菜譜家常菜做法簡(jiǎn)單
菜譜家常菜做法簡(jiǎn)單
好吃易做的簡(jiǎn)單菜譜有哪些?外面的飯菜不是太貴就是不衛(wèi)生，還是自己做飯比較安全。但是對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，快手簡(jiǎn)單味道好才是好菜，那有沒(méi)有什么比較簡(jiǎn)單的家菜場(chǎng)呢?來(lái)跟學(xué)習(xí)啦小編一起學(xué)習(xí)菜譜家常菜做法簡(jiǎn)單吧!
菜譜家常菜做法簡(jiǎn)單具體如下：
水煮魚(yú)的做法：
1、準(zhǔn)備原料：草魚(yú)或鯉魚(yú)1000克、豆芽500克、郫縣豆瓣醬50克、辣椒30克、花椒20克、姜一塊、蒜半頭、八瓣1個(gè)、桂皮1小塊、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺，鹽適量。
2、片下魚(yú)肉，切成薄片。魚(yú)頭和魚(yú)排分裝備用。片魚(yú)的方法可以見(jiàn)這里。
3、魚(yú)片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入淀粉備用。
4、豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用。
5、鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。這樣不會(huì)把辣椒燒黑。然后撈出一半的花椒、辣椒備用。
6、然后在鍋中，繼續(xù)加入郫縣豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
7、在爆香的鍋中，加入魚(yú)頭、魚(yú)排，翻炒5分鐘。
8、然后加入3000ml的熱水、1勺鹽，大火燒開(kāi)。
9、湯燒開(kāi)后，繼續(xù)煮10分鐘，然后滑入碼好味的魚(yú)片。魚(yú)片入鍋后不要用筷子攪拌，否則魚(yú)肉容易變散。
10、再次沸騰后,維持活力2~3分鐘,就可以了。注意不要煮太久，否則魚(yú)肉會(huì)由嫩變硬。
11、把燒滾的魚(yú)湯，全部倒入已經(jīng)碼好豆芽的盆中。
12、在鍋中，放入30克油，燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚(yú)湯的表面上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，聽(tīng)到好聽(tīng)的嗤嗤聲，美味無(wú)比的水煮魚(yú)湯就做好了。
東坡肉的做法：
材料：
豬五花肋肉1000克，蔥100克，冰糖100克，紹酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。
做法：
1、豬五花肋肉1000克，蔥100克，冰糖100克，紹酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。
2、五花肋肉洗干凈，在沸水鍋內(nèi)煮5分鐘。
3、取出飛水后的五花肉，切成7兩左右的方塊。
4、取一只砂鍋，鋪上蔥、姜，墊底。
5、再把五花肉整齊地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。
6、最后倒入紹酒，酒的高度以淹沒(méi)過(guò)肉即可。
7、旺火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)文火燜2個(gè)小時(shí)，直到肉酥爛，用筷子一插輕松扎透。
8、取出肉，將肉皮面朝上裝入locknlock“樂(lè)扣格拉斯”耐熱玻璃盒中。樂(lè)扣樂(lè)扣格拉斯，最高可承受400攝氏度的高溫。
9、加蓋置于蒸籠內(nèi)，用旺火蒸半小時(shí)，讓肉更加酥透。
10、取出蒸好的東坡肉，澆上煮肉的原汁就可以了。
PS：因?yàn)獒u油已經(jīng)足夠多了，可不放鹽。
虎皮尖椒的做法：
原料：
尖椒、肉餡(提前做好的)。
做法：
1、肉餡釀到尖椒里，燒熱鍋?zhàn)恿苌倭康挠停瑪[進(jìn)尖椒，大火單面煎1分鐘;
2、翻一面再煎1分鐘;
3、盛進(jìn)盤(pán)中，不加蓋，進(jìn)微波爐，高火2分鐘;
4、5分鐘的時(shí)間，外焦內(nèi)軟的美味釀虎皮尖椒就做好了~
高升排骨的做法：
主料：豬小排一斤半;
調(diào)料：
1大勺黃酒、2大勺米醋、3大勺白糖、4大勺生抽、5大勺水。
做法：
1、熱鍋溫油，入排骨，煸炒2~3分鐘;
2、肉有些泛金黃色就可以了;
3、加1大勺黃酒、2大勺米醋、3大勺白糖、4大勺生抽、5大勺水，佐料剛剛及齊排骨就可以;旺火燒滾，轉(zhuǎn)文火燜30分鐘左右;
4、看湯汁收到掛住排骨就可以了，酥爛嫩滑，一吃就知道它這名兒真不是蓋的。
宮保雞丁的做法：
材料：雞腿2只、黃瓜2根、熟花生一小盤(pán)、料酒、生抽、麻油、糖、郫縣辣醬、蒜末、鹽、麻油、水淀粉。
做法：
1、雞腿2只，黃瓜2根，熟花生一小盤(pán);
2、雞腿肉切成塊，加料酒、生抽、麻油、糖，入味;
3、熱鍋熱油，爆香郫縣辣醬，入雞塊大火翻炒3分鐘;
4、入黃瓜塊，大火翻炒2分鐘，加蒜末、鹽、麻油調(diào)味;
5、淋水淀粉翻炒1分鐘，加入熟花生拌一下;
6、立即出鍋裝盤(pán)，就可以吃了。