16.燒骨煲淋菜心葉的做法

　　材料

　　用料原材料：咸燒骨，遲菜心葉，姜，胡椒粒，清水。調(diào)味料：雞精，糖。

　　做法

　　1、將咸燒骨斬件，菜心切段，姜切片待用。

　　2、將凈鍋上火，放入清水、燒骨、姜片、胡椒粒，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉25分鐘后再下菜心燉20分鐘調(diào)味即成。

　　17.茄瓜燜菜心遠(yuǎn)的做法

　　材料

　　菜心、茄子，老抽，生抽，雞精，糖，鹽，蒜粒

　　做法

　　1.茄子洗凈后切片塊，菜遠(yuǎn)洗凈備用。

　　2.炒鍋熱油，放入蒜粒炒香，倒入菜心、茄子翻炒。

　　3.茄子變色后加生抽、老抽、糖、少許鹽，少許水，加蓋悶煮至軟爛。

　　4.最后加少許雞精，炒勻即可。

　　18.菜心雞蛋角的做法

　　材料

　　肥豬肉，心菜，鹽，油，雞精，胡椒粉，雞蛋2個(gè)，水

　　做法

　　1.把剁好的半肥豬肉放進(jìn)切細(xì)的菜心末里，加鹽，油，雞精，胡椒粉，拌勻。

　　2.雞蛋2個(gè)，打散，加點(diǎn)淀粉糊或面粉糊(一湯匙左右)，煎的時(shí)候就不容易破皮。因?yàn)轲W有點(diǎn)咸，蛋液里就沒放鹽.2個(gè)雞蛋的分量可以做4-5個(gè)蛋角。

　　3.鍋燒熱后，轉(zhuǎn)小火(要均勻的那種，而不是只剩中間一圈火苗)，放油，然后倒進(jìn)1/4的蛋液，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，把蛋液攤開，不要太薄，然后趕緊把肉餡放在蛋皮的一邊。在蛋皮還沒完全凝固的時(shí)候，把沒放餡的另一邊蛋皮翻起，和另一邊粘合在一起。

　　4.然后翻轉(zhuǎn)煎第二面。如果鍋比較大的話，可以把第一個(gè)蛋角推到鍋的邊邊，然后 繼續(xù)煎剩下的幾個(gè)。全部煎好了，灑點(diǎn)水，蓋起來燜幾分鐘就行了。

　　19.菜心干燉豬雜的做法

　　材料：菜心干，豬雜，鹽，油

　　做法：將遲菜心干開水浸泡、洗凈;新鮮豬雜洗凈，飛水;然后一起放進(jìn)瓦煲，加入清水2500毫升，武火煲沸后，改為文火煲約2小時(shí)，加鹽即可。

　　20.菜心干煲龍骨湯的做法

　　材料：菜心干2棵，龍骨500g，紅棗4粒，蜜棗2粒，姜4片，油鹽適量

　　做法：

　　1、菜干洗凈用清水浸泡一小時(shí)，切斷備用。

　　2、生姜切片備用，兩顆蜜棗備用。

　　3、龍骨洗凈，焯水備用。

　　4、所有材料加足量清水轉(zhuǎn)入湯鍋內(nèi)，大火煲開轉(zhuǎn)小火煲一小時(shí)，出鍋前加食鹽調(diào)味。

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