食品安全法問答(2)
食品安全法問答
十六、食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，記錄的內(nèi)容主要包括?
答：食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式。
十七、從事食品批發(fā)業(yè)務的經(jīng)營企業(yè)應當建立食品銷售記錄制度，記錄的內(nèi)容主要包括哪些?
答：批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式
十八、食品安全的含義是什么?
答：指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
十九、什么是食品添加劑?
答：指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，包括營養(yǎng)強化劑。
二十、什么是食品的洗滌劑、消毒劑?
答：用于食品的洗滌劑、消毒劑，指直接用于洗滌或者消毒食品、餐具、飲具以及直接接觸食品的工具、設備或者食品包裝材料和容器的物質(zhì)。
二十一、食品安全標準應當包括哪些內(nèi)容?
答：(1)食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定;
(2)食品添加劑的品種、使用范圍、用量;
(3)專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求;
(4)對與衛(wèi)生、營養(yǎng)等食品安全要求有關的標簽、標志、說明書的要求;
(5)食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求;
(6)與食品安全有關的質(zhì)量要求;
(7)與食品安全有關的食品檢驗方法與規(guī)程;
(8)其他需要制定為食品安全標準的內(nèi)容。
二十二、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品有哪些?
答：(1)用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品;
(2)致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標準限量的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品;
(3)用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑;
(4)超范圍、超限量使用食品添加劑的食品;
(5)營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品;
(6)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑;
(7)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品;
(8)未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品;
(9)被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑;
(10)標注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑;
(11)無標簽的預包裝食品、食品添加劑;
(12)國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品;
(13)其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標準的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品。
二十三、國家對食品召回制度有哪些規(guī)定?
答：(1)食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。
(2)食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品有前款規(guī)定情形的，應當立即停止經(jīng)營，通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。食品生產(chǎn)者認為應當召回的，應當立即召回。由于食品經(jīng)營者的原因造成其經(jīng)營的食品有前款規(guī)定情形的，食品經(jīng)營者應當召回。
(3)食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當對召回的食品采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場。但是，對因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售;銷售時應當向消費者明示補救措施。
(4)食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當將食品召回和處理情況向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告;需要對召回的食品進行無害化處理、銷毀的，應當提前報告時間、地點。食品藥品監(jiān)督管理部門認為必要的，可以實施現(xiàn)場監(jiān)督。
(5)食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依照本條規(guī)定召回或者停止經(jīng)營的，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以責令其召回或者停止經(jīng)營。
二十四、預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明哪些事項?
答：(1)名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;
(2)成分或者配料表;
(3)生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式;
(4)保質(zhì)期;
(5)產(chǎn)品標準代號;
(6)貯存條件;
(7)所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱;
(8)生產(chǎn)許可證編號;
(9)法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定應當標明的其他事項。
二十五、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門接到食品安全事故的報告后，應當立即會同同級衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門進行調(diào)查處理，并采取哪些措施，防止或者減輕社會危害?
答：(1)開展應急救援工作，組織救治因食品安全事故導致人身傷害的人員;
(2)封存可能導致食品安全事故的食品及其原料，并立即進行檢驗;對確認屬于被污染的食品及其原料，責令食品生產(chǎn)經(jīng)營者依照本法第六十三條的規(guī)定召回或者停止經(jīng)營;
(3)封存被污染的食品相關產(chǎn)品，并責令進行清洗消毒;
(4)做好信息發(fā)布工作，依法對食品安全事故及其處理情況進行發(fā)布，并對可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明。
二十六、食品安全年度監(jiān)督管理計劃應當將下列事項作為監(jiān)督管理的重點?
答：(1)專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品;
(2)保健食品生產(chǎn)過程中的添加行為和按照注冊或者備案的技術要求組織生產(chǎn)的情況，保健食品標簽、說明書以及宣傳材料中有關功能宣傳的情況;
(3)發(fā)生食品安全事故風險較高的食品生產(chǎn)經(jīng)營者;
(4)食品安全風險監(jiān)測結(jié)果表明可能存在食品安全隱患的事項。
二十七、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督部門履行各自食品安全監(jiān)督管理職責，有權采取哪些措施，對生產(chǎn)經(jīng)營者遵守本法的情況進行監(jiān)督檢查?
答：(1)進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查;
(2)對生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進行抽樣檢驗;
(3)查閱、復制有關合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關資料;
(4)查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品;
(5)查封違法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所。
二十八、食品生產(chǎn)者采購相關產(chǎn)品時的注意事項?
答：(1)食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品，應當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件;對無法提供合格證明文件的食品原料，應當依照食品安全標準進行檢驗;不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品。
(2)食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。
(3)食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年。
二十九、網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者違反《食品安全法》相關規(guī)定受到哪些處罰?
答：(1)違反本法規(guī)定，網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記、審查許可證，或者未履行報告、停止提供網(wǎng)絡交易平臺服務等義務的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，沒收違法所得，并處五萬元以上二十萬元以下罰款;
(2)造成嚴重后果的，責令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷許可證;
(3)使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品經(jīng)營者承擔連帶責任。
三十、違反食品安全法規(guī)定的集中交易市場的開辦者、柜臺出租者、展銷會的主辦者會受到哪些處罰?
答：(1)由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，沒收違法所得，并處五萬元以上二十萬元以下罰款;
(2)造成嚴重后果的，責令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷許可證;
(2)使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品經(jīng)營者承擔連帶責任。
三十一、違反本法規(guī)定，未按要求進行食品貯存、運輸和裝卸的，會受到哪些處罰?
答：(1)由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理等部門按照各自職責分工責令改正，給予警告;
(2)拒不改正的，責令停產(chǎn)停業(yè)，并處一萬元以上五萬元以下罰款;
(3)情節(jié)嚴重的，吊銷許可證。
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