接客人就更是如此)，客人走門(mén)左。迎客進(jìn)門(mén)以后，為客人指路，每到拐角，要說(shuō)“請(qǐng)”，客人答“請(qǐng)”，要為客人開(kāi)門(mén)、掀簾子……主人請(qǐng)客人上座(就是做到右邊的椅子上)，客人請(qǐng)辭——最終看情況決定坐次。
今天這一切都不必要了。由于現(xiàn)在建筑布局多樣，所以不可能主位客位分清楚，但主人引路，客人后主人行，是應(yīng)當(dāng)把握的精神。
(5)宴請(qǐng)：
東道先說(shuō)“請(qǐng)”，客人辭讓?zhuān)瑬|道固請(qǐng)，同時(shí)拿筷子就可以了，不必過(guò)分謙讓。
喝茶、飲酒時(shí)，用左手的大袖擋住杯子，以求雅觀。
總之，原則是：心安則行之，可以行則行之——其他不強(qiáng)求。
中國(guó)各民族的飲茶風(fēng)俗
蒙古族：咸奶茶
蒙古族主要居住在內(nèi)蒙古及靠近其邊緣的一些省、區(qū)，喝咸奶茶是他們的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗。蒙古族喝的咸奶茶，用的多為青磚茶或黑磚茶，煮茶的器具是鐵鍋。制作時(shí)，應(yīng)先把磚茶打碎，并將洗凈的鐵鍋置于火上，盛水2～3千克，燒水至剛沸騰時(shí)，加入打碎的磚茶25克左右。當(dāng)水再次沸騰5分鐘后摻入奶，用量為水的1/5左右。稍加攪動(dòng)，再加入適量食鹽，等到整鍋咸奶茶開(kāi)始沸騰時(shí)，即可盛在碗中待飲。
回族：刮碗子茶
回族的一種特色茶飲，以綠茶為料,加干果菊花等,一般有8種,俗稱(chēng)"八寶茶"。喝茶時(shí)，一手提托，一手握蓋，并用蓋順碗口由里向外刮幾下，可撥去浮在茶湯表面的泡沫，二則使茶味與添加食物相融，刮碗子茶的名稱(chēng)也由此而生。
藏族：酥油茶
酥油茶是中國(guó)西藏的特色飲料。多作為主食與糌粑一起食用，有御寒提神醒腦、生津止渴的作用。此種飲料用酥油和濃茶加工而成。先將適量酥油放入特制的桶中，佐以食鹽，再注入熬煮的濃茶汁，用木柄反復(fù)搗拌，使酥油與茶汁溶為一體，呈乳狀即成。與藏族毗鄰的一些民族，亦有飲用酥油茶的習(xí)俗。
土家族：擂茶
擂茶發(fā)源于湖南桃源縣馬石村，又名三生湯，是一種漢族特色食品。主要流傳于湖南常德、益陽(yáng)等地。起于漢、盛于明清。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生姜等為原料，用擂缽搗爛成糊狀，沖開(kāi)水和勻，加上炒米，清香可口。
侗族、瑤族：打油茶
打油茶亦稱(chēng)“吃豆茶”。侗族傳統(tǒng)待客食品。流行于湖南、貴州、廣西等地。用油炸糯米花、炒花生或浸泡的黃豆、玉米、炒米和新茶配制成。有的還加蔥花、菠菜、獵肝、粉腸。侗族在不同的場(chǎng)合吃不同的豆茶。
白族：三道茶
白族三道茶，白族稱(chēng)它為“紹道兆”。 三道茶是云南白族招待貴賓時(shí)的一種飲茶方式，屬于茶文化范疇之內(nèi)。馳名中外的白族三道茶，以其獨(dú)特的“頭苦、二甜、三回味”的茶道，早在明代時(shí)就已成了白家待客交友的一種禮儀。
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