川菜涼菜菜譜大全做法
夏天沒食欲的時(shí)候拌個(gè)涼菜出發(fā)吧!別讓你的涼菜菜單里除了拍黃瓜就是糖拌西紅柿,那都太OUT了,來跟學(xué)習(xí)啦小編一起學(xué)習(xí)川菜涼菜菜譜大全做法吧!
川菜涼菜菜譜大全做法具體如下:
蒜泥肥牛的做法:
用料:
肥牛卷、蒜、大蔥、姜、料酒、生抽、老抽、熟油、辣椒、韭黃段、味精、小米辣、二荊條、 花生碎、藤椒油、醋、糖、鹽、香菜
做法:
1、肥牛卷從冰箱取出,放進(jìn)冷水里解凍,并反復(fù)沖洗去掉血水
2、大蔥切段,老姜切片,入冷水中燒開,加入肥牛卷煮熟,中間需加入少許料酒
3、其余作料各種切末切圈,按照自己的口味兌成調(diào)味汁
4、肥牛撈出瀝干水分,用勺均勻撒上調(diào)味汁即成,韭黃段和香菜,加上會(huì)更美味。 姜,大蔥,料酒都可以去腥。
洋蔥拌木耳的做法:
用料:
黑木耳150克、洋蔥半個(gè)、柿子椒半個(gè)、紅椒半個(gè)、花椒1小勺、干辣椒2個(gè)、食鹽1克、生抽1小勺、醋1小勺、植物油1大勺
做法:
1、洋蔥,青紅椒洗凈切絲;木耳過滾水焯一下
2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味
3、把木耳,洋蔥,青紅椒和料汁(鹽,生抽,醋)攪勻,倒入煸香的油,翻均勻即可。
蝦皮老虎菜的做法:
用料:
尖椒2個(gè)、蔥1棵、蝦皮1把、香菜2棵、紅椒1/2個(gè)、醋1/2勺、香油適量、醬油1勺、雞精少許、食鹽1/3勺
做法:
1、蝦皮用水清洗一下,控干水分,蔥、尖椒、切細(xì)絲,香菜切段
2、將所有食材放入一個(gè)容器中
3、加入調(diào)料拌勻后裝。
粉絲拌菠菜的做法:
用料:
菠菜900克、粉絲1小把、紅尖椒半個(gè)、杏仁12個(gè)、蠔油少許、芝麻油少許、色拉油適量、食鹽4克
做法:
1、菠菜切去根部,清洗干凈,切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水,水開后放進(jìn)菠菜,加入油、鹽,水再次煮開即可撈起放進(jìn)準(zhǔn)備好的涼開水里
2、燙過菠菜的水繼續(xù)用來燙粉絲
3、把燙熟的粉絲和菠菜撈起,瀝干水分,裝進(jìn)大碗里,淋入麻油、加入蠔油,用筷子拌勻,撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可。
涼拌海帶絲的做法:
用料:
海帶絲50克、胡蘿卜50克、香菜1棵、蒜5克、香醋1/2湯匙、生抽1/2湯匙、白糖1/2茶匙、食鹽1茶匙、植物油1.5湯匙、干辣椒3個(gè)
做法:
1、海帶絲提前用清水泡至1小時(shí),胡蘿卜洗凈切成絲,香菜洗凈切成寸斷大蒜去皮,剁成碎放入小碗中,加入生抽、香醋、白糖和鹽
2、鍋中注水,燒開下入海帶絲和胡蘿卜絲焯水,撈出放入冷水中沖涼,再撈出瀝干水分
3、另起鍋?zhàn)⑷胗蜔裏岜憷苯?,趁熱將辣椒油熗入蒜料中,將調(diào)料倒入海帶絲和胡蘿卜絲中,加入香菜拌勻即可。
椒油熗拌萵筍的做法:
用料:
萵筍300克、食鹽1小勺、白糖1小勺、紅尖椒3個(gè)、花椒1小勺、醋1小勺、生抽1小勺、蒜2瓣、植物油適量
做法:
1、萵筍去掉老皮,取比較嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀,刮出條狀
2、加入鹽,攪拌均勻,腌制5分鐘;瀝干水分,放入盤中
3、取一碗,加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油,下入花椒辣椒爆香
4、將椒油趁熱熗入料汁中,攪拌均勻;將熗好的料汁,均勻的撒在萵筍條上即可。
川菜涼菜菜譜大全做法
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