果蔬加工技術(shù)論文(2)
果蔬加工技術(shù)論文
果蔬加工技術(shù)論文篇二
果蔬加工產(chǎn)業(yè)的研究進(jìn)展
摘要：果蔬加工業(yè)已成為果蔬種植業(yè)規(guī)?；闹匾h(huán)節(jié)。本文介紹了國(guó)內(nèi)外果蔬加工業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)，指出目前存在的問(wèn)題及其應(yīng)對(duì)方法。
關(guān)鍵詞：水果;蔬菜;加工處理;研究進(jìn)展
中圖分類號(hào)：TS255.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A
我國(guó)是水果和蔬菜生產(chǎn)大國(guó)，產(chǎn)量均居世界第一位。果蔬加工業(yè)已成為果蔬種植業(yè)規(guī)?；闹匾h(huán)節(jié)。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生化水平的提高，人們?cè)絹?lái)越重視食品營(yíng)養(yǎng)與自身健康。而果蔬汁飲料含有豐富的碳水化合物(主要是葡萄糖和果糖)、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)等多種易為人體吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠滿足人們的需要。研制與開(kāi)發(fā)營(yíng)養(yǎng)性、功能性果蔬飲料是消費(fèi)市場(chǎng)的客觀要求，是飲料工業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)，具有廣闊的市場(chǎng)前景，是果蔬加工的新趨勢(shì)。[1]本文對(duì)國(guó)內(nèi)外果蔬加工業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展進(jìn)行了探討。
1 果蔬加工研究現(xiàn)狀
在日常生活中，人們從糧食和動(dòng)物性食物中獲得碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，以滿足人體生命活動(dòng)所需的熱能。而果蔬則是維生素、礦物質(zhì)和有機(jī)酸等的主要來(lái)源。
果蔬是季節(jié)性很強(qiáng)的易腐爛食品，通過(guò)加工可延長(zhǎng)其貯藏期，調(diào)節(jié)地區(qū)余缺和季節(jié)余缺。目前美國(guó)、西歐和日本等國(guó)利用新鮮果蔬汁調(diào)配或加工成果蔬飲料，對(duì)維持人體正常代謝和健康、防病及抑制癌細(xì)胞的形成和發(fā)展均有很好的作用。將果蔬加工成果蔬粉，添加到其它食品中形成一種獨(dú)特新穎的保健產(chǎn)品[1-2]。
果蔬加工主要包括采后預(yù)處理、貯藏保鮮、精深加工。[3]
2 國(guó)外果蔬加工的新趨勢(shì)
美國(guó)利用核果類的種仁中含有的苦杏仁生產(chǎn)杏仁香精;利用姜汁的加工副料提取生姜蛋白酶，用于凝乳;從番茄皮渣中提取番茄紅素，用以治療前列腺疾病。日本將蘆筍烘干后研磨成細(xì)粉，作為食品填充劑加在餅干中，增加其酥脆性和營(yíng)養(yǎng)性，加在奶糖中增進(jìn)風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng);將胡蘿卜渣加工后制成橙紅色的蔬菜紙，色彩豐富且可直接食用。在新西蘭，彌猴桃皮可以提取蛋白分解酶，用于防止啤酒冷卻時(shí)渾濁，還可以作為肉質(zhì)激化劑，在醫(yī)藥方面作為消化劑和酶制劑。由此可見(jiàn)，無(wú)廢棄開(kāi)發(fā)，已成為國(guó)際果蔬加工業(yè)新的熱點(diǎn)[4]。
2.1 復(fù)合保健漿果粉
