小龍蝦到底能不能吃

　　小龍蝦的健康吃法

　　1、在小龍蝦買來后放入清水里養(yǎng)24至36個小時，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)。一定要把鰓剪掉，蝦殼最好用刷子刷洗干凈。

　　2、烹飪時充分燒熟、煮透。由于小龍蝦中存在較高的菌落總數(shù)、大腸菌群與致病菌，同時有存在寄生蟲的可能性，因此烹調(diào)時應將小龍蝦充分燒熟、煮透。龍蝦的頸、頭寄生著多種寄生蟲，切忌生吃，嚴重的可導致肺吸蟲病。

　　3、盡量做到當餐加工、當餐食用。小龍蝦所含的蛋白質(zhì)腐敗后可損害人體健康，所以小龍蝦最好當餐加工食用。不能當餐用完的，應當及時冷藏，隔餐的小龍蝦食用前應回燒并充分加熱。

　　4、食用時去除頭部、甲殼、蝦線等部位。小龍蝦具有食腐、耐污的習性，其頭部和甲殼內(nèi)易吸附鉛汞等重金屬、細菌和寄生蟲卵，去除食用更為安全。

　　5、外出就餐警惕食用死龍蝦。外出就餐時，注意觀察餐盤中小龍蝦的軀體，若軀體散開發(fā)直、肉體松軟無彈性，極有可能是死蝦制作，食用死龍蝦易導致腹瀉等胃腸道感染性疾病，危害身體健康。

　　6、吃龍蝦時不要喝啤酒，因為龍蝦蛋白質(zhì)高，嘌呤的含量也非常高，如果吃龍蝦同時大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高，引起痛風發(fā)作。

　　7、易過敏體質(zhì)者慎重食用。某些過敏性疾病的患者，如支氣管哮喘、反復發(fā)作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，約有20%的病員可由食蝦激起發(fā)作。因此，已明確對蝦過敏的，在緩解期和發(fā)作期都不要進食。

　　8、吃蝦后不宜服維生素C片劑。美國芝加哥大學研究人員通過實驗發(fā)現(xiàn)，蝦等貝殼類食物中，含有一種濃度較高的“五價砷化合物”。該物質(zhì)吃下去本身對人體無毒害作用，但在服用維生素C片劑后，可使原來無毒的砷化物轉(zhuǎn)為為有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命。

　　吃小龍蝦的危害

　　皮膚過敏：龍蝦是一種高蛋白食物，蛋白質(zhì)攝入過量會出現(xiàn)異種蛋白反應，就可能造成全身過敏，出現(xiàn)紅色的風疹團。

　　急性腸胃炎：吃不干凈或未煮透的龍蝦很容易得急性腸胃炎。

　　龍蝦的頸、頭寄生著多種寄生蟲，切忌生吃，嚴重的可導致肺吸蟲病。

　　痛風：吃龍蝦時不要喝啤酒，因為龍蝦蛋白質(zhì)高，嘌呤的含量也非常高，如果吃龍蝦同時大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高，引起痛風發(fā)作。

　　近年來，我國水源污染十分嚴重，長江流域出現(xiàn)大量的漂浮物堆積，政府部門雖然組織人力物力對這些污染物進行清理，但是這些污染源還是影響到水中生物的生活環(huán)境。

　　因此人食用了這種環(huán)境下的小龍蝦，便會產(chǎn)生不適的癥狀。而城市里的小龍蝦也并不令人放心。雖然大城市里的水產(chǎn)市場確實都是要對新運到的小龍蝦進行檢驗的，但不是由衛(wèi)生防疫站，而是專業(yè)市場的化驗員每天對所出售的水產(chǎn)品抽樣進行常規(guī)性化驗、檢查，所能保證的僅僅是小龍蝦活體攜帶有害病菌比野生的低。

　　因此，小龍蝦不論人工養(yǎng)殖還是野生的，生活的水域中都充斥大量的浮游生物，被生物學家稱為寄生蟲的“宿主”。

　　吃龍蝦的禁忌

　　吃新鮮的小龍蝦一般情況下不會中毒，在挑選小龍蝦時，應選擇附肢和頭部干凈、體色較淡的，這樣的小龍蝦受到的污染較少。若食用死蝦，則容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康，同時，不要吃小龍蝦的蝦黃。因為生物的富集作用，有70%~80%的毒素聚集在小龍蝦的頭部，建議大家最好只吃蝦尾肉。

　　如果是在飯店里吃小龍蝦，要先觀察一下燒好的小龍蝦是否鮮亮彎曲飽滿，看看肉質(zhì)是否有一定的彈性和嚼勁。如果有腥味、蝦體散開發(fā)直、肉體松軟無彈性等現(xiàn)象，那么就極有可能是死蝦制作的，千萬不能吃。對海鮮過敏及患有過敏性疾病(過敏性鼻炎、過敏性皮炎、過敏性紫癜等)的人應慎食。

　　如果在家烹飪小龍蝦，一定要高溫煮熟煮透，因為高溫燒煮才能完全殺死寄生蟲，而且蒸煮時間必須達到30-40分鐘，才能殺死寄生蟲。如果采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龍蝦，在食用后就有可能感染肺吸蟲病。

　　活龍蝦在買來后，最好放在清水里養(yǎng)24-36小時，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)。

　　1、不能與大量維生素C同食，否則，會生成三價砷嚴重致死。

　　2、不能與豬肉、狗肉、雞肉、鹿肉、南瓜同食。

　　3、蝦子最好別與雞蛋放在一起吃,

　　4、吃蝦后，1小時內(nèi)不要食用冷飲、西瓜等食品。

　　5、龍蝦啤酒同吃惹痛風，在吃龍蝦時最好別飲用啤酒。蝦產(chǎn)品在人體代謝后會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用龍蝦的同時，再飲用啤酒，就會加速體內(nèi)尿酸的形成。所以，在大量食用龍蝦的時候，千萬別喝啤酒，否則會對身體產(chǎn)生不利影響。

　　6、食用海蝦時，最好不要飲用大量啤酒，否則會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風。吃海鮮應配以干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌和去腥的作用。海蝦屬于寒涼陰性類食品，故在食用時最好與姜、醋等佐料共同食用。

　　7、吃龍蝦后喝茶長結(jié)石：吃完龍蝦不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因為茶葉中也含有鞣酸，同樣能與龍蝦中的鈣形成難溶的鈣。在食用龍蝦前或后喝茶，都會增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機會。因此，在吃龍蝦時最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時以上。

　　8、不能和含有鞣酸的水果：如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

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