雞蛋餅的4種做法

　　1、韓式蔬菜雞蛋卷

　　這款韓式蔬菜雞蛋卷，在蛋液中添加了胡蘿卜和甜椒，沖淡了雞蛋原有的味道，使得整款雞蛋卷口感變得清新且富有營養(yǎng)，尤其適合于不愛吃雞蛋，偏食的孩子以及消化不好的年長者，是款各年齡段都喜愛的家常料理。

　　雞蛋 4個、胡蘿卜 1/4根、柿子椒 1/4個、植物油 2湯匙、食鹽 1/3茶匙、白糖 1/2茶匙

　　1、將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子或打蛋器將雞蛋打成均勻的蛋液

　　2、將胡蘿卜、柿子椒切成小丁備用

　　3、在打散的蛋液中加入胡蘿卜丁、柿子椒丁、鹽、白糖，打攪均勻

　　4、在方形煎蛋鍋中倒入少量植物油，用木鏟將食用油均勻推向鍋的各個角落

　　5、小火，待鍋中油溫3-4成熱，倒入一半量的蛋液，晃動鍋子，使蛋液均勻的延展向鍋的四個角

　　6、待蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態(tài)，用木鏟將蛋皮的一端向內(nèi)折疊，折疊一層后，用木鏟輕輕壓蛋卷表面，繼續(xù)向內(nèi)折，直至整片蛋皮折疊完畢

　　7、將折疊好的蛋卷推向鍋的一端

　　8、倒入剩余的蛋液，晃動鍋子，使蛋液延展至鍋的四個角落，并且與之前卷的蛋卷一端融為一體

　　9、待第二層蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態(tài)，用木鏟將原先的蛋卷連同第二層蛋皮繼續(xù)向內(nèi)折疊，折疊完一層后，用木鏟輕輕壓蛋卷表面，繼續(xù)向內(nèi)折，直至蛋皮折疊完畢，最后的收口朝下繼續(xù)煎一小會兒，使得蛋卷的口封緊

　　10、將煎好的蛋卷碼在食用菜板上，用刀輕輕的切成大小相似的段，碼在盤中即可

　　2、火腿番茄奶酪雞蛋卷

　　強烈推薦!!!先標(biāo)出這4個字，心聲啊!特別適合愛睡懶覺的媽媽，特簡單，又好吃還營養(yǎng)……

　　雞蛋 4個、香腸 1個、西紅柿 1個、奶酪 2片

　　1、雞蛋打成蛋液，調(diào)入適量的鹽充份拌勻

　　2、火腿腸切成絲

　　3、奶酪片切成絲

　　4、番茄洗凈去皮后，切成小丁

　　5、鍋中熱油，先倒入火腿絲和番茄丁翻炒，待炒軟后盛出備用

　　6、平底鍋洗凈燒熱后，轉(zhuǎn)中小火倒入蛋液，旋轉(zhuǎn)鍋子讓雞蛋攤轉(zhuǎn)成蛋餅，蛋餅的底部剛開始凝固，而表面仍有未凝固的蛋液時，平鋪上炒好的火腿番茄絲和奶酪絲，然后馬上用鏟子或者筷子將蛋餅卷成卷

　　3、煎雞蛋卷

　　輔助蔬菜類的盡量加自己喜歡的，有些蔬菜可以先用熱水汆熟在混合雞蛋液，我在雞蛋卷中加的香菇末有點味道，不喜歡的忽略。

　　雞蛋 3個、胡蘿卜 1根、香菇 50克、小蔥 適量、雞精 少許、食鹽 少許

　　1、把雞蛋打入干凈的碗內(nèi)，先用手動打蛋器打散，蔬菜切成末再放入雞蛋液中混合，最后加入少許鹽和雞精混合

　　2、把干凈的鍋放在燃氣上燒熱轉(zhuǎn)中小火，倒入少量的雞蛋液和蔬菜用鍋晃動把蛋液均勻的鋪開，等上面一層凝固狀態(tài)，用專用的鏟子幫忙有上而下的卷起來

　　3、把卷好的雞蛋卷移至鍋的手柄一端，再倒入少許雞蛋液用同樣的方法鋪開，再用鏟子把卷好的向前卷(圖6)，一共倒入三次蛋液，這樣足夠厚度。把都卷好的雞蛋卷用刀切長適當(dāng)?shù)亩螖[盤即可

　　4、紫薯雞蛋卷

　　這個卷餅完全不用放油，非常健康哦!

　　雞蛋 2個、高筋面粉 適量、紫薯 適量、黃瓜 適量、胡椒粉 適量、水 適量、食鹽 少、許蔥 5克

　　1、紫薯壓成泥，和面餅材料一起混合成面糊，水的多少看個人喜好，我喜歡稀一點，餅做出來比較薄，也較容易煎透

　　2、用不粘鍋，不用油，攤雞蛋餅和面餅

　　3、重疊后夾黃瓜絲卷起，即可

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