美國(guó)國(guó)際阿泰密斯公司開(kāi)發(fā)生產(chǎn)的“福托素留遜”果蔬加工品，是用有功能性的漿果類原料加工制成的。它用已知有強(qiáng)抗氧化性、抗炎癥性和抗癌作用的漿果為原料加工而成，產(chǎn)品中含有大量功能性成分，如花色素甙和其他多酚類化合物成分，對(duì)人體健康有極大的有益作用，很受消費(fèi)市場(chǎng)歡迎。
2.2 營(yíng)養(yǎng)酸橙粉
新產(chǎn)品“真空凍結(jié)干燥酸橙果汁粉12409”是含果汁固形物55%的、有純果汁營(yíng)養(yǎng)成分和香味物質(zhì)的加工制品。這種柔順?biāo)郛a(chǎn)品可用來(lái)取代濃縮的液體產(chǎn)品。用于強(qiáng)化木瓜、芒果、桃、油桃、漿果類、甜櫻桃等各種水果加工品的風(fēng)味強(qiáng)化和減少褐變反應(yīng)。此外還可以添加利用在色拉調(diào)味汁、調(diào)味液、加味酒、香辣料、糕點(diǎn)、甜食和飲料生產(chǎn)中。
2.3 干燥李子醬
以水果為基礎(chǔ)加工制成的脂肪替代干燥李子醬具有優(yōu)良的保健性和功能性，并被廣泛應(yīng)用于各種焙烤食品中。一些焙烤食品可利用干燥李子醬的保濕作用來(lái)延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期;利用李子醬產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)功能性成分還可以改善焙烤產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)均衡效果和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。已知這種李子醬富含天然狀態(tài)的山梨糖醇、果膠和蘋(píng)果酸等營(yíng)養(yǎng)組成，對(duì)提高焙烤制品的天然性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有積極意義。
2.4 果蔬提取物補(bǔ)充劑
最近，future ceutcaLs公司開(kāi)發(fā)生產(chǎn)并在市場(chǎng)上推出了各種以果蔬原料制成的營(yíng)養(yǎng)功能性制品。其中“維他藍(lán)莓提取物”產(chǎn)品已經(jīng)判明含豐富的有助于提高記憶能力和學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)功能的花色素甙成分和抗氧化成分。“高活性功能”是大量含有天然抗氧化成分和植物活性成分的膳食補(bǔ)充劑產(chǎn)品。
2.5 天然番茄復(fù)合物
以色列Lycd Red Nature Productties公司開(kāi)發(fā)生產(chǎn)的商品名為“Lyc-D-Mato”的天然番茄復(fù)合物，經(jīng)加拿大研究人員試驗(yàn)證明具有防止骨量流失和促進(jìn)骨細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。這種天然番茄復(fù)合物除主要功能成分番茄紅素外，還含有天然維生素和其他植物性營(yíng)養(yǎng)素，具有預(yù)防骨質(zhì)疏松癥等功能。
2.6 葡萄酒浸蘋(píng)果片
最近，Tree-Top公司開(kāi)發(fā)生產(chǎn)了一種蘋(píng)果片新產(chǎn)品，它是用低水分的天然甜味的蘋(píng)果片浸漬在紅葡萄酒提取物中加工制成的。紅葡萄酒提取物中的多酚化合物成分有減少患血管疾病和癌癥危險(xiǎn)性的功效。這種提取物能增強(qiáng)蘋(píng)果片的功性，更好地提高肺部功能，減少患發(fā)癌癥的危險(xiǎn)性。
2.7 水果低熱量甜味料
據(jù)卡路里控制協(xié)會(huì)研究指出，以水果原料誘導(dǎo)制造的低熱量甜味劑脫氫查爾酮是具有砂糖甜度200～2000倍的高倍甜味劑，是柑橘皮中含有的類黃酮化合物衍生的而得的無(wú)熱量甜味劑。另一種甜味劑是“新脫氫查爾酮”，它的甜度是砂糖的1500倍左右，主要用于口香糖、糖果、果汁和健康食品中。美國(guó)已批準(zhǔn)允許在焙烤類食品、飲料、口香糖、冷凍乳制品、糖果和沙司類食品中應(yīng)用。
