菜譜素菜做法精選
素菜營養(yǎng)豐富,別具風(fēng)味,吃起來入口生津,有利于人體健康。素菜主要以綠葉菜、果品、菇類、菌類、植物油為原料,味道鮮美,富有營養(yǎng),容易消化。來跟學(xué)習(xí)啦小編一起學(xué)習(xí)菜譜素菜做法吧!
菜譜素菜做法具體如下:
絲瓜炒油條的做法:
主料:絲瓜兩根,老油條2根
做法:
1、絲瓜兩根,老油條2根。
2、早上買吃油條的時(shí)候多買幾根,留2根放到晚上拿來做菜用,油條放放就成老油條了,油條切幾段。
3、待用。
4、絲瓜去皮。
5、切滾刀塊,洗干凈。
6、鍋中水開加點(diǎn)鹽,倒入絲瓜焯水。
7、水再次開就可以撈出絲瓜了。
8、鍋中底油,油熱放姜片爆香一下后,倒入焯水后的絲瓜和油條。
9、加鹽大火炒個(gè)2分鐘就可以了。
10、加點(diǎn)雞精就可以出鍋了,簡簡單單,挺好看蠻又好吃的一道菜,你試試看吧。
糖醋藕餅的做法:
主料:藕餅
做法:
1、藕餅,八塊錢一斤,我買了五塊錢的。其實(shí)這個(gè)藕餅買回來就可以吃了,當(dāng)零食吃也不錯(cuò)的。
2、鍋中底油,油微熱放蒜末爆香一下。
3、倒入藕餅翻炒一下。20秒就可以了。
4、加2小匙糖,加一些鎮(zhèn)江香醋,有時(shí)候加調(diào)料加多少好,這還真不好說,因?yàn)椴说亩嗌俨淮_定,憑感覺加了,不過如果拿不準(zhǔn)的話,盡量先少加一些調(diào)料,不夠的話再加點(diǎn)。
5、翻炒30秒后勾點(diǎn)芡粉。大火翻炒一下,撒點(diǎn)蔥花就可以了,不需要加鹽了,因?yàn)檫@個(gè)藕餅做的時(shí)候什么調(diào)料老板都放好了。
脆皮豆腐的做法:
主料:豆腐,番茄醬,淀粉,白醋
做法:
1、豆腐,番茄醬,淀粉,白醋。
2、將豆腐切成5cm見方的大塊,切的時(shí)候力度要柔一些,不要切碎了,小心再小心。
3、將切好的豆腐放入裝有干淀粉的盤中,用手去翻拍豆腐,使淀粉均勻地裹住豆腐。手一定要干爽,否則會(huì)黏手,造成豆腐碎開。我家里的淀粉少了些,沒有辦法忘記買了。
4、鍋中放多些油,待燒至七成熱時(shí),轉(zhuǎn)中火。倒入裹好粉的豆腐塊,炸時(shí)用大勺在鍋中慢慢攪動(dòng),這樣豆腐就不會(huì)黏在一起了。豆腐塊炸成金黃色后撈出,瀝去油分?jǐn)[入盤中。
5、炒醬,鍋中留一點(diǎn)底油,一點(diǎn)就行了,倒入番茄醬,多倒點(diǎn)沒有事,倒白醋,加點(diǎn)糖。加白醋的目的是,番茄沙司能調(diào)出酸甜口味,之所以用白醋不用陳醋是因?yàn)殛惔椎柠熚洞?,出來的味道不鮮。
6、開就可以勾點(diǎn)欠了。
7、熄火攪動(dòng)一下,就可以澆在炸好的豆腐上了。
8、大家想做的話就多練習(xí)練習(xí)吧,同樣我也要多練練的。
小貼士:
味精、雞精的科學(xué)用法:
味精
別看味精是一種簡單的調(diào)味品,使用起來還是很有講究的:
1、味精應(yīng)該在菜肴快出鍋時(shí)加入。因?yàn)楣劝彼徕c在溫度高于120℃時(shí),會(huì)變?yōu)榻构劝彼徕c,食后對人體有害,且難以排出體外。
2、味精呈堿性,不宜在酸性食物中添加。
3、如果太咸,味精就可能吃不出鮮味。
4、做涼拌菜時(shí)宜先溶解后再加入。因?yàn)槲毒娜芙鉁囟葹?5℃,低于此溫度時(shí)難以分解。
5、高血壓患者食用味精過多,會(huì)使血壓升高。
雞精
并非所有的菜肴都適合加雞精,燉煮牛肉、排骨等本身具有鮮味的食物時(shí),加入雞精會(huì)讓食物走味,影響菜的味道。還有一點(diǎn)需要注意的是,雞精含核苷酸,它的代謝產(chǎn)物就是尿酸,所以痛風(fēng)患者做飯最好少放雞精。
干煸四季豆的做法:
主料:四季豆1斤,干辣椒,蒜頭多一些
做法:
1、四季豆1斤,干辣椒,蒜頭多一些。
2、四季豆洗凈,去兩頭。
3、把筋撕掉,然后瀝干水分,一定要干,不然炸四季豆的時(shí)候會(huì)有油濺出來的,很危險(xiǎn)的。
4、鍋中稍微放多些油,用大火炸四季豆,大概3,4分鐘這樣。
5、炸至外皮微皺即撈出盛起,滴去油份。沒有熟透的四季豆會(huì)引起食物中毒,所以在炸的時(shí)候一定要將其炸透了。
6、把四季豆撈出后,把鍋中多余的油,裝到碗中,鍋中留點(diǎn)底油,油熱倒入干辣椒,蒜頭,姜絲爆香一下。
7、事先干辣椒切小段,蒜頭用刀拍一下。
8、倒入撈出的四季豆。
9、加少許醬油,放糖,鹽,雞精(雞精不推薦多吃),翻炒均勻就可以啦~~。
10、如果你喜歡吃葷點(diǎn),干煸四季豆里可以再加點(diǎn)肉末會(huì)更好吃,此菜外面有點(diǎn)兒焦,里面嫩嫩的,吃起來辣辣的,很下飯的哦!
蒜蓉蒸茄子的做法:
主料:嫩長茄子
輔料:大蒜、味精、鹽、糖、香油
做法:
1、將蒜剁成茸;茄子洗凈切成長條。
2、炒鍋內(nèi)放油燒熱,倒入蒜蓉炒香,加鹽、味精、糖、少許水?dāng)噭颉?/p>
3、蒸盤上擺好茄子條,將炒好的蒜蓉湯汁澆上去,再放入蒸籠蒸五分鐘左右。
4、取出蒸盤后,淋上香油即可。