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陪歐美客戶吃西餐禮儀

時(shí)間: 雪錦826 分享

陪歐美客戶吃西餐禮儀

  剛好手上有一個(gè)歐美的客戶, 能不能合作就是看這次你的表現(xiàn)了,所以你就要好好的學(xué)他們的餐桌禮儀啦。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的陪歐美客戶吃西餐禮儀,希望能夠幫到大家哦!

  陪歐美客戶吃西餐禮儀

  一、入座

  進(jìn)入西餐廳后,由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐,不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座,一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位。

  二、餐具的擺設(shè)

  (1).擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤Show Plate,餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè)。

  (2).盤子右邊旁擺刀、湯匙,左邊擺叉子??梢烙貌晚樞?、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。

  (3).玻璃杯擺右上角,最大的是裝水用的高腳杯,次大的是紅葡萄酒所用的,而細(xì)長的玻璃杯是白葡萄酒所用,視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

  (4).面包盤和奶油刀置于左手邊,裝飾盤對面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。

  (1).餐巾Napkin

  (2).魚叉Fish Fork

  (3).主菜叉Dinner or Main Course Fork

  (4).沙拉叉Salad Fork

  (5).湯杯及湯底盤Soup Bowl & Plate

  (6).主菜盤Dinner Plate

  (7).主菜刀Dinner Knife

  (8).魚刀Fish Knife

  (9).湯匙Soup Spoon

  (10).面包及奶油盤Bread & Butter Plate

  (11).奶油刀Butter Knife

  (12).點(diǎn)心匙及點(diǎn)心叉Dessert Spoon and Cake Fork

  (13).水杯Sterling Water Goblet

  (14).紅酒杯Red Wine Goblet

  (15).白酒杯White Wine Gobl

  三、刀叉的使用方法

  (1).西餐進(jìn)餐時(shí)一般以右手拿刀,左手拿叉。如果用左手拿叉不方便,也可以使用右手。

  (2).用餐中,有事而離席時(shí),宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上。用餐結(jié)束后,則是平行的斜放在盤上一側(cè)。

  四、喝湯的禮儀

  (1).西餐的湯分為清湯及濃湯,較正式的餐廳再供應(yīng)清湯時(shí)使用橢圓形湯匙及湯杯,供應(yīng)濃湯時(shí)使用圓形湯匙及寬口湯盤。

  (2).拿湯匙的姿勢是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。

  (3).西餐喝湯時(shí),不能發(fā)出聲音。用湯時(shí),不可用嘴將湯吹涼??奢p輕搖動湯使其稍涼。

  (4).食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上,或是放在盤中。將湯匙的柄放在右邊,而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤都是如此。

  五、食用面包的禮儀

  (1).面包的位置于主菜的左側(cè)。食用時(shí)可用左手拿面包,再用右手把面包撕成小塊,然后用左手拿著小面包,用右手涂抹奶油。把面包撕成小塊后再涂奶。

  (2).在意大利餐廳中,有時(shí)會以橄欖油取代奶油,可將面包用手撕一小塊沾加了調(diào)味料及香料的橄欖油吃。面包切忌用刀子切割。

  六、食用沙拉

  (1).色拉盤放在主菜盤的左邊。

  (2).美國人通常將色拉供應(yīng)于主菜前,而歐洲人如法國法國人,通常將色拉放于主菜后供應(yīng)。

  (3).色拉用叉子吃,如菜葉太大,可用刀在色拉盤中切割,然后再用叉子吃。

  七、食用魚、蝦、海鮮

  1.食用半只龍蝦時(shí),應(yīng)左手持叉,將蝦尾叉起,右手持刀,插進(jìn)尾端,壓住蝦殼,用叉將蝦肉拖出再切食。龍蝦腳可用手指撕去蝦殼食之。

  2.吃魚片以吃一片切一片為原則,可用右手持叉進(jìn)食,或用魚刀。

  3.食用帶頭尾及骨頭的全魚時(shí),宜先將頭、尾切除,再去鰭,將切下的頭尾鰭放在盤子一邊,再吃魚肉。

  4.去除魚骨,要用刀叉,不能用手。若口中有魚骨或其它骨刺,則可用手自合攏的唇間取出放在盤子上。

  5.全魚吃完魚的上層,切勿翻身,應(yīng)用刀叉剝除龍骨再吃下層魚肉。

  6.附帶的檸檬片,宜用刀叉擠汁。

  食用蝦、蟹時(shí),待應(yīng)都會端上一碗洗手水。

  八、食用肉類

  (1).認(rèn)識牛排的熟度。

  猶帶血的是rare。

  半生的是medium rare。

  七分熟的是medium。

  熟透的是welldone。

  牛肉可依自己喜好熟度點(diǎn)餐,但豬肉及雞肉均為全熟供應(yīng)。

  (2).切牛排應(yīng)由外側(cè)向內(nèi)。一次未切下,再切一次,不能像拉鋸子方式切,亦不要拉扯,勿發(fā)出聲響,肉的大小以一口為宜。

  (3).嚼食肉時(shí),兩唇合攏,不要出聲。嚼肉食勿說話或以刀叉比畫。

  (4).吃肉時(shí)宜切一塊吃一塊,勿將肉全部一次切小塊,會導(dǎo)致肉汁流失,及溫度下降。

  (5).烤雞或炸雞,在正式場合用刀叉吃。

  九、食用水果

  (1).蛋糕及派、餅,用叉取食,較硬者用刀切割后,用叉取食。

  (2).冰淇淋、布丁等,用匙取食。硬餅干小塊的,用手取食。

  (3).粒狀水果如葡萄,可用手抓來吃。如需吐籽,應(yīng)吐于掌中再放在碟里。

  (4).多汁的水果如西瓜、柚子等,應(yīng)用匙取食。

  (5).西餐在吃完水果時(shí),常上洗手缽(finger bowl),所盛的水,供洗手用。只用來洗手指。勿將整個(gè)手伸進(jìn)去。

  十、喝咖啡及茶的禮儀

  咖啡及茶中單寧酸可幫助消化。喝咖啡時(shí),用食指和拇指端起來喝,不須端起咖啡底盤,勿以咖啡匙舀起咖啡,嘗是否夠甜。

  歐美的習(xí)俗和禁忌

  美國

  美國80%以上是歐洲移民的后裔,華裔約100萬。50%的居民信奉基督教和天主教,其他人信仰猶太教和東正教。

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