3 國(guó)內(nèi)果蔬加工趨勢(shì)
目前，我國(guó)是世界上果蔬生產(chǎn)第一大國(guó)。但果蔬產(chǎn)品含水量高，容易腐爛，現(xiàn)階段我國(guó)新鮮果蔬腐爛損耗率，水果達(dá)到30%，蔬菜達(dá)到40%―50%，而發(fā)達(dá)國(guó)家損耗率則不到7%。目前我國(guó)果蔬產(chǎn)品總量已居世界第一，但傳統(tǒng)的果蔬加工方法如罐藏、腌制等已難以滿足人們的要求。因此出現(xiàn)了新的果蔬加工趨勢(shì)：
3.1 果蔬功能成分的提取
果蔬中含有許多天然植物化學(xué)物質(zhì)，這些物質(zhì)具有重要的生理活性。如藍(lán)莓被稱為果蔬中“第一號(hào)抗氧化劑”，它具有防止功能失調(diào)的作用和改善短期記憶、提高老年人的平衡性和協(xié)調(diào)性等作用。紅葡萄中含有白藜蘆醇，能夠抑制膽固醇在血管壁的沉積，防止動(dòng)脈中血小板的凝聚，有利于防止血栓的形成，還具有抗癌作用。堅(jiān)果中含有類黃酮，能抑制血小板的凝聚、抑菌、抗腫瘤。柑桔中含有胡蘿卜素等，能抑制血栓形成，抑菌、抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)。南瓜中含有環(huán)丙基結(jié)構(gòu)的降糖因子，對(duì)治療糖尿病具有明顯的作用;大蒜中含有硫化合物，具有降血脂、抗癌、抗氧化等作用;西紅柿中含有番茄紅素，具有抗氧化作用，能防止前列腺癌、消化道癌以及肺癌的產(chǎn)生;胡蘿卜中含有胡蘿卜素，具有抗氧化作用，消除人體內(nèi)自由基;生姜中含有姜醇和姜酚等，具有抗凝、降血酯、抗腫瘤等作用;菠菜中含有葉黃素，具有減緩中老年人的眼睛自然退化的作用。從果蔬中分離、提取、濃縮這些功能成分，制成膠囊或?qū)⑦@些功能成分添加到各種食品中，已成為當(dāng)前果蔬加工的一個(gè)新趨勢(shì)[5]。
3.2 果蔬的最少加工
不對(duì)果蔬產(chǎn)品進(jìn)行熱加工處理，只適當(dāng)采用去皮、切割、修整等處理，使果蔬仍為活體，能進(jìn)行呼吸作用，具有新鮮、方便，可100%食用的特點(diǎn)。最近幾年此方法在我國(guó)廣泛使用，如用于胡蘿卜、生菜、圓白菜、韭菜、芹菜、土豆、蘋(píng)果、梨、桃、草莓、菠菜等果菜。與速凍果蔬產(chǎn)品及脫水果蔬產(chǎn)品相比，更能有效地保持果蔬產(chǎn)品的新鮮質(zhì)地和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食用更方便，生產(chǎn)成本更低。
3.3 果蔬汁加工
近年來(lái)我國(guó)的果蔬汁加工業(yè)有了較大的發(fā)展，大量引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的果蔬加工生產(chǎn)線，采用一些先進(jìn)的加工技術(shù)如高溫短時(shí)殺菌技術(shù)、無(wú)菌包裝技術(shù)、膜分離技術(shù)等。果蔬汁加工產(chǎn)品的新品種目前有：濃縮果汁，具有體積小、重量輕，可以減少貯藏、包裝及運(yùn)輸?shù)馁M(fèi)用，有利于國(guó)際貿(mào)易;NFC果蔬汁，不是用濃縮果蔬汁加水還原而來(lái)，而是果蔬原料經(jīng)過(guò)取汁后直接進(jìn)行殺菌，包裝成成品，免除了濃縮和濃縮汁調(diào)配后的殺菌，果蔬汁的營(yíng)養(yǎng)高、風(fēng)味好，是目前市場(chǎng)上最受歡迎的果蔬汁產(chǎn)品;復(fù)合果蔬汁，利用各種果蔬原料的特點(diǎn)，從營(yíng)養(yǎng)、顏色和風(fēng)味等方面進(jìn)行綜合調(diào)制，創(chuàng)造出更為理想的果蔬汁產(chǎn)品;果肉飲料，較好保留了水果中的膳食纖維，原料的利用率較高[6]。
3.4 果蔬粉加工
將新鮮果蔬加工成果蔬粉，其水分含量低于6%，不僅最大限度地利用了原料，減少了因其腐爛造成的損失，而且干燥脫水后的產(chǎn)品容易貯藏，能大大降低貯藏、運(yùn)輸、包裝等方面的費(fèi)用。且此種加工對(duì)原料的大小沒(méi)有要求，拓寬了果蔬原料的應(yīng)用范圍。果蔬粉能應(yīng)用到食品加工的各個(gè)領(lǐng)域，用于提高產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分、改善產(chǎn)品的色澤和風(fēng)味以及豐富產(chǎn)品的品種等，主要可用于面食、膨化食品、肉制品、固體飲料、乳制品、嬰幼兒食品、調(diào)味品、糖果制品、焙烤制品和方便面等[7]。
3.5 果蔬脆片的加工
果蔬脆片是以新鮮、優(yōu)質(zhì)的純天然果蔬為原料，以食用植物油作為熱的媒介，在低溫真空條件下加熱，使之脫水而成。其母體技術(shù)是真空干燥技術(shù)。作為一種新型果蔬風(fēng)味食品，由于保持了原果蔬的色香味而具有松脆的口感，低熱量、高纖維，富含維生素和多種礦物質(zhì)，不含防腐劑，攜帶方便，保存期長(zhǎng)等特點(diǎn)，在歐美日等國(guó)家十分受寵，其前景廣闊。
3.6 谷―菜復(fù)合食品的加工
谷―菜復(fù)合食品是以谷物和蔬菜為主要原料，采用科學(xué)方法將它們“復(fù)合”，所生產(chǎn)出的產(chǎn)品其營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味、品種及經(jīng)濟(jì)效益等多種性能互補(bǔ)，是一種優(yōu)化的復(fù)合食品，如蔬菜面條、蔬菜米粉及營(yíng)養(yǎng)糊類、蔬菜谷物膨化食品、蔬菜餅干、面條、面包、蛋糕類食品等等[8]。
4 果蔬渣的利用現(xiàn)狀
果蔬汁的加工已成為國(guó)內(nèi)外果蔬加工的趨勢(shì)，對(duì)所產(chǎn)生的果蔬渣的利用同樣也已成為國(guó)內(nèi)外研究的內(nèi)容。目前，國(guó)內(nèi)外利用果蔬渣資源的情況如下：
在我國(guó)實(shí)際的果蔬飲料加工中，往往有大量廢棄物產(chǎn)生，如風(fēng)落果、不合格果以及大量的下腳料，如果皮、果核、種子、葉、莖、花、根等，有較為豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。如果這些廢棄物得不到及時(shí)有效的利用，不僅將造成浪費(fèi)，而且還會(huì)嚴(yán)重污染環(huán)境。對(duì)其進(jìn)行綜合利用具有十分重要的社會(huì)意義和經(jīng)濟(jì)意義。
在國(guó)外果蔬生產(chǎn)加工已經(jīng)實(shí)現(xiàn)大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，單就蔬菜汁而言，已經(jīng)占有市場(chǎng)35%的百分比;同時(shí)在企業(yè)生產(chǎn)線上大多配有烘干設(shè)備及其他相應(yīng)的下腳料處理設(shè)備，因此，這些下腳料可以及時(shí)被烘干然后進(jìn)行進(jìn)一步的利用，大大減少資源浪費(fèi)，增加經(jīng)濟(jì)效益。
果蔬渣中含有大量高價(jià)值的可利用物質(zhì)。這些物質(zhì)轉(zhuǎn)化成商業(yè)產(chǎn)品或者作為深加工的原材料或是添加成分與其他物質(zhì)一起制成新產(chǎn)品。盡管目前的分離和循環(huán)利用加工的花費(fèi)較高，但大量食品生產(chǎn)中的殘?jiān)哂屑庸さ睦脙r(jià)值，并且適合分離和循環(huán)利用。例如以下對(duì)果蔬殘?jiān)娜N不同的利用方式：a蔬菜新產(chǎn)品生產(chǎn)中殘?jiān)臐饪s，得到果汁和烘焙食品中的多功能成分;b固體發(fā)酵的生物轉(zhuǎn)化，蔬菜殘?jiān)鳛槲ㄒ坏呐囵B(yǎng)基進(jìn)行蔬菜香料的生產(chǎn);c蔬菜殘?jiān)D(zhuǎn)化有用物質(zhì)，廢水處理的生物吸附[9]。
厭氧降解已被證實(shí)為處理多種類型如液態(tài)和固態(tài)的有機(jī)廢棄物的方法[10]。如半連續(xù)的混合嗜溫管狀厭氧降解用于檢測(cè)果蔬渣轉(zhuǎn)化為生物氣的能力。發(fā)酵時(shí)間和添加料的濃度在廢棄物的降解程度上被檢測(cè)。發(fā)酵時(shí)間在12～20天、pH值在6.8-7.6之間變化對(duì)發(fā)酵能力沒(méi)有影響，但是，發(fā)酵時(shí)間低于12天會(huì)抑制產(chǎn)甲烷的微生物。通過(guò)改變給料的濃度從8%-10%(總干重)可以抑制整個(gè)反應(yīng)器的性能。管狀發(fā)酵器中，給料濃度6%，發(fā)酵時(shí)間20天，75%的果蔬渣轉(zhuǎn)化為含量為64%的甲烷[11]。果蔬渣經(jīng)過(guò)兩個(gè)階段的嗜溫厭氧降解與單一階段的在相同產(chǎn)量下不如單一階段簡(jiǎn)單，如進(jìn)行前出水處理則要好于單一階段的厭氧降解[12]。
隨著天然食品抗氧化劑代替合成抗氧化劑的興趣越來(lái)越濃，已經(jīng)刺激了對(duì)蔬菜資源和原材料的研究用于新型抗氧化劑的產(chǎn)生。盡管多酚類物質(zhì)并不唯一，但是它是主要具有抗氧化活性的的植物復(fù)合物。另外，對(duì)于天然和合成的抗氧化物質(zhì)其他的生物特性如抗癌癥、抗突變、抗過(guò)敏、抗衰老已經(jīng)被報(bào)道。農(nóng)業(yè)加工中的不昂貴的殘?jiān)Y源完全可以進(jìn)行抗氧化復(fù)合物(主要是多酚類物資)的提取。
目前，對(duì)于絕大多數(shù)的蔬菜廢棄物的循環(huán)利用由于技術(shù)等方面的原因還較少見(jiàn)，這些殘?jiān)粊G棄或用于動(dòng)物飼料。由于殘?jiān)牡唾|(zhì)量導(dǎo)致其運(yùn)輸費(fèi)用和銷售問(wèn)題，因此就要改變對(duì)其進(jìn)行應(yīng)用概念，如作為建筑材料或轉(zhuǎn)化概念像堆肥和生產(chǎn)沼氣的應(yīng)用。由于蔬菜渣中較低的能量?jī)r(jià)值和較高的水分含量，所以焚燒并不是有效地利用方式。對(duì)于所有的蔬菜渣最重要的一點(diǎn)是提取其呈香物質(zhì)[13]。如日本弘前大學(xué)農(nóng)學(xué)生命科學(xué)部與日本果品加工公司共同研究開(kāi)發(fā)，從蘋(píng)果渣等果渣中提取出濃縮天然香料，這種香料同合成香料相比，富含天然果香味而且新鮮，使人有愉悅感，可用于果汁飲料、化妝品、芳香劑、綠色食品中[14]。
果蔬渣的微生物生物降解處理，生物處理方式是基于各種各樣的微生物對(duì)有機(jī)物的生物降解。生物降解廢棄物益處在于：a減少果蔬渣的體積;b控制果蔬渣的生物毒性并使得果蔬渣與其他體系相適應(yīng)。對(duì)殘?jiān)M(jìn)行生物處理，首先進(jìn)行評(píng)價(jià)不經(jīng)過(guò)前處理的培養(yǎng)基的微生物降解的有效性，然后建構(gòu)有機(jī)廢棄物生物降解的半自動(dòng)化消化設(shè)備，最后研究適應(yīng)其培養(yǎng)條件的微生物特性，得到降解能力較強(qiáng)的微生物[15]。
總之，我國(guó)果蔬飲料與國(guó)外果蔬飲料相比，還處于初級(jí)發(fā)展階段，產(chǎn)品品種少，質(zhì)量差。在生產(chǎn)過(guò)程中，忽視對(duì)營(yíng)養(yǎng)功能性因子活性的保持和調(diào)配，因此，不能滿足更多消費(fèi)者需求。加入WTO后，要與國(guó)際市場(chǎng)接軌。果蔬汁飲料市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，為了確保國(guó)產(chǎn)果蔬汁飲料占領(lǐng)市場(chǎng)，必須提高我國(guó)果蔬飲料的科技含量，在增加產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)性和功能性方面下功夫[16-17]。
參考文獻(xiàn)
[1]劉勤生.我國(guó)蔬菜加工與流通的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)[J].糧油加工與食品機(jī)械，2000，(3)：1-4.
[2]盛國(guó)華.國(guó)外功能果蔬制品開(kāi)發(fā)新趨勢(shì)[J].江西食品工業(yè)，2004，(2)：36.
[3]何琳.果蔬加工技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化[J].廣東農(nóng)機(jī)，2002，(1)：15-17.
[4]國(guó)際果蔬加工新趨勢(shì)[J].長(zhǎng)江蔬菜，2003，(2)：56-56.
[5]我國(guó)果蔬加工呈現(xiàn)新趨勢(shì)[J].食品與發(fā)酵工業(yè)，2004，(5)：39-39.
[6]劉傳富，董海洲，宋曉慶等.膳食纖維及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用[J].糧油加工與食品機(jī)械，2001，(11)：15-17.
[7]廖小軍.果蔬加工技術(shù)四大趨勢(shì)[J].江西食品工業(yè)，2002，(1)：46-47.
[8]牛廣財(cái)，孟憲軍，周麗萍.我國(guó)果蔬加工的現(xiàn)狀及發(fā)展前景[J].糧油加工與食品機(jī)械，2003，(2)：61-62，65.
[9]王衛(wèi)東，何偉，劉靜敏等.復(fù)合膳食纖維粉的研制[J].鄭州輕工業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào)，1999，14(2)：38-39.
[10]王寶英，王莉，王立福.麩皮面包的功能性及工藝探討[J].食品科學(xué)，1997，18(9)：18-21.
[11]李秀花，馬正偉，高竹琦，肖榮.復(fù)合纖維素與煙酸肌醉酷降脂作用的比較[J].山西醫(yī)藥雜志，2000，29(1)：31-33.
[12]王遂，劉芳.高活性玉米膳食纖維的制備、性質(zhì)與應(yīng)用[J].食品科學(xué)，2000，21(7)：22-24.
[13]張國(guó)治，劉景順，何健.大豆蛋白―纖維粉在面包生產(chǎn)中的應(yīng)用研究[J].中國(guó)糧油學(xué)報(bào)，1998，13(3)：44-47.
[14]鐘耕，王自永，趙竹娟，徐明項(xiàng).纖維食品的研制[J].中國(guó)糧油學(xué)報(bào)，1995，10(1)：38-40.
[15]姜福林，張華，石太淵等.果蔬飲料現(xiàn)狀及市場(chǎng)前景調(diào)查研究報(bào)告[J].遼寧農(nóng)業(yè)科學(xué)，2003，(6)：15-18.
[16]Yoshiki，Y，Kudou， S， and Okubo， K， Relationship between chemical structures and bioLogical activities of triterpenoid saponins from soybean. Bioscience Biotechnology [J].Biochemisty， 1998， (62)：2291-2293.
[17] Ogawa， t， Bando， N， Tsuji， H， Okajima， H， Nishikawa， K， and Sasaoka， K， Investigation ofthe Ige-binding protein in soybeans by immunoblotting with the sera of the soybean-sensitive patients with atopicderamatitis.J Nutr. Sci[J]. Vitaininol， 1991 ，(37)：555-565 .
看了“果蔬加工技術(shù)論文”的人還看了：